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現磨的最好！黑白紅綠胡椒 你知道怎吃嗎？
胡椒的使用拿捏恰當能為餐點畫龍點睛，而胡椒種類不同，黑胡椒、白胡椒、紅胡椒、綠胡椒，其香氣、辣度也有差，適合用在不同的餐點；以辣度來區分，綠胡椒最辣再來是黑胡椒，常用在紅肉的料理；白胡椒屬香辣、紅胡椒屬辛辣微甜，適合白肉和湯品提味，不過法餐主廚傳授小秘訣，無論品種，現磨的最能增添風味2015/03/31 19:13 -
【中國進行式】陸撒錢招手 台青年紛轉戰陸
台灣薪資停滯，還倒退嚕16年，不少專才只好遠走他鄉，根據一項調查，台灣有超過5成的年輕人，願意到海外就業，其中更有一半的人願意去大陸。而陸企也高薪挖角台灣人才。中國進行式新聞團隊，訪問兩個案例，一位曾經受挫的台灣知名法餐大廚，在上海重起崛起，月收入高達7、8萬人民幣，也有新銳攝影師，到上海發展，只不過現在西進，得面臨更多挑戰。林婉婷、張肇華報導。2014/08/11 17:26 -
20公升雞湯熬6小時 法餐堅持厚工料理
正統的法式料理，最堅持的，就是要用最原始的樣貌，把肉類蔬果做結合，厚工呈現食物美味，光一道餐前湯雞高湯，就要熬煮6小時才能使用，而20公升的雞湯光食材費就超過1萬8千元，找來擁有亞洲最佳女廚之稱的法餐女廚陳嵐舒，她就提到法國菜的堅持，就是要用時間去料理食材，呈現美味，而這個天然的食物鮮甜，美食評論家說，是調味粉調出的強烈風味無法模仿的。2014/03/18 18:48 -
吃飯邊看秀！ 日知名踴繪師法餐廳創作
現在到餐廳吃飯，不在只是吃飯，還能看秀，國際知名踴繪師神田紗織隨著音樂旋律即興作畫，這次還首度和餐飲業結合，民眾吃飯時，能邊觀賞他的作畫，音樂一停，畫作也結束，而且畫出來的圖案，還和顧客點的餐點，色彩上很搭。2014/03/13 14:52 -
台中法餐女主廚 獲選亞洲最佳女廚神
台中一家法式餐廳女主廚陳嵐舒，獲得「世界50最佳餐廳」評選委員，評選為「亞洲50最佳餐廳」的最佳女主廚，成為台灣首位獲選的女主廚，她善於利用台灣在地食材，融入法式餐點中，賦予法式料理亞洲特色，像是用豆腐乳和雪菜做法式餐點，獲得評審青睞。2014/01/15 15:51 -
漂亮的坐好位！ 法餐廳爆「潛規則」
法國著名餐廳喬治餐廳以及馬列咖啡，遭到離職員工踢爆，指出這兩家餐廳有潛規則，服務生必須依照客人的穿著打扮長相，安排客人坐在顯眼處，或者是風景較好的位置，如果服務生不照著做，就會被罵，唯一例外是，如果顧客是名人，不論美醜，還是可以坐上位。2013/11/08 12:52 -
法餐廳老闆驚爆 冷凍料理端上桌
聞名國際的法國美食，2010年還被聯合國教科文組織，列為人類非物質文化遺產，不過最近卻傳出，高達8成的法國餐廳，端給客人吃的食物，可能都含有冷凍或罐頭食品，原因包括冷凍技術改進，以及餐館業者為了利潤，減少主廚及助手人數，讓部分人士認為，這違反法國料理的優良傳統，而且有損法國美食的聲譽。2013/07/15 10:54 -
七期租金飆百萬 法餐、魚翅店關店
台中七期豪宅區租金貴的不得了，連高檔餐廳也受不了，1個月的租金，要價60萬到120萬元不等，在台中經營12年的興魚翅餐廳，只好張貼公告，表示營業到10日為止，另外知名的法式餐廳樂沐，旗下兩間分店，也分別在4、5月底關門，忍痛退出市場。2013/06/12 12:29 -
餐廳搶搭養生風 港點、法餐推全素，業者？
今天的內行美食要帶您到台南品嘗道地的陽春麵配上古早味的紅糟肉，這家開了好幾十年的陽春麵攤子，特地用紅蔥頭拌炒豬肉末，讓肉燥越炒越香，越煮越夠味，而且1碗陽春麵只賣30元，價格超親民，讓不少顧客都聞香而來，而特別的是，在這裡要搭配的小菜不是常見的海帶、豆干，而是外酥內軟的紅糟肉，老闆特地用酒和醬油及紅麴醃漬4個小時，再進鍋油炸，讓紅糟肉入味又富有嚼勁。2013/03/20 17:53 -
