聞名國際的法國美食，2010年還被聯合國教科文組織，列為人類非物質文化遺產，不過最近卻傳出，高達8成的法國餐廳，端給客人吃的食物，可能都含有冷凍或罐頭食品，原因包括冷凍技術改進，以及餐館業者為了利潤，減少主廚及助手人數，讓部分人士認為，這違反法國料理的優良傳統，而且有損法國美食的聲譽。
法國料理世界聞名，在巴黎街頭品嚐美食是一大享受，不過如今卻有餐廳老闆爆料，這些食物並非全都是廚師現點現做。餐廳老闆梅森：「我們會買罐頭的油封鴨，這種品質最好。」記者：「你賣冷凍食品？」梅森：「是啊，當然我們不該隱瞞，每個人都這麼做。」
此話一出，猶如在法國餐飲界引爆一顆震撼彈，法國獨立餐飲協會更大膽估計，有超過8成餐廳業者，並非全部使用新鮮食材來做菜，原因很簡單，成本太高。
法國獨立餐飲協會會長麥德克：「混合使用冷凍和新鮮食物，他們(主廚)沒有別的選擇，因為餐廳的獲利其實很少。」
因此法國考慮修法，如果餐廳餐點不是「自製」，就不得使用這樣的字眼。巴黎藍帶廚藝學院負責人朱利亞：「我們會學習如何轉換烹調產品，而當你要開餐廳，你可以隨心所欲，但當你在選擇產品時要小心。」
在法國藍帶學校裡，大廚傳授的料理方式，強調一定要新鮮食材，而且一切都是自己從頭用原料來做，但是出了校門在現實世界，卻未必能夠照做，美食評論家也贊成立法管制，但卻認為可能對中小型餐館的生意造成衝擊。
法國美食在3年前被聯合國列入文化遺產，如今傳出提供冷凍和罐頭食品給消費者，恐怕有損法國餐飲聲譽，引發廣大討論。
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