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30年老手藝 「煙燻黃魚」悶出上海味
TVBS內行美食今天帶您品嘗上海料理「煙燻黃魚」，先把黃魚下油鍋浸泡，在鍋底鋪滿青菜，淋上特調醬汁，得再悶燒個10分鐘以上，魚肉馬上變得外酥內軟，還有濃濃「煙燻香味」，這道地上海料理可是來自師傅30年的好手藝，也吸引不少饕客上門。2012/03/29 11:34 -
〈快訊〉台科大地下室油鍋起火 男子灼傷
國立台灣科技大學行政大樓地下一樓，發生油鍋起火的意外。2012/03/19 09:59 -
模擬家庭火警 逃生時間僅3分鐘
春節期間，家裡經常用火，提供給您防災資訊，根據美國實驗，家庭裡面有很多易燃物，萬一發生火災，您大約只有3分鐘的逃生時間，而另外萬一油鍋溫度過高，突然起火怎麼辦，千萬別用水澆，因為油加水，容易助長火勢，應該要用鍋蓋或抹布蓋住起火源，水火無情，過年期間提醒您，小心火燭。2012/01/22 17:34 -
炸生豆皮！外酥內軟含豆香味 日賣百份
每個人都有吃過臭豆腐，不過有吃過炸豆皮嗎？在高雄的瑞豐夜市，有就間攤子，不只賣臭豆腐還賣炸豆皮，業者說外頭販售的豆皮，大多都會先炸過，擔心已經炸過的豆皮，在第2次反覆油炸，反而讓豆皮越炸越乾，因此老闆還得特別自製生豆皮，下油鍋炸後，外酥內軟，一天還能賣出上百份！2011/11/07 11:33 -
油門當煞車 婦撞鹽酥雞攤熱油燙人
嘉義市昨天傳出一起婦人騎機車，誤把油門當煞車的意外，還波及一名鹽酥雞攤的老闆娘，這名婦人到市場去買鹽酥雞的時候，逆向行駛，原本要煞車，卻轉到油門把手，結果機車衝撞到鹽酥雞攤子旁的油鍋，造成老闆娘手腳和胸部以及頭部，都被滾燙的熱油燙傷，有百分之15%的面積二度灼傷，目前還在燒燙傷病房住院觀察。2011/10/24 12:18 -
炸、爆、機械製作 米香演進兼顧安全
很多人可能不知道，其實傳統的米香是用炸的！全程人工製作，用油鍋炸再裹上糖衣，連郭台銘都愛這種古早味，成為他婚宴菜色之一。隨著時代演進，出現半人工的壓力鍋爆米香，而現在還有新式米香，全程用機器壓製爆拷，口味多又兼顧安全性。2011/09/08 19:16 -
「炸包子」不油膩 北投人每天必吃
今天內行美食要介紹「炸包子」，一般我們吃的包子都是用蒸的，北投有間流傳了40多年的小攤，專賣炸包子，每到下班時間，附近就開始出現排隊人潮，包子一起鍋馬上被秒殺，特別的是丟進油鍋炸之後，包子都不油膩，老闆說秘密武器就是「老麵」，還要選用硬的高麗菜，醃漬過後才能保有脆脆的口感，附近民眾幾乎從小吃到大，還說一天不吃就渾身不對勁。2011/08/18 11:35 -
揮別口水油 川渝火鍋改「一次性鍋底」
四川的麻辣火鍋，爆出口水油鍋底事件後，重創火鍋業，現在當地官方加強查緝口水油，麻辣鍋的發源地重慶，當地上百家業者，則號召四川成都的火鍋業者，共同承諾，改為使用一次性鍋底，也就是客人吃完的鍋底不再回收，希望挽回產業信心。2011/08/03 19:23 -
道地港味「紙包雞」 鎖住鮮甜老饕愛
