烤盤 結果共121筆

松阪豬肉和水果結合，會有怎樣的新滋味？今天的內行美食，帶您品嚐特製的果香豬排，業者在醃製肉排的時候，除了獨門香料，還特地加進現打果汁；醃漬的松阪肉排一放上烤盤，就散發淡淡的酸甜果香，入口之後，加上松阪豬肉的嚼勁，有別一般的濃厚醬汁味，在炎炎夏日吃起來更清爽，但可以嚐到水果滋味，獨特的香味殘留口中，再加上松阪豬肉咬勁特別，連外國朋友都非常喜愛。

燒肉、炸雞雖然誘人，但卻含有大量油脂，最近日本就推出幾樣，能減少油脂攝取量的小道具，像是能瀝出油份的烤肉盤，還有一種手動的「脫油器」，把油炸食物後的多餘油份先甩出來，讓你享受美食的同時，避免吃進過多油脂。

台中逢甲夜市出現新人氣小吃，叫做「泡菜蝦蛋」，看起來很像章魚小丸子，不過特別的是，師傅用蛋液倒入圓形烤盤，放入蝦仁，再放上剁碎的辣泡菜和香鬆，是提味的重點，作法與章魚燒類似，不過口感大不同，吃起來外酥內嫩，濃郁的蛋香，加上新鮮的蝦子，讓店家最高紀錄一個晚上賣出1500個。

今天的內行美食，要帶您去品嘗義大利特有的美食「帕尼尼」，這是義大利的「拖鞋麵包」，經由咖啡店的大廚精心設計，加入各種口味的餡料，像是牛肉或是燻雞肉，再由特殊烤盤壓烤，最後堆疊起來，搭配生菜，成了愛吃輕食和下午茶民眾的最愛。

中秋節前夕，大賣場湧現人潮，廠商趁勢推出「低脂烤盤」，強調養生，又少油少煙；至於中秋烤肉地點該怎麼選？台北市市區公園，還有新北市河濱公園都禁止烤肉，但台北市河濱公園，包含延平、華中、百齡等10個指定區域，都能烤肉，想搶到好地點，得趁早卡位。

再過一個多星期就是中秋節了，每到這個節日，很多人都會相約一起去烤肉，今天的內行美食就介紹一家相當有特色的燒烤店，不同於一般店家主打肉類，老闆走的海洋風，智利進口的帝王蟹，不用傳統煮湯，而是放到烤盤上烤，用蟹殼完整保留住螃蟹的「鮮」味，還有平均15公分的超大明蝦吃到飽，不少饕客因此慕名而來。

部落格上寫文章，也可能會被告上法庭，台北一名部落客，前年到公館商圈一家燒烤店用餐，回家後寫了食記放上網路說，業者用的是生鏽烤盤，被店家一狀告上法院，但開庭結束之後，夏小姐又上網PO文，用「蟑螂」來寫文章，雖然這次沒點名，但還是被以公然侮辱的罪名起訴。

在大樓林立的新店市區，近距離看到龍捲風，不只把民眾給嚇壞了，氣象局聽聞消息，也直呼太罕見。原來，龍捲風好發在空曠平原，像是嘉南平原就是台灣觀測龍捲風最密集的區域，不過，這一道梅雨鋒面跑到新店山區，加上當時高溫飆上34度，激發出劇烈的午後熱對流，當吸飽水氣的積雨雲，從山區跑到平地後，就像把生牛肉丟上熱烤盤一樣，讓雲從天空往下探，捲出具有破壞力的龍捲風。

年吃年糕，非得用煎的或用蒸的嗎？那可不一定！雲林北港有糕餅業者，創新吃法，推出「烤年糕」，也就是牛奶蛋汁加糯米粉，攪拌均勻後，倒進烤盤烤30分鐘，外觀看起來很像西式的起司蛋糕，口感QQ的，跟傳統中國年糕口感不同。

想要火烤兩吃，但是卻怕跟別人共用烤盤，食材會混在一起？高雄一間火鍋店業者許小姐，就發明了一種特製的「乾濕分離鍋」，一邊是烤盤、一邊是火鍋，不但不會跟別人混在一起吃，老闆還發明一種先煮後烤的吃法，光是一天就能賣出超過300鍋。

跨過民國1百年，繼續為您蒐羅百年老店的故事，今天要帶您來看，高雄一家有115年歷史的糕餅店，他們從清光緒21年福建王家這一代開始做，再接手到今天的林家，已經傳到第五代，這期間遭到日式麵包的衝擊，曾轉型賣麵包蛋糕，後來還是走回傳統漢式糕餅，接手的三姊弟，把店面、Logo重新設計，但堅持不失傳統，因此像象徵圓滿的圓鳳酥，始終保持圓形，用的則是有5、60年歷史的木製印模，跟已經用到變成深色的烤盤，做出來的糕餅，古早味十足。

手機車子輾過、丟到水裡還能通，到底是什麼原理？記者實際到溫水游泳池去做實驗，丟到池子裡，結果手機還真的能通，業者說機殼材質特殊，可以防水和耐重，達到大約12公斤，其實這種特殊功能的手機不只台灣有，大陸已經有山寨版，還可以拿來當手電筒，而美國則有耐熱手機，放到烤盤上去BBQ還不會壞，照樣可以使用。

