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北海道拉麵前進東京 甜蝦頭熬湯鮮甜加倍
日本人喜歡吃拉麵，而不少北海道拉麵業者看上東京的地利性，都選擇到大城市開店，有店家強調只使用函館特產的甜蝦頭熬湯底，有的則是把湯咖哩跟拉麵做結合，更有業者大手筆從小島帶回高級昆布，燉煮20小時製作黃金湯頭，吸引許多老饕上門。2018/02/14 17:31 -
一消一長！日拉麵來台首間店 2月11日撤出東區
日本拉麵「麵屋武藏」，店家宣布因為租約到期要撤出東區，來台5年，以大塊叉燒跟濃郁雙湯頭是賣點，不過附近其實也開愈來愈多家，成了拉麵一級戰區；另一家拉麵店「鳥人」，為了增加來客數，營業時間拉長到早上4點，搶消夜市場。2018/02/03 20:03 -
蛤蠣湯加蝦殼添風味 台裔廚師靠這招成名
美國料理節目走紅的台裔廚師王凱傑因為一碗「台式蛤蠣湯」讓廚神高登拉姆齊讚不絕口！王凱傑回到台灣透露，他在湯頭裡加入蝦殼和九層塔熬煮讓湯頭更鮮甜，而台菜餐廳的主廚也教大家，除了一般蛤蠣清湯之外，也能做成味增版本，或是升級成黃金蜆湯進補身體。2018/02/01 18:55 -
小心毒進肚！火鍋煮超過半小時 專家：別喝湯
吃火鍋講究湯頭，不過專家建議火鍋湯底煮超過半小時就儘量別喝湯，當心把毒喝下肚！因為骨頭易累積重金屬熬湯後可能跟著釋出，另外多種火鍋料摻在一塊煮久了也可能產生致癌物。2017/12/15 15:39 -
入冬進補！警宣導別酒駕 「突襲」薑母鴨店
天冷吃薑母鴨進補，但很多人習慣再加整罐米酒來增加風味，台中警方宣導「不酒駕」，這回直接進薑母鴨店，但一開始，整間的客人被大批員警嚇到了，有人閃躲還有人滿臉通紅，趕緊把警方的宣導單拿來遮臉，員警說只是進店宣導別忽略有些薑母鴨湯頭內有米酒，可別酒後開車！警方說，入冬之後違規酒駕件數變多，推測可能跟進補也有關係才會直接到薑母鴨店宣導！2017/12/13 16:18 -
「炒+醬油+糖」飆800卡！這款牛肉麵熱量破表
氣溫下降吃牛肉麵可以暖胃，但注意攝取過多的熱量！營養師提醒一碗紅燒牛肉麵包括麵條、牛肉、湯頭、佐料，大碗的熱量可能就飆破800大卡，尤其湯頭往往在熬煮過程愈煮愈鹹，鈉含量也跟著偏高。2017/12/12 13:11 -
人氣暴走午夜場 吃完暖整個冬天！
寒颼颼的冬天，就是想要來個暖呼呼的燒酒雞暖活身子，台中人氣燒酒雞，湯頭不僅多重選擇，招牌燒酒雞湯頭竟不加一滴水！2017/12/11 18:31 -
推港鍋吸客！ 清燉羊肉PK香菜皮蛋龍虎斑
天氣變冷不少人想吃暖呼呼的火鍋，近期有不少餐廳都主打「港式火鍋」，像是老字號港式餐廳推出招牌羊肉鍋，不同於一般羊肉鍋添加中藥材，而是加入紅、白蘿蔔、番茄，還有螃蟹，讓湯喝起來更鮮甜；另一家業者則是主打香菜皮蛋鍋，用魚骨熬煮8小時的濃郁湯頭，替店內拉抬業績。2017/12/09 19:54 -
好喝到飆髒話！ 台式蛤蠣湯征服地獄主廚