餐廳搶搭養生風 港點、法餐推全素
港式料理少不了蝦、蟹、魚、豬這類葷式食材，看準吃素養生觀念盛行，有港式餐廳推全素料理，燒賣、蒸餃、湯包這些港點，雖然是素的，但口感和葷的很相似，另外也有法國餐廳推蔬食餐，走精緻路線，不過價錢不低，一客要千元起跳。2013/03/19 19:26 -
行動披薩車出名 無招牌民宅賣法餐
一個雲林在地人，再加上一個法國廚師，2個人一起合作，開著行動披薩車在雲林走透透，組合特別、料理方式也特別，讓他們成為當地知名景點，一年多前他們開始多角化經營，除了行動披薩車照賣，還在一棟不起眼的民宅，沒有掛招牌，開始賣起道地法國餐，民眾不但能嘗到法國道地的鄉村口味料理，也一改過去，認為吃法國餐是奢華的印象。2012/08/12 11:42 -
菜餚美如畫！ 台大女主廚法餐奪前五
台中一家高檔法式餐廳，被亞洲美食評鑑，選中為2010年台灣前五大餐廳。這家餐廳，在台中市才開店營業2年多，以純正的法式料理，打出一片天，而女主廚陳嵐舒，年僅30歲，台大外文系畢業，就因為愛烹飪，到法國廚藝學校進修，再到美國米其林星級餐廳實習，料理口感和擺盤設計，追求平衡和協調感，她的菜餚，被人形容「美得像一幅畫」。2010/12/16 19:09 -
法餐廳賣野味 燒烤斑馬、油炸響尾蛇
法國一家餐廳提供的菜色很特別，菜單上除了牛肉、豬肉，還多了不少野味，從羚羊肉、袋鼠肉，甚至斑馬肉都有，如果你敢嘗試的話，還有一道菜就叫「油炸響尾蛇」！2010/04/23 22:19 -
〈獨家〉「雞汁排翅湯」 法餐廳也搶年菜大餅
年菜有多「ㄏㄤ」，連法式料理餐廳也來搶一杯羹，特地推出春節套餐，宣稱可以讓民眾從除夕到年初八，都有精緻的法式套餐可以享用，其中最特別的是，店家為了應景，推出一道用法式料理的方式煮出來的雞汁排翅湯，就是為了要過年應景。2010/01/15 19:34 -
〈獨家〉米其林、高帽子壓境 本土法餐廳轉型
高檔餐廳拚轉型，法樂琪身段很低，還花40萬拍了開業10多年來第一支電視廣告，準備在捷運廣告上播。而另一家打著新加坡前總理李光耀御廚的法式餐廳轉型更早，開副牌，客單價降到千元以下，但利潤卻多2倍；最近米其林主廚、高帽子大師相繼來台展現廚藝，也逼得這些高檔餐廳拚命往大眾市場靠攏，尋求商機。2009/08/02 19:25 -
頂級法餐攢薄利 進駐百貨吃到飽
景氣看似好轉，卻有頂級法式餐廳選擇「現在」轉型，首次進駐百貨公司美食街，開幕期間沙拉吧還特價399，以往動輒千元的個人精緻排餐，現在變成6人組合的大排檔，名主廚不諱言想賺大眾財，靠百貨公司的高集客率，讓他即使低價提供精緻料理還是能攤平成本。2009/08/02 14:32 -
沒時間沒錢等美食 法餐廳受衝擊
受到金融風暴衝擊的影響，現在一向步調悠閒的法國人，捨棄傳統法式餐廳，改以路邊的外帶食物取代，主要的原因是因為，吃一頓正式法國菜實在太貴，吃完要2個小時，太花時間；結果是法國有將近3000家餐廳面臨倒閉，使得法國美食餐廳也不得不改變經營方式。2008/10/10 22:35 -
頂級聖誕法餐 全雞頂紅冠留白毛
您吃過的歐式餐廳中，有沒有吃過全隻雞煮熟後，脖子上還留著蓬鬆白毛，頭上還頂著艷紅雞冠的特殊料理嗎？國內有一家頂級法式餐廳，就推出這樣一道特別的聖誕大餐，口味如何，一起去看看。2004/12/23 19:04 -
點石成金 哈利波特魔法餐點上桌
哈利波特第三集上映，國內又再度刮起魔法旋風。腦筋動得快的飯店業者，不但包下電影院免費招待老主顧，還請來大廚，用高級食材，將電影中的各式點心搬到現實生活當中，不但讓民眾眼睛看得過癮，也能順便一飽口福。2004/06/05 18:22
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