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【好吃一點訣】烤鴨穿黃外衣 「柳橙汁」入味口感清爽
烤鴨是很多人愛吃的美食，有店家做出創意烤鴨吃法，不同於一般烤鴨都只在表皮塗上一層油，他們的秘訣是在鴨的表層刷上「柳橙汁」，而且每隔一個小時，就得反覆刷，因為這樣就能減少鴨皮的油膩感，增加淡淡澄香味，另外餅皮也很獨特，用的是法式可麗餅，搭配自製的椰棗醬，吃起來特別爽口。2014/06/04 11:02 -
端午粽走南洋風 「椰香芒果紫米粽」嘗鮮
粽子節就要到！大飯店推豪華版，不只口味要創新，卡路里也要是健康取向，像是有飯店業者，把燕麥薏仁野菇加進餡料做調整，一個粽子的熱量，控制在300大卡以下；而另一家推出南洋風口味，綠豆仁搭配芒果內餡，出爐後在淋上椰奶，少了油膩、多了清爽。2014/05/26 12:35 -
開店客滿到關門！日式丼飯清爽 夏日夯
台灣民眾愛吃拉麵，但隨著夏天腳步接近，民眾的口味也開始跟著改變，在清爽的壽司飯上，鋪滿生魚片、海鮮的日式丼飯，或是淋上洋蔥牛肉的日式牛丼，因為口感清爽不油膩，加上口味變化多，成為新一波飲食風潮，不但有拉麵店，成立丼飯品牌展店，還有日式餐飲業者，丼飯營業額成長2成，而台中市知名丼飯餐廳，每到假日，幾乎從中午11點開店就客滿到結束營業。2014/05/17 19:21 -
【好吃一點訣】江浙「砂鍋芋頭鴨」 鮮嫩清爽口感佳
今天的好吃一點訣，帶您看到的是江浙名菜砂鍋芋頭鴨。做法費時費工花上3個小時，先把鴨子去掉嘴巴、屁股和內臟，川燙後清理乾淨送進蒸籠蒸爛，芋頭則是選用高雄在地的甲仙芋頭，削皮切塊下鍋油炸，最後再用大骨高湯下去熬煮，就完成了，吃起來少了鴨肉的油膩感，多了芋頭清香和高湯濃郁的口感。2014/05/12 11:03 -
鹹蛋糕母親節訂單爆量 清晨5點早起趕工
母親節倒數，不只甜的蛋糕熱銷，中部地區特有的「鹹蛋糕」，也是訂單滿滿，台中這家店，標榜手工現做，綿密鬆軟的蛋糕、中間夾著炒香瘦肉，清爽不油膩，讓這很有古早味的鹹蛋糕，在母親節檔期，營業額增加4成，想消化預訂量，員工得提早到清晨5點加班趕工。2014/05/10 21:39 -
蔬果PK滷排骨！台鐵便當 新味搶商機
台鐵便當，一年賣出851萬個，不只靠滷排骨，鞏固老主顧，持續開發「特色便當」，迎接夏天，走清爽路線，新口味祭出「蔬果便當」，主菜從排骨變成紅麴雞丁，搭配十多種蔬果，最大特色，是在便當裡看得到水果，首次出現小番茄和芭樂，號稱少油少鹽，熱量大約560大卡，搶攻養生商機，母親節開始，台北車站每天限量販售一百個，但一個便當要價150元，比起台鐵招牌80元便當，貴了快一倍。2014/05/09 13:27 -
【好吃一點訣】 Q彈干貝沾柚子醬 酸甜味中和濃郁海鮮
干貝雖然小小一個，滋味卻很濃厚，高雄一家業者偶然間發現干貝的濃郁海鮮味跟酸甜的柚子很搭，兩者結合，做出了柚子干貝，甜蜜中帶點酸的柚子醬，意外讓干貝的口味更有層次，從原本的濃郁口感，提升到清爽口味，讓不少老饕大為稱讚。2014/04/28 11:13 -
夏飲品戰「提前引爆」 添乳酸賣贏珍奶
夏天還沒到，但最近市面上卻出現了許多搭配「乳酸」設計的新口味，像是手搖飲料店抹茶、草莓等清爽口味，就要是避開飲料總是「過甜」印象，就連速食店基本款紅茶咖啡也變華麗，把乳酸加進夏天受歡迎的芒果蘇打水，搶在春天先試水溫，而銷量連手搖飲業者都驚訝，才上市就賣贏了經典款珍珠奶茶。2014/04/26 19:00 -
