港式料理少不了蝦、蟹、魚、豬這類葷式食材，看準吃素養生觀念盛行，有港式餐廳推全素料理，燒賣、蒸餃、湯包這些港點，雖然是素的，但口感和葷的很相似，另外也有法國餐廳推蔬食餐，走精緻路線，不過價錢不低，一客要千元起跳。
前菜有起司捲包著綠蘆筍，一旁放著紅酒釀製的西洋梨和密瓜，湯品則是松露山藥蘑菇濃湯，主菜用的是黑松露加上蕎麥和燕麥的燉飯，還有這道烤櫛瓜煙燻起司，一共5菜1湯的法式料理套餐，全都是素的。
民眾：「很清淡、很健康，整個食材方面真的是無可挑剔。」
法式蔬食走精緻路線，價位不低，一客要千元起跳。業者徐困：「假日來講，我們可以做到1百多(客)，甚至到2百客這樣。」
吃素養生觀念盛行，現在也有港式餐廳推全素料理，鎮江肴肉把原本用的三層肉，用蒟蒻和香菇替代，港式鍋餅裡頭的豬絞肉也變成豆皮和冬粉，餃子、燒賣也都是素的，湯包即使沒有動物膠質，也能有滿滿湯汁。
民眾：「它雖然是素的，但是你吃起來，就是有那種港式的那種餐飲的味道。」
餐廳業者還在店裡種有機蔬菜，未來還要在賣場頂樓規劃300坪空中農場，讓客人認養。業者張元棋：「自己摘完，我們廚師會幫你炒，炒完這盤菜是不用算錢的。」
港式燒賣少不了蝦、蟹、魚、豬，現在出現全素料理，蔬食搭上「養生」兩個字，1天營業額超過10萬，讓青菜變黃金。
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