-
2017星國米其林指南出爐 38餐廳上榜
米其林2017新加坡美食指南出爐，總計有38家餐廳上榜。法式料理大廚侯布雄所開設的同名餐廳，再度拿下三星殊榮。來自臺灣的廚師江振誠，也繼續穩坐二星。另外有不少平價街頭小吃，獲得一星評價。2017/06/30 17:49 -
全台最難訂餐廳+澳洲名廚 聯手演繹最接地氣的風味
今年4月，「全球50大最佳餐廳」（World s 50 Best Restaurants）評選放榜，號稱全台最難訂位的餐廳「RAW」不僅獲選第24名，也是台灣最佳餐廳，致力讓台灣餐飲和世界接軌的主廚江振誠（André），趁著榜單公布沒多久，就力邀獲選第44名，澳洲餐廳「Brae」的主廚Dan Hunter，來台聯手演繹最接地氣的在地風味，雖然為期兩天的限定餐會已精彩落幕，但仍能在RAW的夏季菜單中，嘗到飽含台灣風土滋味的料理。2017/06/20 18:30 -
遇到江振誠 更生人轉身成法式餐廳主廚
現年27歲的張正義已是新加坡5家平價法式餐廳garcons主廚，很難想像未成年時的他曾因偷車等問題行為，進出少年輔育院，而促成他一頭栽入法式料理領域的靈魂人物竟然是台灣名廚江振誠。2017/06/11 10:13 -
全球50大餐廳出爐 台灣名廚江振誠名列14
英國權威飲食雜誌公布了年度50大餐廳名單，美國紐約一家法式料理餐廳拿下冠軍，台灣名廚江振誠在新加坡開設的餐廳，今年排名大幅上升來到第14名，比去年進步了18名， 這份排行榜是從2002年開始，到現在也成了饕客品嘗美食的參考指南。2017/04/06 22:07 -
亞洲50最佳餐廳！台「樂沐、RAW、MUME」進榜
2017年的「亞洲50最佳餐廳」，今年在泰國曼谷舉行，而台灣也有三間餐廳入榜，包含名廚江振誠的RAW餐廳，另外台北的MUME，也是今年新進榜，而台中的樂沐餐廳，連續四年入榜，今年名次再往前兩名，也將台灣美食推向國際。2017/02/22 18:45 -
機餐名店加持！華航請江振誠 國泰找君悅
飛機餐好不好吃，是很多人選擇搭哪家航空公司的參考！華航明年全面直飛歐洲，噱頭之一就是找來名廚江振誠合作，首航阿姆斯特丹和維也納的班機上，商務艙能喝到他製作的湯品「東方美人湯」！為了克服機上復熱可能會走味的難題，高湯跟食材分開，記者會上也請江振誠親自示範。2016/12/08 18:35 -
江振誠料理東方美人湯 華航特色餐點
飛機上也能吃到國際名廚江振誠的料理，華航今天宣布，明年1月9日A350新機首航荷蘭，商務艙將供應江振誠設計的特色餐點「東方美人湯」。2016/12/08 16:47 -
IH爐自動感應鍋底位置 智慧調整火力
現在不少高樓住宅，建築超過16層樓就會禁止使用明火，高樓廚房從傳統的電磁爐，到現在的加熱功率更高的IH感應爐，越來越普遍，功能也不斷進化，最新的IH感應爐，還有自動感應功能，爐子放了歪了，也能感應爐子的大小跟位置，調整位置集中火力，名廚江振誠說，米其林餐廳禁用明火，智慧型的感應爐是烹調好幫手。2016/10/28 18:49 -
電話打到瘋掉！情人節大餐「限時」推出
日前新加坡米其林指南公佈，台灣出生的名廚江振誠的餐廳榮獲二星，讓江振誠在台灣的餐廳又更夯了，現在更因為七夕情人節即將到來，餐廳特地推出情人節套餐，8月4日中午12點開放訂位，情侶們手腳可要快。2016/08/03 14:19 -
亞洲最佳50餐廳出爐 泰國分子料理奪冠