擁有「地獄主廚」之稱的高登拉姆齊(Gordon Ramsay)，對料理的挑剔程度眾所皆知，不過他近日卻在料理節目上，大大稱讚台裔參賽者王凱傑(Jason Wang)用蔥和九層塔料理的「台式蛤蠣湯」，鮮美的湯頭征服評審味蕾，還讓高登激動到飆髒話！2017/12/01 15:10 -
牛骨麻辣湯沒鴉片卻喝上癮 痛風雷達嗶嗶叫
大部分麻辣鍋店會強打湯頭用了兩雙手都數不完的中藥材，但「食徒」火鍋店的老闆郭承勳不跟風，反而親自走訪雲南、貴州、四川、湖南，帶回10幾種辣椒，再搭配牛骨高湯煉成麻辣湯底，就算沒放大量中藥材和郫縣豆瓣醬，湯頭依然辣麻香濃、溫順好入喉，痛風在身的我，明知山有虎卻向虎山行，一碗接一碗地喝啊！2017/11/29 16:44 -
低熱量高蛋白 「鱷魚料理」挑戰你的視覺神經
喜宴常見的湯有雞湯、佛跳牆，但有網友在嘉義參加喜宴，吃到有另類湯頭！婚宴師傅把整顆完整的鱷魚頭放在湯碗裡，直接端上桌，猛一看還以為是恐龍湯，直說吃這麼多次宴會，第一次吃到像恐龍的料理；但業者說，其實鱷魚肉肉質細嫩，含有豐富的膠質，加上賣相特別，成為近來不少餐廳、喜宴上，常見的特色菜。2017/11/24 19:25 -
日餐廳飄台味！ 中華油淋雞pk虱目魚湯麵
日式料理來到台灣，融合道地食材，創新口味！像玉子燒加入九層塔或日式豬肉，加上豆鼓跟紹興酒更有味道，也有業者把虱目魚湯融合雞湯，加入木耳、竹筍、金針，打造日台融合的拉麵，而日式豚骨湯頭加上台灣道地的精燉雞湯，也更能提升拉麵香氣。2017/11/22 18:14 -
個人鍋選擇性多、翻桌率快 業者紛拓市場
鋒面通過，加上東北季風增強影響，週末北台灣低溫只剩15度，又是吃鍋季節，而今年個人式小火鍋似乎變夯！不少共享麻辣鍋業者，開拓這塊市場，原因在於共享麻辣鍋主要是鴛鴦鍋，只有2種湯頭，選擇性少，而個人式的小火鍋口味選擇性多，加上價位比較親民，翻桌率快。2017/11/17 19:01 -
日本推「豚骨布丁」！網崩潰試吃：味道像懲罰遊戲
台灣曾有網友把甜的布丁加入泡麵，意外出現類似豚骨拉麵的滋味，在當時造成一股風潮；無獨有偶，一間日本公司最近推出「豚骨布丁」，用精燉的豚骨湯頭加入鮮奶和蛋黃等，創造出又甜又鹹的奇妙滋味。雖然創意滿點，但大部分網友卻不太能接受如此「新潮」的味道，還有人形容「像茶碗蒸冰淇淋」。2017/11/15 23:53 -
湯頭金黃鮮甜 姬路關東煮名店入米其林
天氣慢慢變冷，在日本冬天最受歡迎的食物之一，就是關東煮！許多關東煮名店，也得到米其林美食指南的認可，被編列推薦名單，甚至還有餐廳把關東煮變成法式料理，讓庶民小吃多了一點歐風味。2017/10/30 22:10 -
日本人氣拉麵 銅板價吃出樸實家鄉味
日本人愛吃拉麵，從麵條口感到湯頭配料，發展出許多不同特有口味，因此就有影音部落客特地走訪日本，試吃三種不同價位的拉麵，從銅板價小攤販，到動輒台幣上千的豪華拉麵套餐，大口品嘗拉麵的美味。2017/10/23 15:23 -
CP值爆表！火烤炒三吃的「翻牆火鍋」在這…
秋冬來臨，在冷冷的天就該吃火鍋，但你還在吃一般火鍋嗎？《食尚玩家》帶你吃火烤炒三吃「翻牆火鍋」，不僅湯頭濃郁，牛肉還超厚！2017/10/19 14:44 -
