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    熟練 結果共341筆

  • 【一步一腳印】淚水交織滷味香 堅持不變的美味

    廚房高溫難耐,8個爐子同時開火,熱氣更逼人,一刻也待不住,劉煥堂得在這樣的環境待超過2、3個小時,他來來回回注意每個鍋子�的食物,隨時攪動避免燒焦,其中這一鍋最特殊,得用拋甩的方式。 餐館老劉煥堂:「豬耳朵不是平面的東西,凹凹凸凸。」 豬耳朵表皮較薄,用夾子翻面容易破損,拋甩是最好方法,但也挺累人的,在最後收汁階段容易焦鍋,每隔幾分鐘得拋甩一次,手臂也因此常被濃稠滾燙的滷汁給燙傷。 劉煥堂:「東西?起來掉下去,滷汁會濺上來,就很容易噴出來,可能是技巧不夠,沒有深入研究,自己技巧不到家,所以經常挨燙。」 「劉家滷味」不像一般做法,食材全放到一個鍋子�,而是每一種食物都分開單獨滷,保留原有風味,儘管最普通的豆乾、海帶也不例外。劉煥堂:「盛豆乾,幾秒?」 攪動食物的鏟子也不同一個,人看顧8個鍋子,得注意不能拿錯,免得香氣混雜,起鍋也有細節要留意,不能關火。劉煥堂:「利用小火還有熱度在滾的時候,那個汁比較會流動,所以我們起鍋的時候會往下滴,豬皮表面就不會附著滷汁在上面,看起來會比較亮一點。」 劉煥堂很熟練的把豬皮排列整齊,其實15年前不要說拿夾子,連走路都要人攙扶,當時被倒會好幾百萬,壓力過大,感冒沒馬上就醫,病毒侵犯顏面神經,左半邊臉部麻痺,也失去行走能力。 劉煥堂:「你稍微轉個頭,失去平衡就就摔倒,你一定要扶著牆壁,走路要有人扶持。」 更糟糕的是,管淚腺和唾液腺的神經也受損,淚腺跟著唾液的腳步走,一吃東西,眼淚會掉個不停。劉煥堂:「這有一個專有名詞,叫做鱷魚的眼淚,我才知道這個東西就是因為我們第7、8對顏面神經?損掉了,淚腺那邊不能控制,它就自然流出來。」 自己被嚇到,也曾驚動店家老闆。劉煥堂:「通常店家都會被我感動,他認為他的東西太好吃了。」 10多年了,劉煥堂學會自我解嘲,當初可不這麼樂觀。劉煥堂:「眼球左右一擺動,你都要吐,你就覺得你好像大限將至的感覺,那種感受那就是剛發病出院,整天頭暈暈的,眼睛一閉就是天旋地轉,非常的不舒服,所以連你的思想也會受影響,你做什麼事情都做不了,那時就覺得人生好像沒辦法,走不下去的感覺。」 經過半年才有辦法自己走路,但常暈眩不好找工作,母親心疼兒子幫忙想出路,最後陪兒子開麵館賣滷味。劉煥堂:「記得開幕第一天,對門老板娘來捧場,叫我煮一碗湯麵給她吃,我愣在那邊,還被她罵,你在幹什麼?到底要先下菜還是下麵不知道,就開始賣了。」 從那之後,劉煥堂沒再煮麵給客人,因為頭左右轉個3、4次,人就暈了,煮麵工作就交給母親,他只能站在定點負責切滷菜,但也夠他忙的了,母親的滷菜是道地的客家味,不僅在當地受歡迎,店開在新竹,北埔老街上也獲得遊客青睞。 滷菜切了2、3年,劉煥堂才開始學做滷味。劉煥堂:「我媽媽就一直非常堅持,要用我們當地的黑毛豬,吃廚餘的,不餵飼料的。」
    2010/09/05 22:06
  • 教奶娃點菸! 3個月大嬰兒遭殃

    今年4月,董氏基金會公佈一段影片,內容是大人教小孩抽菸喝酒的畫面,近來董氏基金會又接獲20多起檢舉影片,內容都是大人提供菸品給小朋友,最誇張的一段影片,是大人當場教小朋友拿打火機點菸,這個看起來1歲大的小朋友,彈菸頭、熄菸動作超熟練。這些小朋友被大人拿來當娛樂,其中最小的看起來只是個3、4個月大小嬰兒。
    2010/08/23 11:02
  • 宛如百米跨欄 陸民眾熟練翻護欄