2016亞洲最佳50餐廳結果出爐，泰國曼谷的印度餐館，連續第2年獲選為冠軍，主廚將印度菜和分子料理結合，替料理創造出華麗的視覺效果， 第2名則是位在日本東京的法國蔡菜，主打自然新鮮食材，台灣主廚江振誠在新加坡的餐廳，也拿下第3名。2016/03/01 20:04 -
FOCUS／開車「上班」瑞典行乞合法 定點定時
瑞典街頭乞討是合法的，但大量移民湧入，雖然是乞丐，卻還能將現金寄回故鄉，更傳出黑幫在背後操控，因為治安疑慮，開始出現反對街頭乞討的聲音。IKEA、快速時尚品牌H&M、近年流行的小狐狸背包、Volvo汽車、名廚江振誠愛用的伊萊克斯家電、Ericsson，這些都是聞名全球的瑞典品牌，瑞典平國民所得超過五萬美元，相對台灣大概四千多美元。瑞典的GDP，近一年來大約都在一上下，去年第三季為0.8%，再來看2015年瑞典的失業率，上半年還在高點，超過8%失業率，下半年緩和，11月份最新失業率來到6.2%。2016/01/28 21:28 -
當主廚先熬10年！ 工時長、薪資低人才出走
這幾年餐飲界師傅像是吳寶春、江振誠陸續在國際闖出名堂，吸引不少人投入餐飲戰場。但餐廳工作「工時長、環境又差」，不少年輕人進入這個產業後撐不住。以飯店為例，從實習生慢慢熬到出頭、要當主廚，至少要花10年，而有些餐飲系學生還沒畢業就已經決定到國外發展，因為薪資跟機會比起台灣多了1.5倍，也導致餐飲人才紛紛出走。2015/11/21 19:04 -
台灣味走透透！ 台籍主廚到荷蘭客座、新竹米粉前進日本
台灣是美食王國，常以創意小吃、在地料理躍上國際，今年更被美國有線電視新聞網（CNN）票選為全球10大美食城市冠軍，而在美味的背後都有一群廚師努力為料理而戰。日前4位台灣主廚更在義大利米蘭奪下廚藝比賽冠軍，受封為世界廚神、台籍主廚江振誠代表台灣赴荷蘭RIJKS餐廳，成為首次台籍主廚受邀至國外客座;最後透過台日廚藝交流，將台灣美食炒米粉、米粉羹、寒天豆花等帶進日本。2015/09/07 15:52 -
餐飲「一整棟」品牌分層進駐 饕客免奔波
以前常看到，什麼好吃的東西群聚在一條街，容易吸引客人上門，不過現在餐飲集團也流行把自家經營的餐廳品牌，通通搬進同一棟大樓裡，像是以"雙聖餐廳"起家的赫士盟集團，在台北大直蓋了一棟樓，一樓找來米其林名廚江振誠開餐廳，二樓.三樓和五樓分別有東方和西方知名餐廳進駐，而總部就設在四樓！另一家以冰淇淋聞名的8%ICE，也在永康街附近改裝一棟60年老屋，把自家咖啡店.冰淇淋店甚至是新開的鹹食店，各自搬進每一層樓，有消費者說，感覺像是整棟「美食小百貨」2014/12/15 20:32 -
他只寫一封信自薦 名廚江振誠收為徒
台中霧峰高工餐飲科高三生陳則佑一心嚮往跟自己的偶像、曾獲得米其林三星榮譽的旅外名廚江振誠學習，日前寫電子郵件毛遂自薦，沒想到半個月後收到回信，直接邀他明年畢業到新加坡工作，雖然親友和老師認為應先升學，但他覺得機會難得，仍決定依約前往新加坡。2014/11/17 14:20 -
印度洋最偉大廚師！ 江振誠名揚國際
國際廚藝界的「台灣之光」江振誠，多數台灣人對他不熟悉，只有高職學歷，20歲前往法國苦學，現在他是華人在世界上最知名的廚師，《時代》雜誌兩度讚美他是「印度洋上最偉大的廚師」，一起來看看這些光環背後，江振誠的心路歷程。2014/11/02 09:51 -
名廚江振誠 美酒珍饌呈現感官之旅
台灣名廚江振誠，他以獨特的料理哲學，獲得國際美食家肯定，他的餐廳更被紐約時報報導為全世界十大值得搭飛機造訪的餐廳，這次他使用威士忌製作甜點，味覺視覺雙重享受。2014/09/29 23:49 -