【好吃一點訣】德國豬腳草莓入味 清爽果香不油膩
苗栗大湖盛產草莓，除了做成各種草莓產品，也被做成香腸、貢丸等，鹹鹹甜甜滋味，大受歡迎，現在還有餐廳主廚把草莓的酸甜滋味，融入德國豬腳裡，把蒸熟的豬腳，用草莓酒取代醬油、米酒等傳統滷汁，滷到入味後再下鍋油炸，最後再淋上草莓豆腐乳醬汁，讓整個豬腳充滿濃濃的水果香，吃起來清爽而不膩，相當受女性消費者歡迎。2014/04/24 10:38 -
【好吃一點訣】珍奶、威士忌霜淇淋 夏日熱賣500支，業者？
好吃一點訣，帶您在炎熱天氣中品嘗清爽甜蜜的日式霜淇淋，這家開在高雄的霜淇淋店，最受歡迎的是獨創的伯爵珍奶口味的霜淇淋，業者強調只用自己煮的伯爵紅茶加上純鮮奶當作原料，不加會增加負擔的奶油，另外為了做出市場區隔，業者更向煎餅師傅學習，研發出特別酥脆的霜淇淋餅皮，也因此讓愛吃冰的老饕慕名上門，成為新興的排隊名店！2014/04/23 15:43 -
【好吃一點訣】珍奶、威士忌霜淇淋 夏日熱賣500支
今天的好吃一點訣，帶您在炎熱天氣中品嘗清爽甜蜜的日式霜淇淋，這家開在高雄的霜淇淋店，最受歡迎的是獨創的伯爵珍奶口味的霜淇淋，業者強調只用自己煮的伯爵紅茶加上純鮮奶當作原料，不加會增加負擔的奶油，另外為了做出市場區隔，業者更向煎餅師傅學習，研發出特別酥脆的霜淇淋餅皮，也因此讓愛吃冰的老饕慕名上門，成為新興的排隊名店！2014/04/21 11:17 -
石頭火鍋「客製化」 經典味減油翻紅
石頭火鍋過去曾經是台灣最夯的火鍋，但當時因為日式涮涮鍋，掀起的個人化、清爽新風潮，讓石頭火鍋大受衝擊，一度沒落，而這幾年業者重現「經典味」石頭火鍋，陸續改變，儘管保留了石頭火鍋拌炒的濃厚香氣，但減少油量、增加排煙設施，以及改變成「個人鍋」用餐模式，讓復古式的石頭火鍋漸漸成為市場新寵。2014/04/19 18:02 -
【好吃一點訣】 「雞仔豬肚鱉」 湯頭加人參、枸杞增清甜，業者？
電影「總舖師」裡頭出現的「雞仔豬肚鱉」，是彰化這家燉湯店的招牌，飄香近30年，很多人是一吃就成老主顧；而好吃的秘訣到底在哪，老闆不藏私，除了食材在燉煮前，要先分開汆燙處理；捨棄一般的大骨湯，反而用成本較高的人參、枸杞等中藥材，加蒸餾水和干貝、生薑蒸煮3小時，清爽湯頭反而更能帶出食材鮮甜。2014/04/18 15:25 -
【好吃一點訣】 自製米醋辣醬 紅油抄手清爽解膩
印象中紅油抄手總是又鹹又辣，不過在台東有一間麵店，研發出米醋紅油抄手，打破大眾口味迷思，自製米醋、辣椒油，變換出清爽又解膩的米醋紅油抄手麵。2014/04/18 11:28 -
【好吃一點訣】 「雞仔豬肚鱉」 湯頭加人參、枸杞增清甜
美食一點訣今天要幫你補一下！電影「總舖師」裏頭出現的「雞仔豬肚鱉」，是彰化這家燉湯店的招牌，飄香近30年，很多人是一吃就成老主顧；而好吃的秘訣到底在哪，老闆不藏私，除了食材在燉煮前，要先分開汆燙處理；捨棄一般的大骨湯，反而用成本較高的人參、枸杞等中藥材，加蒸餾水和干貝、生薑蒸煮3小時，清爽湯頭反而更能帶出食材鮮甜。2014/04/17 10:51 -
夏季限定！甘蔗、蘋果熬煮 水果鍋搶客
氣溫升高、火鍋店的業績卻呈反向成長，為了吸引客人上門吃鍋，業者各自出招；像是火鍋店和冰店合作，吃火鍋就送10元冰品折價券；還有高價位的牛肉片、大白蝦，單品滿一送一服務；但想從從口味取勝，店家主打30種野菜吃到飽、還有夏季限定水果鍋，用清爽口感搶客。2014/04/16 17:53 -
【好吃一點訣】先「洗澡」搓蝦膏！爽口金沙蝦 清爽不膩