    「馬路如虎口」這句話大家都聽過,但是在大陸危險爬防護欄的狀況常常看到。不過這些民眾很勇猛,不僅把馬路當跨欄直接跨越,而且還有媽媽特地在馬路口,「護送」女兒跨越防護欄,真的讓人很傻眼。
    2010/07/30 12:13
  • 〈獨家〉「飼老鼠咬布袋」工廠遭竊 賊是員工

    台北縣一家沙發工廠,日前被人偷了2套總價超過3萬元的新沙發,老闆報案調閱監視器後,發現歹徒不但熟知倉庫位置,還知道哪個門沒鎖,輕而易舉的就進入倉庫偷東西,而且搬運沙發的技巧非常熟練,這才知道,原來偷沙發的人,竟然是自家員工。
    2010/07/01 17:59
  • 〈獨家〉小心內衣賊!連續偷3次 面貌曝光

    台北市內湖區麗山街出現一名專偷女性貼身衣物的內衣大盜,2個月來就連續偷了3次,被害人為了提醒其他居民注意,特別擷取監視器上拍到的竊賊畫面,影印張貼在店家牆壁上;另外,警方也張貼公告,加強巡邏,不再讓竊賊有機會下手。不過這名內衣大盜偷竊手法相當熟練、狡猾,特別選在民眾上班時間犯案,且時常還會換地點偷竊,無法正確掌握行蹤,讓附近居民飽受困擾。
    2010/06/20 18:09
  • 「熨斗哥」竄紅! 空拋、雜耍動作驚人

    大陸不僅有「犀利哥」、「抹布哥」,現在還出現「熨斗哥」!這名男子使用熨斗時像在耍特技,高溫的熨斗被丟到空中,連翻好幾圈,還能繼續燙衣服,熟練操作,技巧爐火純青,而在香港,一名高二學生,在巴士上強佔座位不讓座,被規勸時還大發脾氣,罵其他乘客髒話,這過程全都被拍下來,網友就諷刺他,稱他叫巴士「恩賜」男。
    2010/06/16 18:23
  • 爭包「粽」!朱立倫拉票 蔡英文挖藍樁腳

    端午節前一個週末,藍綠新北市長參選人朱立倫蔡英文,都在包粽子慶端午,順便討個吉利,期待自己年底選戰包中!朱立倫更是三天來都安排包粽子行程,手法熟練;至於民進黨的蔡英文第一次包粽子,現學現賣,同時蔡英文舉辦第一場和基層座談,成功挖角前國民黨平溪鄉鄉長,也是第一位藍營樁腳公開力挺蔡英文。
    2010/06/13 17:58
  • 招牌「不是辣妹」 檳榔西施人氣旺

    檳榔西施多半穿著清涼,但新竹有一家很不一樣。位於竹北的一家檳榔攤,招牌就直接告訴你「不是辣妹」,這招反而引起大家好奇,老闆娘叫做小君,已經有小孩,她說,滿街都是露乳、晃臀的檳榔西施,反而讓她想要靠專業、實力賣檳榔,因為她很懂得如何挑選檳榔,連包葉子的動作也很熟練,雖然不是辣妹,但生意很好。
    2010/06/09 12:44
  • 百度彎道!胎壓白線 重機騎士摔車亡

    重機騎士表演特技,卻摔車不治!台南一名重機車主,跟車友相約到高雄縣山區,拍攝壓車過彎的精采照片,卻疑似因為車速太快,加上彎道過彎打滑,這名重機車主摔斷肋骨,送醫不治,幫他拍照的車友,也被突然飛來的車子撞斷腿;我們重回現場,發現事發地點的彎道角度過大,加上車輪壓到白線打滑,可能就是讓一位熟練的重機騎士不幸送命的主因。
    2010/05/11 10:38
  • 小男童會抽菸? 社工查訪家人驚

    日前網路流傳一段影片,一名男子拿菸給只有3歲的男童抽,這名小男童動作非常熟練,引發爭議!社工在28日晚間找到男童住家,原來他住在雲林,今年已經5歲,他的家人說,他們看了新聞,才知道小孩會抽菸,目前這名男童人在桃園的外婆家,只是社工沒看到孩子,不放心,也已經請當地社福單位持續追蹤。
    2010/04/29 00:03
  • 錯誤示範!拿菸給孩童抽 壇主鞠躬認錯

