愛吃泡菜的民眾越來越多，台南有間港式茶餐廳推出「煙燻泡菜」，每顆大白菜都要用鹽巴洗SPA，再用進口木柴煙燻，城為全台唯一的「煙燻泡菜」。
市面泡菜百百款，不過台南有種泡菜，要先用鹽巴按摩，再用木柴燻烤的煙燻泡菜；每一顆大白菜都像選美佳麗，精挑細選之後，才能留下最精華的部分作泡菜，而且還要用手工幫白菜做SPA，去除雜質。
餐廳業者張琳：「我們的泡菜是很幸福的，需要不斷地SPA之後，它做起來的泡菜才會這樣，嫩嫩水水的。」
製作泡菜每個步驟都馬虎不得，這麼費功夫，就連最後煙燻的木柴，用的也是進口。張琳：「吃得到白菜的味，聞得到煙燻的香。」
業者苦心研究半年，製作出來的獨一無二煙燻泡菜，還不只口感特別而已。張琳：「一般泡菜吃多會上火，這個泡菜不會，煙燻的東西不但可以消脂，好消息是，它可以瘦身的。」
餐廳顧客：「因為我從不吃泡菜，但我覺得它的辣度，我還能接受，我覺得還不錯吃，還蠻好吃的。」
煙燻泡菜一炮而紅，業者腦筋動得快，增加泡菜炒飯、泡菜火鍋、泡菜炒牛肉，滿滿一桌泡菜大餐，成了全台唯一的特色招牌菜，讓顧客吃飽業者賺飽。