癌末病人想吃壽喜燒 暖老闆高雄親送不收錢
太溫暖！由於癌末的弟弟住進安寧病房，姐姐為了完成他的心願，聯絡壽喜燒店家，希望能賣宅配湯頭，讓弟弟吃到想念的味道。讓她意外的是，壽喜燒的游姓老闆超級暖心，今天竟然自己專程搭高鐵送壽喜燒到台北，而這充滿洋蔥的故事，也感動許多人。2017/10/16 17:45 -
小寶貝洗艾草澡 網友笑：是在熬湯頭嗎！
古代人認為艾草可以驅除邪毒作用，因此小朋友哭鬧或睡不好時，家長會幫小朋友洗艾草澡驅除身上不好的能量，網友在《爆廢公社》分享小朋友洗艾草澡的照片，沒想到卻被其他網友笑回像在煮湯，紛紛表示想要喝一碗！2017/09/27 23:52 -
紐約也飄拉麵香 日式濃郁湯頭道地講究
美國紐約不只薯條漢堡，還有美味道地的日本拉麵可以選擇；來自長島的一名猶太廚師，15歲開始在壽司店拜師學藝，不只曾在日本經營拉麵店，回到紐約後也繼續展店，講究湯頭配料，同時堅持個人口味，打造出最日式的道地拉麵。2017/09/24 16:04 -
秋涼火鍋戰拚食材 雜炊加松葉蟹膏好奢華
台灣人吃火鍋已經沒有季節之分，冬天關著門吃，夏天開冷氣吃，但開始改變的是對涮料品質的講究。因此「台北花園大酒店」的「花園日本料理Hanazono」趁秋涼推出極品鍋物套餐搶市，主菜囊括美國頂級肋眼、伊比利豬五花等高檔食材，搭配北海道昆布湯頭，襯托肉汁香甜最是享受，終場前將剩餘湯底加進松葉蟹膏、越光米煮成日式雜炊，是最豐華的彩蛋啊！2017/09/16 11:00 -
就是愛吃辣！ 一蘭「捲麵款」泡麵也附辣粉
民眾愛吃辣，特別是辣味泡麵。超商的日韓泡麵大賞，韓國辣泡麵，就是長賣款。就連一蘭拉麵新款泡麵來台，都有附上特製辣粉，讓大家可以調整口味，新的「捲麵」款，主打濃郁湯頭，在日本賣出20億日圓好成績，現在在台灣也買的到。2017/09/14 12:30 -
50年老店！13種湯頭任選超滿足
想變「屏東通」嗎？那就要跟著《食尚玩家 就要醬玩》，來吃只有在地鄉親才知道的隱藏版美食！一年四季座無虛席的火鍋店，究竟厲害在哪裡？2017/09/13 15:42 -
獨門秘方！ 川味牛肉麵乾拌麵「辣而不嗆」
比起紅燒，川味牛肉麵多了「辣」的香氣，吸引不少老饕，但避免「辣味」過重，蓋掉湯頭原味，有業者靠獨門秘方、自製辣油湯底，採用20多種辛香料，吃起來夠辣卻不油膩，甚至還被日本人相中，做成泡麵。另一間超過60年的老店，則是以家常菜色為主，用牛肉絲和辣椒快速拌炒、製成乾拌麵，辣度也能依照顧客喜好做調整。2017/08/18 15:20 -
「牛骨+肉」連夜熬！ 清燉牛肉麵湯頭吸饕客
紅燒牛肉麵可以用重口味湯頭，壓過牛肉的腥味，但如果是清燉牛肉麵，湯頭清淡，可不是隨便熬煮就行！有業者用牛骨牛肉，連續熬煮四天，光喝湯，就能喝出牛骨的香甜，也有業者不計成本，用三大湯鍋熬煮72小時，煮到牛肉通通化開，才能賣給客人。2017/08/16 16:15
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