景氣看似好轉，卻有頂級法式餐廳選擇「現在」轉型，首次進駐百貨公司美食街，開幕期間沙拉吧還特價399，以往動輒千元的個人精緻排餐，現在變成6人組合的大排檔，名主廚不諱言想賺大眾財，靠百貨公司的高集客率，讓他即使低價提供精緻料理還是能攤平成本。
主廚JIMMY：「這菜是比利時進口，這是美國的，這是義大利進口的。」
沙拉吧，光生鮮蔬菜就有不少名目，因為頂級法國菜 首次進駐百貨美食街，當然要刻意彰顯平價奢華。JIMMY：「這很好，這義大利的，有年份的。」
進口起司磚現刮現嚐香醇滋味，法餐名廚頂著神聖名號價位卻刻意貼近大眾，沙拉吧399叫心動價，因為未來要每月一調直到480，西餐必備排餐，光擺盤一個肋排要2個人喬位置，但最便宜才218、義大利麵198，1、2百的親切價位和以前的頂級天價，落差實在很大。JIMMY：「跟過去我們只有做一個午餐、一個晚餐不一樣，那只有2輪，而且幾乎不會翻檯，那到百貨公司來講的話，因為營業時間長，又是假日集客率多、來客多，所以我們價位當然可以降下來。」
攤平成本，居然要靠薄利多銷，頂級法餐轉型，真的差很大。JIMMY：「全家福大排檔，這我取的名字。」
破天荒，法式料理有全家合餐。根本是模仿速食業者畢竟要賺大眾財，便宜還是王道，頂級法餐告別過去閉門高價服務饕客，現在到百貨美食街給你選，為了賺錢不得不彎腰，但把高檔變平價，也怕傷了品牌權威形象，業者裡子顧到了，其實更在意面子。
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