現在不少高樓住宅，建築超過16層樓就會禁止使用明火，高樓廚房從傳統的電磁爐，到現在的加熱功率更高的IH感應爐，越來越普遍，功能也不斷進化，最新的IH感應爐，還有自動感應功能，爐子放了歪了，也能感應爐子的大小跟位置，調整位置集中火力，名廚江振誠說，米其林餐廳禁用明火，智慧型的感應爐是烹調好幫手。
台灣名廚江振誠下廚展示好手藝，擺脫傳統印象，誰說下廚房就要忍受熱氣，米其林大廚就能優雅端出好味道，關鍵在於爐火器具，新世代的廚房，從傳統瓦斯爐改為電爐，之前功率比較低的電磁爐，8分鐘可以煮開1公升的水，現在IH調理爐功率更高，4分多鐘就能把水煮沸，各廚具廠商紛紛推出IH調理爐搶攻市場，尤其是高樓豪宅。
業者計算出IH爐把水煮沸只要瓦斯爐一半的時間，之前的IH爐需要固定的位置上才能加熱，智慧型IH爐透過自動感應，鍋爐隨意擺放也能分辨接觸面積大小，智慧集中火力，沒有明火、沒有燃燒產生一氧化碳，新時代的電廚，要改寫進廚房就不要怕熱的的俗諺。
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