今天的內行美食為您介紹「香港味料理-紙包雞」，顧名思義就是用紙袋把雞肉包起來，但特別的是這道料理必須經過油炸，所以外頭包覆的紙必須耐高溫，為此業者特地從香港訂製「竹扣紙」，有了這張薄紙片的包覆，下油鍋時雞肉不僅不會被炸得太老、太硬，反而鮮美的原汁都完完全全被包覆在�頭，吃過的民眾都難忘其味。2011/07/07 11:30 -
玉米新吃！石頭悶烤油炸沾粉 口味多
烤玉米店家的商標權之爭，得用電影賭神的畫面來決定輸贏，而之所以2間店家都用石頭鄉，就跟玉米的烹調方法有關，是先用石頭悶過再烤！事實上，玉米的吃法，除了創新的悶過再烤，還有把玉米裹上麵皮，再放進油鍋油炸，口味選擇從海苔、鹹酥到咖哩、椰蓉通通有，業者說，一天賣上3、4百支不是問題。2011/05/30 18:28 -
溫熱Q彈！油炸手工麻糬 香甜40年
今天的內行美食，要帶您去夜市，一個甜品攤一賣40年的油麻糬，用純糯米做的麻糬，放到油鍋裡炸熟，再撒上老闆特調的花生粉和白芝麻，口感溫熱彈Q，讓人吃了還想再吃。2011/05/25 11:34 -
〈獨家〉滿口蝦香！蝦捲一賣20年 成招牌菜
你吃過包了滿滿一整條新鮮蝦子的蝦捲嗎？在台南，就有業者堅持每天從市場買來新鮮蝦子，處理過後，加上配料，拿豆皮來包，再放到油鍋裡炸，咬下去，外皮酥脆，滿口都是蝦子，不但老顧客必點，也深獲外國客人好評，一賣20年，一天至少賣出兩百條。2011/04/04 19:27 -
鹽酥雞飄中藥香 小攤賣18年饕客愛業者？
廟前這個小攤子，3個大油鍋火從下午2點就沒停過，雞腿、雞翅、地瓜條、雞屁股，在油鍋裡不停翻滾，沒多久時間，肉炸的金黃酥脆，光用看的就讓人口水直流，還沒開賣，攤子前早已擠滿老饕。2011/02/14 20:04 -
鹽酥雞飄中藥香 小攤賣18年饕客愛
廟前這個小攤子，3個大油鍋火從下午2點就沒停過，雞腿、雞翅、地瓜條、雞屁股，在油鍋裡不停翻滾，沒多久時間，肉炸的金黃酥脆，光用看的就讓人口水直流，還沒開賣，攤子前早已擠滿老饕。2011/02/14 10:35 -
蕭美琴也愛！ 巴掌大旗魚串費工炸
今天的內行美食，要帶您到一家專賣深海旗魚串的夜市小攤，一賣就是幾十年，靠的不只是新鮮的深海旗魚，連油炸方式也很講究，老闆特別準備兩鍋油，旗魚串到客人嘴巴前，可是要下2次油鍋，這麼費功夫的旗魚串，連前立委蕭美琴也三不五時來光顧。2011/02/09 12:53 -
〈獨家〉小孩放假幫大人 緊盯工作風險
小孩在家幫忙大人，沒有勞雇關係就沒有所謂違反勞基法的問題，但家長可得留意孩子的工作內容，因為危險就在身邊，我們就發現一個國小二年級的男童，跟著鄰居老伯伯撿垃圾回收，小小個子坐在100公分高的回收車上，沒戴手套，也沒防護措施，很容易受傷！還有小朋友陪家人一起賣雞蛋酥，站在油鍋邊徘徊，看起來也很危險。2011/01/31 19:12 -
〈獨家〉鍋巴手捲！「米香」取代海苔捲沙拉 清爽
一般人印象中的手捲都是海苔做的，您吃過用鍋巴手捲嗎？高雄有業者為了不讓手捲放久就變軟變濕，因此想到用小時候吃的「米香」當成手捲皮，老闆先把米炒香再下油鍋炸，成了脆脆的鍋巴，之後裡頭再捲進蔬菜和沙拉，入口清爽滿分。2011/01/23 18:44 -
「蕃茄滾牛肉」入油鍋 日式炸物HOT
今天的內行美食，要帶您來看夜市裡的另類炸物，這攤在知名夜市裡的日式炸物，不但把傳統的肉片和蔬果，做另類的結合，甚至連香蕉、蘋果，也通通都在菜單裡頭，強調全程「日式裹炸」，留住食物的原汁原味，最高紀錄才晚上10點，因為生意太好，全攤被掃光光，提前收攤。2011/01/22 13:06 -