    網路流傳影片,一名男子拿菸,給只有3、4歲的男童抽,這名男童動作非常熟練,還會彈菸灰,像個老菸槍,引發爭議,網友發動人肉搜索,找到拿菸給男童的人,就是台中縣太平一玄堂神壇的壇主,他被帶到派出所後,供稱他和男童其實不認識,只是基於好玩,才讓男童抽菸,對於自己的行為,他鞠躬道歉。
    2010/04/27 13:45
  • 連抽好幾口 狠心「阿伯」教奶娃抽菸

    董氏基金會接獲檢舉,網站上出現一段大人教幼兒抽菸、喝啤酒的畫面,影片中的小奶娃,看起來只有3、4歲,卻像個老菸槍,對於吸菸、彈菸灰都很熟練,一個自稱是他阿伯的男子還叫男童喝啤酒,周圍的人沒制止,還圍觀起鬨;有人發現,這群始作俑者,身上都穿了一件寫著「一玄堂」的T恤,進一步追蹤,一玄堂常出現在中南部的廟會活動,網友已經發動人肉搜索,要揪出這群人,他們最高可能被罰6萬5千元。
    2010/04/26 12:21
  • 變魔術賀年狂NG 黃偉哲滿頭大汗

    大年初一適逢情人節,立委黃偉哲特別展現手藝,親自做巧克力,要送給老婆當情人節禮物,還順道表演了魔術,給在場的媒體記者看,只是可能不太熟練,頻頻NG,製造了意外的「笑」果。
    2010/02/19 11:30
  • 突擊渡輪 這頭噴水那頭漏水!糗

    每到了年節期間,高雄市的西子灣、旗津一帶,都會湧入大批的遊客,由於日前淡水才發生渡輪起火的意外,今天消保官就突擊檢查鼓山渡輪站的輪船,發現船上人員對於救生似乎不夠熟練,這邊拉水柱噴水,另一邊竟然大漏水,而船上的滅火器標示也不清楚,光是要找保存期限,就找上老半天。
    2010/02/03 18:51
  • 銀行員有練過! 匪開槍搶錢未遂

    一名黑衣男子,前天下午趁銀行打烊前5分鐘,持槍闖入桃園一家銀行,朝保全員腿部開一槍後,跳入櫃檯企圖行搶,但是這家銀行才剛剛進行過防搶演練,行員很熟練,立刻啟動SOP防搶機制,使得歹徒無法得逞,只好逃逸。行員還按照防搶演練步驟,火速記下歹徒特徵和車號,讓警方迅速鎖定嫌犯。
    2009/11/19 21:28
  • 〈獨家〉錢難賺!抓土龍難度高 行家日撈上萬

    長得很像鰻魚的土龍,現在幾乎都是人工飼養較多,因為抓野生土龍的技巧,已經快要失傳,其實抓野生土龍不只眼力要好,動作也要敏捷,否則土龍一溜煙就會滑掉,不過對技巧熟練的老手來說,一天可能可以抓到5到10隻,少說可以賣上萬元。
    2009/11/16 19:30
  • 烘碗機疑自燃 義消兒熟練救雙親

    又傳出烘碗機自燃的意外!住在高雄縣林園鄉的陳先生,2年前買了知名廠牌生產的烘碗機,卻在凌晨疑似自燃起火,把正在睡覺的屋主夫妻嗆醒,還好當義消的兒子冷靜拚命滅火,撲滅火勢,但家裡頭已經被濃煙燻得全部烏黑。
    2009/10/21 12:07
  • 馬師傅麵食40年的老麵專家,業者?

    馬師傅馬書生說,他的名字,多少反應從山東一路輾轉來台的父親,對他的期望,不過從小看著爸爸做麵食,也愛吃麵食的他,家傳手藝不肯放,從此書生鑽研的,就都是麵食的學問了,用老麵發起來的麵團,是接下來,一連串工作的基底,馬書生加乾麵粉、加水、加鹼水,動作熟練快速,而樸實卻也紮實的香氣勁道,也呈現在包子上。
    2009/09/28 14:48
  • 【發現台灣味】四十年老麵專家 馬師傅麵食總匯

