很多人可能不知道,其實傳統的米香是用炸的!全程人工製作,用油鍋炸再裹上糖衣,連郭台銘都愛這種古早味,成為他婚宴菜色之一。隨著時代演進,出現半人工的壓力鍋爆米香,而現在還有新式米香,全程用機器壓製爆拷,口味多又兼顧安全性。
白米倒進油鍋裡,劈哩啪啦,瞬間炸得又酥又脆,每顆米粒就像珍珠一樣,起鍋後到進麥芽糖裡拌炒,直到果上麥芽色糖衣,最古早味的炸米香,小弟弟吃得一臉滿足,連首富郭台銘也很愛,口感酥酥脆脆,咬一口充滿米香,手工的老味道令人回味。炸米香老店業者:「它的口感上比較酥脆,也比較容易吃到米的香氣。」
讓人難以忘懷的還有這款,許多人小時後的童年記憶爆米香,半機械式的作法,最後這麼一拉,聽到蹦一聲就知道,香噴噴的爆米香完成了,不過得靠人力,還是存在不少危險性。拍攝民眾:「哇,嚇了我一跳。」
隨著時序演進,現在最HOT的是這款圓圓扁扁的米餅,全自動化製作,只要把白米放進機器裡,機械自動化處理,這麼一壓就成型,圓扁的外型,還被戲稱能當飛盤射,不過不管製作過程如何變化,好味道依舊沒變。
◎畫面翻攝自網路
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