炸雞排鍋可發電 國軍研發造福小販
國軍也研發炸雞排車，這是怎麼回事？國軍的中山科學研究院，公佈了一台可以把炸雞排的高溫熱能，回收再利用，變成儲備電力的新式野戰油鍋。也就是把油鍋炸東西產生的高溫，透過一台溫度回收機，把熱能變成電力，不但可以降低炸鍋周邊的溫度，還可以變成電力，不過軍方這回的研發，好像對夜市小販的貢獻，比較大。2010/09/29 17:10 -
另類臭豆腐攤 老闆穿襯衫打領帶
說到賣臭豆腐，一般人會想到的畫面，可能是一位穿汗衫的老闆，站在油鍋前，邊炸豆腐，邊拿毛巾擦汗，不過台中市這間臭豆腐攤很不一樣，老闆一年四季，都是穿襯衫、打領帶，原來他以前是坐辦公室的上班族，改到路邊賣臭豆腐，還是改不了穿著習慣，襯衫加領帶，讓客人印象深刻。2010/09/02 18:50 -
【一步一腳印】創意小吃研發中心 「食」在處處驚奇
桌上擺滿了小鍋子，裡頭放的是臭豆腐，不下油鍋炸，而是要清蒸。覃麟先放配料再調味，看似普通醬油，裡頭加了日本進口的香菇粉，味道特別鮮甜，價格也相對來得高，是一般香菇粉的4倍，但覃麟用料毫不手軟，因為他不使用味精，也不加蔥蒜，為了提升香氣，臭豆腐用中藥材浸泡製成，放進蒸籠之前，還得先把臭豆腐表皮劃開來，讓醬汁能充份入味。2010/07/25 22:04 -
【美食小鎮PK】小吃新吃！ 西螺「大水餃」PK清水「蔥花肉圓」
小鎮美食PK，今天除了比美味，還要比創意！一個是西螺的三角水餃，它其實不是水餃，而是超大顆的水晶餃，裡頭包了滿滿的筍絲和碎肉，店家把它包成大三角形，搭配特製的五味醬來吃，口味非常特別；另外還有清水一家百年肉圓，老闆毫不吝嗇，在肉圓裡包了6、7塊的豬肉片，特別的是，這家肉圓不是先蒸過，而是用水煮，煮出外皮Q度後，再下油鍋，上桌前還要灑上大把蔥花，口味太獨特，有客人一吃，吃了十幾年。2010/06/01 19:31 -
知名速食又出包！ 炸油酸價仍超標
速食業者的炸油真的安全了嗎？去年6月，速食業者才因為被驗出酸價過高，強打廣告貼出油測試驗，挽回消費者信心。不過台北縣消保官今年1月再度抽檢，結果北縣5家知名速食，2家炸油酸價還是超標，甚至汐止中興店，炸雞肉漢堡的油鍋，驗出丙烯醯胺，如果過量可能致癌；另外知名pizza汐止大同店炸雞油鍋，也驗出丙烯醯胺，業者強調，這是因為前一晚本來要換油，但隔天早上還沒更換，才會有這樣的結果。2010/03/01 18:12 -
廚房疏失起火 羅東名小吃店全毀
宜蘭一家著名的小吃店，中午正在準備營業時，因為廚工忘了關火，整個油鍋突然爆炸，起火燃燒，店家一度想自行滅火，但因為火勢延燒太過迅速，整個餐廳不到10分鐘，就陷入火海，也讓中午想來用餐的民眾嚇一大跳。2009/12/25 17:54 -
妻子的復仇！ 油炸前夫金魚吞肚
美國有一位婦女，和老公離婚後，因為珠寶問題擺不平，決定展開「妻子的復仇」，她跑到前夫家，把他最愛的金魚撈出來，下油鍋煎炸，7條油炸過的金魚，有3條被吃下肚，男子一氣之下，上法院控告前妻「綁架金魚」。2009/10/02 16:38
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