    凌晨2點就和入新麵團增殖的老麵,到了早上6點鐘準備就緒,一大缸滿布大氣孔的麵糊,真的老,這樣子每天培育,每天冰存一些,時間可以追溯到40年前。 麵食師傅馬書生:「我們58年開始做生意,就用的就是,就自己培育出來的老麵,一直延續到現在。」 馬師傅馬書生說,他的名字,多少反應從山東一路輾轉來台的父親,對他的期望,不過從小看著爸爸做麵食,也愛吃麵食的他,家傳手藝不肯放,從此書生鑽研的,就都是麵食的學問了,用老麵發起來的麵團,是接下來,一連串工作的基底,馬書生加乾麵粉、加水、加鹼水,動作熟練快速。馬書生:「就是趕快把這一缸麵做完,不然這一缸麵做到後面,天氣太熱的話,後面的,可能就已經慢慢萎縮。」 所以沒時間多聊,看看差不多了,趕快把麵團壓一壓,這種老麵麵團也真是厚實,看著像是一床厚毯子,而等到表面光滑,就要速速進入下一個動作,分割、成型,要用來做饅頭的,一個麵團4兩,可不是用手捏捏就算,使勁把麵團在板子搓一下、兩下、三下、四下、五下、六下、七下、八下!最後順勢,把底收起來。 童年記憶中,山東大饅頭那種獨特的一層疊一層的質感,原來是這樣來的。馬太太宋菊年:「老麵不一樣,它很紮實,你要這樣子捏,沒有辦法,就是用揉的,一定要用揉的,而且你揉的時候,它一定會一定會越來越紮實。」 宋菊年:「它跟一般發粉的麵不一樣,發粉的它很容易成型,那老麵的饅頭,它勁道比較大,所以揉完都是一身汗。」 馬太太宋菊年的一雙手,也真是迅速確實,因為這一番壓揉,動作少了,不紮實,動作多了,坑坑疤疤也很難挽救。宋菊年:「你持續抱著它揉,它就發起來了。」 而揉好了的漂亮饅頭,卻又比一般看到的饅頭,尖,高很多,馬書生說,這叫高裝饅頭,傳統的饅頭,就是這幅模樣,而且還不能馬上蒸呢,還要進行最後一次發酵,未來成品的軟硬鬆實,體積大小、品質好壞,據了解,這個時候,是一大關鍵! 馬書生對自家老麵的發酵力,很有信心,所以饅頭麵團簡單蓋個薄布,就往旁邊一放,接著還有其他麵食要忙。 豆沙、芝麻、素包,同樣經過一番攪打,壓、切,原來還要做肉包,不同於小籠包,強調摺數多細巧,馬太太說,他們這種老麵肉包,麵皮是有些份量的,所以摺數越少越好,不然打摺的地方,會結成一大麵團,不均勻,而既要少打摺,又要讓包子端正漂亮,就要一些功力了,馬太太數十年功夫,就算要包更少摺的包子,也沒問題。 看過三角形的豆沙包嗎?這叫糖三角,傳統麵食,現在也少見了,包裹大團豆沙的,麵皮要密合,又不能讓包子扁塌,看似簡單的動作,力道拿捏,其實不簡單,徒弟還沒能掌握住,更絕非機器能夠代勞。馬書生:「餡也多啦,他們也包不起來這樣。」記者:「要這樣拉一下?」馬書生:「對,麵是有彈性的嘛我們的麵很緊、很筋道。」 而隨著一盤盤,各式包子捏製好,饅頭的二次發酵完成。馬書生:「它比剛剛大概膨脹了,有三分之一這麼大,拿起來會覺得輕輕的,這就差不多。」記者:「就是一個手感?」對,我們沒有用發酵箱,只有用這種方式,發酵箱那個等於水果不熟,你打荷爾蒙進去催熟一樣,我們這個就是,完全放在外面,自然發酵。」 馬書生說中國麵食,四大類當中,就是發麵類最難掌握,特別是像他們這樣,半點發粉不摻,純用老麵的,因為老麵有自己的生命,每天隨著天氣變化,怎麼因應調整,全得靠經驗,越來越少店家,或者不願意,或者沒能力,這般花功夫了,只是饅頭裡,有沒有用上這些心,差別是吃得出來的。顧客施小姐:「我那時候,初中、高中的時候,可以吃他們家一個大饅頭,再吃旁邊一碗麵,因為那個麵湯,沾他們家饅頭,非常地好吃。」 施小姐一早就來等包子饅頭了,一邊泡茶聊天一邊等,就是一定要等到,掀開蒸籠的這一刻。記者:「哇!大好多!」馬書生:「這個這樣就熟了,你看,我這麼用力打,還會彈起來。」 顧客施小姐:「他們家的饅頭,是非常的實在,對不對,你吃下去有咬勁,有麵香,對不對,我先生說,吃麵包幹嘛?還不如吃饅頭,馬哥的饅頭夾個蛋,比漢堡還好吃。」 這大饅頭,還真的常常放洋出國去。馬書生:「買的那個人是飛行員,別人帶泡麵,他帶饅頭,這很正常嘛,最遠到阿拉斯加嘛,絕對不誇張的。」 而樸實卻也紮實的香氣勁道,也呈現在包子上。馬書生:「這代表熟了。」顧客劉小姐:「他每一樣,我都很喜歡吃欸,可是我好像更喜歡,吃他的豆沙包和酸菜包。」 劉小姐:「他家的豆沙包,吃起來比較滑潤,好像水汁一樣,。但是不是很甜,尤其剛出爐的時候,會燙舌頭,就非常地好吃。」 大夜班剛下班的劉小姐,趕著來搶購了好幾大包,馬書生說,就是客人們的殷切期盼,讓他們夫妻倆,經歷眷村拆遷,依然堅持幾十年。馬書生:「剛剛那個也是半路碰到的,喔留電話,問搬哪去了,追我們,吃了大概20年,還有吃了40年的,還有兩個。」
    2009/09/27 22:05
  • 很會跳! 7歲童星舞遍綜藝節目