在日本推出了一種多功能的鍋子，不只能當一般鍋子使用，鍋蓋還能拿來當平底鍋和烤盤使用；另外日本還有一樣新發明，在你吃火鍋時，能幫忙固定撈火鍋料的湯匙，相當方便。

每到秋高氣爽的日子，日本人就要大吃燒烤秋刀魚，不過自己在家做燒烤，事後的清理工作非常麻煩，日本業者就推出了貼心小道具，特製錫箔紙墊放在烤盤上，省下清理的工夫，還有陶瓷吸油片，不但能吸油，還可以減少1/3的燒烤時間，既省時又省錢。

隨著現代人生活越來越忙碌，日本很多家庭也出現了，便利省時的烹調方式，不只有多種口味的調理包，有烤魚專用盤，能讓放進去微波爐的魚，加熱出來就像烤過的一樣，還有烤盤，只要把魚放上盤煎，烤出來的魚肉，竟然能兼具煎和蒸的口感。

下禮拜就是中秋節，為了搶攻烤肉商機，除了促銷以外，周邊商品推陳出新，瞄準怕麻煩族群，現在賣起了放進全雞，就可以在家自製桶仔雞的不�鋼爐，但業者說，最受歡迎的還是，號稱不積油的烤肉盤，油會沿著洞往下滴，不用一直換鋁箔紙。

高雄市區一間燒烤店，因為烤盤火太大，不小心引發火警，煙囪不斷冒出白煙，濃煙密佈，員工顧客受不了，全都奪門而出，還有員工跑到屋頂上拿滅火器滅火，場面驚險。

雞排業者翁健忠：「你好，炸雞排1個，好。」 想吃翁健忠的雞排，可得稍微耐著性子，在他的小店前等一等，炸得酥酥脆脆的雞排，一起鍋，在別家雞排店已經是大功告成，但翁健忠的雞排，這才算是完成了一半。翁健忠：「就是炸過以後，東西再拿來烤，烤了以後，它完全不一樣，就是它的醬汁比較容易入味，然後它的炸的東西，也比較不會上火，然後烤的時候，它可能有多餘的油，油炸的油就會滴下來，滴到那個烤盤裡面。」 8年前，自己也很愛吃雞排的翁健忠，看到雞排商機，創業開店，就想到炸雞排雖香，油膩卻是頭號殺手，生意想做得長久，就不該只是把雞排炸得又香又脆、誘人而已。翁健忠：「因為雞排給人家的感覺，這個商品比較油膩，又是油炸的，那我們希望，想要強調，就是你今天吃了這個雞排，以後不會燥、不會熱、不會上火，那我們就盡量找一些，那種能夠降火氣這一類的藥材。」 翁健忠打算研發雞排市場上沒有的中藥養生雞排，雖然在地段比較便宜的舊夜市，找到門面，但苦無開業技術，只好找當時非常流行的連鎖雞排店，希望加盟。翁健忠：「那時候也有很多加盟公司，我們打電話去，問了2、3家吧，可是有2家回答我們說，這個地方喔，南機場這個地點不好，不適合做生意，就把我們回絕掉了，那我想，既然人家把我們回絕掉了，那我們就自己來賣，何必一定要加盟。」 無法進入加盟體系，翁健忠和太太只好自己摸索，開業之初，先在各大夜市，進行了一次雞排田野調查。翁健忠：「我就和我太太騎個摩托車，整個大台北地區到處跑，我們大概跑1個月的時間，到處去吃雞排，然後回來做記錄，每吃一份雞排就做一份記錄，它的皮的脆度怎樣、它的肉質怎樣、它的甜度怎樣，然後給它分析，最後雞排吃到已經吃不下了，然後再來研發。」 雞排研發的主軸，因為是養生又得去油膩，中藥材的種類和成分，不但要顧及能不能同時使用，影響口感也很重要。翁健忠：「剛開始，我們試過當歸啊、人參啊，滿多的，也有請教過中醫師，他說些東西可以用，真的有用，可是你味道不對，譬如說我們用當歸去醃漬，用人參去醃漬，客人說你這個雞排吃起來像吃當歸鴨，因為那個味道太重了。」

台中一位小姐吃老字號糕餅店的杏仁酥，打開包裝，發現裡面竟然包了紗布，上面疑似還沾了血跡，小姐嚇壞了，業者解釋這是鐵氟龍布，是鋪在烤盤上吸油的布料，絕對不是染血紗布，不過品管出現差錯，業者還是向這位小姐表達歉意。

美國又傳出聖母顯靈事件，這回是在德州一個小鎮的比薩烤盤上，原本平靜的小鎮，就因為這麼一樁奇聞，變成熱門的觀光景點，雖然聖母的肖像有點模糊，不過擁有烤盤的婦女堅稱，這是一項神蹟。

今年中秋節天公不作美，可能會是陰雨綿綿的月圓夜，但重頭戲烤肉還是一定要的啦！為了在雨天也能烤肉，今年賣場上多了個異軍突起的電烤盤，業者順勢來個大降價搶市場，而今年烤肉的食材則出現超頂級的新趨勢，一小盤的牛肉就要賣1500元。