名廚江振誠返台 推「台味」新概念
台灣的美食形象因為最近的餿油事件蒙上陰影，但出身自台灣的米其林廚師江振誠，卻選在這個時候，與美式餐廳龍頭赫士盟集團聯手，要打造在地食材的料理，江振誠雖然經常在法國、新加坡等國家飛來飛去，但每次回到台灣，他都發現台灣其實有人才、有好食物，因此未來的新形態料理，不會複製他的米其林餐廳，而是要帶出食材的價值，發展台灣特色。2014/09/17 13:37 -
「港式、日式、台灣味」 米其林餐廳接連來！
下半年台灣可說是星光滿天！米其林三星主廚江振誠，將要回台灣開設頂級餐廳之外！日本米其林三星餐廳「龍吟」，也將要來台設立海外分店，就連被譽為「全世界最便宜米其林餐廳」的「添好運」港式點心，也計畫在7月底登台，地點就選在人潮聚集的台北車站商圈！2014/07/12 17:51 -
米其林主廚江振誠：台青年不夠積極
出身台灣的名廚江振誠，被譽為全球下個年代最具影響力的15位主廚之一，特別受邀從新加坡返台，接受台科大頒發榮譽碩士學位，並與學生分享人生經驗，江振誠點出，台灣年輕人最缺乏的就是耐心，且不夠積極熱情，並勉勵大家，人生中只要做對一件事情，並堅持做好就夠了。2014/06/07 22:41 -
全球最佳餐廳 丹麥Noma再度奪冠
英國《餐廳》雜誌昨天公布，年度全球50大最佳餐廳，去年爆發集體食物中毒事件的丹麥餐廳Noma，重拾冠軍寶座，擠下去年奪冠的西班牙羅卡兄弟餐廳，不過西班牙強勢包辦前十名中的3個名次，亞洲地區有7家餐廳進榜，台灣主廚江振誠在新加坡開的餐廳Restaurant André，名列第37，比去年上升1名，而泰國曼谷的Nahm排名第13，是亞洲之冠。2014/04/30 13:05 -
【新加坡軟實力】米其林主廚江振誠 堅持「初心」做料理
台灣的法國料理主廚江振誠，好幾度獲選為米其林三星主廚，10幾歲就一個人到法國學做料理，紮下厚實的料理根基，他選在新加坡開了自己的法國餐廳，新加坡前總理李光耀，在餐廳還沒開幕前就搶先定位，江振誠說，就是因為新加坡的國際化夠深，要讓自己的料理隨時都保持超高水準，而到了新加坡，也有許多其他創意美食，有人在小籠包裡加了威士忌，味道到底如何，今天的新加坡系列報導，記者彭光偉，蔡明勳帶大家一起嘗嘗看。2014/02/03 22:44 -
「風格權力男性」！ 張孝全、江振誠入榜
誰是台灣今年最有風格權力的男性知名時尚雜誌，首次辦票選，包括跟金馬影帝頭銜擦身而過的演員張孝全、音樂大師李宗盛、五月天主唱阿信，以及國際名廚江振誠，都入榜了，從職場表現，看見台灣男性認真生活，更替台灣這個品牌，默默打拚的一面。2012/12/13 00:42 -
53名廚選「最值得吃」 台壽司店上榜
儘管台灣沒有參加米其林評選，不過，現在又有台灣餐廳登上國際媒體版面，這回最新一期美國「新聞周刊」找來各國名廚，選出全球最棒的101家餐廳，來自台灣的新加坡名廚江振誠，推薦了一家在小巷子裡的壽司店，讓台灣這家壽司店跟多家香港的米其林餐廳，並列名單中。2012/08/09 12:20 -
〈獨家〉國際名廚「台灣囝仔」 型男料理貴婦搶
台灣小學徒躍身國際名廚，今年35歲的江振誠，剛被選為「全球最佳新銳主廚」，響亮名氣有實力當後盾，江振誠用獨特的「解構料理」，顛覆國際饕客味蕾，也在米其林三星餐廳任職，首次返台獻藝，同樣吸引上百位企業董娘，搶著品嘗他的手藝，但他更想告訴台灣年輕人，必須多培養圓夢的勇氣。2011/09/07 19:07
廣告