    大陸版的兒童星光大道,最近竄出一名街舞小神童,是一名7歲的維吾爾族小男生,深邃的五官、熟練的街舞動作,加上毫不怯場,讓他在電視節目上一炮而紅,現在大陸綜藝節目的通告接不完。
    2009/07/23 22:40
  • 蓮花颱風/每年淹 羌園人防淹招數絞盡腦汁

    逢颱必淹的屏東佳冬鄉羌園村,趕在蓮花颱風登陸前夕,已經熟練的做好防颱準備。由於這裡地勢低窪,淹水高度往往超過1層樓,所以這裡家家戶戶都會自備膠筏,萬一淹水還不至於出不了門,無法買東西餓肚子。特別的是,有1戶人家在住家外牆用噴漆紀錄每年淹水高度,住戶自嘲自己是住在「水箱」裡頭。
    2009/06/21 20:49
  • 網咖慣竊留帳號 店長扮偵探MSN逮賊

    高雄有一名專偷網咖財物的竊賊,這個月12日挑上了一間網咖行竊,他動作熟練迅速的偷走店長皮包,過程花不到3分鐘,但匆忙離開的他沒把網路帳號登出,最後被害者依循這個線索,當起偵探科南,上MSN堵人追查,最後成功讓警方逮到人,抓到最少犯下4起案件的網咖竊盜犯。
    2009/05/18 12:46
  • 【發現台灣味】市場生鮮沙西米 40多年不變好味道

