馬師傅馬書生說，他的名字，多少反應從山東一路輾轉來台的父親，對他的期望，不過從小看著爸爸做麵食，也愛吃麵食的他，家傳手藝不肯放，從此書生鑽研的，就都是麵食的學問了，用老麵發起來的麵團，是接下來，一連串工作的基底，馬書生加乾麵粉、加水、加鹼水，動作熟練快速，而樸實卻也紮實的香氣勁道，也呈現在包子上。
【業者資訊】
業者：馬師傅麵食總匯
TEL：(03)466-2381
地址：桃園縣中壢市功學社新村252號
◎原新聞請參閱：【發現台灣味】四十年老麵專家 馬師傅麵食總匯</a>
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