炸蝦之前要先幫蝦子洗澡！今天的好吃一點訣，介紹的「金沙蝦」，連殼帶肉可以整隻吞下肚，清爽不膩，秘訣在於主廚炸蝦之前，會先讓活蝦「洗澡」，就連蝦膏都要洗得一乾二淨，業者說，這麼做不影響口味，反而能減少膽固醇的攝取。2014/04/15 11:05 -
【好吃一點訣】「雞仔豬肚鱉」 湯頭加人參、枸杞增清甜
好吃一點訣今天要幫你補一下！電影總舖師裡頭，出現的「雞仔豬肚鱉」，是彰化這家燉湯店的招牌，飄香近30年，很多人是一吃就成老主顧；而好吃的秘訣到底在哪，老闆不藏私，除了食材在燉煮前，要先分開汆燙處理；捨棄一般的大骨湯，反而用成本較高的人參、枸杞等中藥材，加蒸餾水和干貝、生薑蒸煮3小時，清爽湯頭反而更能帶出食材鮮甜。2014/04/10 10:36 -
棒球／打全壘打捐三萬 陽岱鋼助台灣棒球
日本職棒開幕賽，台灣旅日職棒好手陽岱鋼，晚間正式登場，賽前他先改變造型，還成為火腿隊宣傳新球季第二波微紀錄片的主打星，陽岱鋼說染髮、改變造型，是要清爽迎接開幕賽，不過他很支持台灣棒球，宣布今年每打出一支全壘打，就捐3萬台幣，給台灣學生。2014/03/28 19:44 -
「草莓包進巧克力」 和風甜食療癒台客
現代人壓力大，吃甜點有療癒的效果，而台灣的消費者又以日本、和歐陸甜點為主流，兩種風格大不相同，歐式甜點講究多層次口感，味道濃郁，用的食材種類多，而日式甜點則走清爽風，喜歡選用高檔食材，講究吃出原味，而台灣民眾似乎對日式甜點的接受度普遍較高，像最近為期兩週的北海道美食展，人氣甜點甚至半天就賣光。2014/03/18 19:31 -
【好吃一點訣】清爽不油膩！ 蘋果杏仁燉飯吸女客群
好吃一點訣這回要帶大家去嚐嚐義大利燉飯，業者選用義大利進口的米，能久煮不爛，每一口都能吃到一顆顆的米粒，而且看準女性喜愛的輕食風格，燉飯裡用的是新鮮蘋果和杏仁片，吃起來相當清爽！2014/03/16 11:41 -
【好吃一點訣】 九層塔配軟絲 水餃清爽新滋味
今天的好吃一點訣，帶您來看看可以吃的健康又特別的九層塔軟絲餃子，除了食材天然、皮Q餡香甜，老闆娘也很有巧思，用九層塔搭配海鮮變成水餃餡，比例拿捏的恰到好處，不僅沒有海鮮的腥味，還多了九層塔的香氣，獨特又沒負擔。2014/03/15 10:27 -
【好吃一點訣】一秒鐘變炒飯！ 看似燴飯入口清爽，業者？
許多人都吃過炒飯，不過高雄卻有一間餐廳賣的是濕的炒飯，不但有粒粒分明的口感，還能有燴飯的濃郁，因為好吃的秘訣就是香港來的大廚，使用口感較硬的泰國長米，先炒成蛋炒飯鋪底，再將蝦子、干貝、雞腿丁及蔬菜的海鮮料蓋在上頭，吃的時候拌在一起，味道濃郁又不怕米飯糊掉，犧牲了爽口的嚼勁。2014/03/05 15:27 -
【好吃一點訣】一秒鐘變炒飯！ 看似燴飯入口清爽
許多人都吃過炒飯，不過高雄卻有一間餐廳賣的是濕的炒飯，不但有粒粒分明的口感，還能有燴飯的濃郁，因為好吃的秘訣就是香港來的大廚，使用口感較硬的泰國長米，先炒成蛋炒飯鋪底，再將蝦子、干貝、雞腿丁及蔬菜的海鮮料蓋在上頭，吃的時候拌在一起，味道濃郁又不怕米飯糊掉，犧牲了爽口的嚼勁。2014/03/03 11:10 -
【好吃一點訣】 混國籍料理 玄米綠茶雪白菇雞湯
許多老饕吃東西重視菜系，對料理的烹調手法和搭配都有一定的規矩，但是有時候打破這些規矩，就可以擦撞出新火花，有廚師利用雞湯沖入玄米綠茶，製作出帶有日式茶香、台式米香的清爽雞湯，一起來看看。2014/03/02 13:16
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