    凌晨一般人的睡眠時間,魚市場裡已經忙成一片,謝順吉每天都是這個作息,凌晨3、4點起床,準時到魚市場報到,新鮮的魚剛從基隆港送到,他要求自己用最短時間處理好,就怕稍微晚個半小時,魚肉的口感會扣分。握壽司師傅謝順吉:「血液沒有完全放好,也不行啊。」 魚類的放血,得直接用嘴巴吹氣,幸好前半小時還活跳跳的深海魚,不會有腥味;謝順吉十幾歲開始,就跟著日本師傅學手藝,經營了40幾年的日本料理店,8年前,開始「半退休」的生活,改做單純魚貨買賣。 但饕客們不斷上門詢問,謝順吉忍不住「技癢」,5年前,又重操老本行,賣起生魚片;趕著凌晨到魚市場,親自剁魚頭、去魚鱗,就是怕在自己店裡,這些血可能會弄髒環境,更重要的是,還為了維持魚肉的新鮮度。 握壽司師傅謝順吉:「尤其白色的魚一定要放血,不然它會滲透到魚肉裡面,變成紅紅白白這樣子,不漂亮魚就是該白,很白,參雜血液在�面的話,吃起來會有魚腥味在裡面。」 處理魚肉也要錙銖必較,魚的表面要刷乾淨,裡面也不能馬虎,除了魚骨得通通清除,內臟當然也不能留;謝順吉算是這裡少見的資深老師傅,很多餐廳把這種處理魚肉的麻煩事,交給學徒,但他卻堅持自己動手,因為這樣他才能親自把關品質。 魚市批發商:「油度不夠,他都不要,他一定要超水準的。」握壽司師傅謝順吉:「肥肥的,都買最好的。」魚市批發商:「喔,這個人喔,很挑的喔,很麻煩。」 已經被批發商列為「最有挑戰客戶」,謝順吉其實真正想挑戰的,是自己堅持的品質,所以只在他認定最新鮮、現抓的魚市買深海魚,至於蝦蟹類的,他得轉換陣地,帶著一大箱的魚貨,往下一站前進。 一晃眼,已經凌晨5點半了。魚市批發商:「他都懂得,什麼是最好的,這新的嗎。」壽司師傅謝順吉:「這新的、新的。」 東西新不新鮮,謝順吉熟練的一聞、一摸,就見真章,挑選魚貨,還要電話不離手,橫向聯繫其他廠商,就怕有當天到貨,最新鮮的食材漏買了。 其實謝順吉大可不必這麼拼命,只要一通電話,魚市就有人送貨到店裡來,但就為了客人吃到的東西,一定要由他親自把關;謝順吉40多年來,天天早起,跑好幾趟市場,自己挑選比較嚴格,像是大,不一定好,海鮮一定要夠嫩,沒經過化學加工,甚至還要搭配料理的形式,有時候小巧反而更美味呢。 而挑雪場蟹,當然也是要新鮮活跳跳才算及格;買魚、買蝦、買蟹,也算的上奔波了,東西總算買齊了,但謝順吉還要前進下一個市場,原來他的店面就在菜市場裡頭,左邊是賣魚的,右邊還有豬肉攤,往前望還有賣菜的,謝順吉的店就置身在這一片嘈雜的市場中。 一路上都是殺雞、砍豬的叫賣聲,謝順吉靜靜的一個人,專注地處理魚的每個部位,看起來頗不搭調。握壽司師傅謝順吉:「太油,客人吃會膩,這塊肉做紅燒、滷的,黑鮪魚要注意溫度啊,要零下50度的冰箱,才可以控管;像這個沒有油的話,零下17.18度啊,冰箱完全不一樣。」
    2009/03/08 22:27
  • 總統發紅包超熟練 計數器都出籠

    大年初六,馬英九總統連續參拜大甲鎮瀾宮、台中萬和宮,還有彰化南瑤宮,有了前幾天發紅包的經驗,今天馬總統可順手了,平均10秒就可以發6-8個紅包,TVBS記者還觀察到,馬總統隨扈還拿出計數器,就是要幫馬總統統計紅包發了多少。
    2009/01/31 18:06
  • 【發現台灣味】台灣版蘭州拉麵 停不了口的好滋味

    甩麵撞擊桌面發出巨大的聲響,貫穿了整間屋子,蘭州拉麵最大特色是現拉現煮現賣,麵條軟中帶Q,Q中帶勁,可圓可扁有粗有細,皮帶寛。姚文山:「面積比較大,吃起來Q度比較好。」 姚文山熟練的將麵糰拉開,來回個幾次,不到10秒鐘的時間麵已經下鍋了。姚文山:「速度要快,速度不快的話,可能麵會大小條,這是細麵。」 蘭州拉麵發源自大陸甘肅蘭州,有160年歷史,甩麵的動作主要是增加麵糰的韌性和黏度,打轉則是有平均的作用,拉出來的麵條才會粗細均勻。 姚文山:「掛麵是沒有下去,是這裡掛,這裡掛而已,但是這樣很辛苦,放下來比較輕鬆,我們稍為改一下,現在蘭州拉麵的作法都是這樣。」 看準了現場拉麵噱頭十足,16年前跑業務的姚文山,就決定改行做拉麵。姚文山:「我36歲才去學,人家跟我說,年紀那麼大還要去學那個嗎?賺得了錢嗎?我說試試看啦!」 姚文山標了會籌足一筆錢,透過旅行社安排,飛到大陸學正宗的蘭州拉麵,當時他在蘭州待了一個禮拜,把做拉麵的技巧全記下來,回到台灣苦練3個月後開店。姚文山:「第一天拉麵才真的是辛苦,整個人幾乎崩潰,麵拉不出來,它超高筋,一拉的話就彈回去,怎麼拉,那個時候客人啊!我是稍微有聽到啦,這是什麼麵啊。」
    2009/01/05 14:41
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