拿捏 結果共369筆

豐田汽車神話不再，為了維修油門問題的大規模回收行動，估計要花上20億美元，社長豐田章男在事發3個星期後，終於出面滅火道歉，然而在大批國際媒體記者包圍之下，豐田章男雖然嘴上說對不起，卻沒有依照日本傳統，向大眾彎腰鞠躬，這次豐田的危機處理既不明快，分寸拿捏也亂了陣腳，完全看不出章法來。

現代主婦都有一個共同的煩惱，那就是家裡就這麼幾個人，煮菜的份量，實在很難拿捏，一不小心煮太多，剩菜實在很難處理。日本業者聽到主婦的心聲，研發出各式各樣的迷你蔬菜，到底有多迷你？新種植的紅蘿蔔，和鉛筆一樣粗，迷你版的小黃瓜，看起來就像小香腸一樣。

國民黨立委吳育昇昨天為偷情公開道歉，並且宣布閉關5天反省，外界認為，曾經當過台北市政府發言人的他，這次危機處理相當快，從記者會服裝到回應內容的拿捏都很精準，但或許也是因為這樣的風格，讓他跟多位政壇發言人一樣，陷入了桃色風暴。

日本電影「送行者-禮儀師的樂章」，劇中禮儀師，恭敬的處理每一位往生者，讓人感動。基隆也有一位火葬場的火化技師，靠著拿捏精準的火溫，完整保留往生者頭顱，這份用心，撫慰了家屬失去親人的痛，更讓許多聞人慕名而來，像已故蔣經國總統夫人蔣方良女士、前總統府資政孫運璿等人，都是在他手中火化，走完最後一程。

凌晨2點就和入新麵團增殖的老麵，到了早上6點鐘準備就緒，一大缸滿布大氣孔的麵糊，真的老，這樣子每天培育，每天冰存一些，時間可以追溯到40年前。 麵食師傅馬書生：「我們58年開始做生意，就用的就是，就自己培育出來的老麵，一直延續到現在。」 馬師傅馬書生說，他的名字，多少反應從山東一路輾轉來台的父親，對他的期望，不過從小看著爸爸做麵食，也愛吃麵食的他，家傳手藝不肯放，從此書生鑽研的，就都是麵食的學問了，用老麵發起來的麵團，是接下來，一連串工作的基底，馬書生加乾麵粉、加水、加鹼水，動作熟練快速。馬書生：「就是趕快把這一缸麵做完，不然這一缸麵做到後面，天氣太熱的話，後面的，可能就已經慢慢萎縮。」 所以沒時間多聊，看看差不多了，趕快把麵團壓一壓，這種老麵麵團也真是厚實，看著像是一床厚毯子，而等到表面光滑，就要速速進入下一個動作，分割、成型，要用來做饅頭的，一個麵團4兩，可不是用手捏捏就算，使勁把麵團在板子搓一下、兩下、三下、四下、五下、六下、七下、八下！最後順勢，把底收起來。 童年記憶中，山東大饅頭那種獨特的一層疊一層的質感，原來是這樣來的。馬太太宋菊年：「老麵不一樣，它很紮實，你要這樣子捏，沒有辦法，就是用揉的，一定要用揉的，而且你揉的時候，它一定會一定會越來越紮實。」 宋菊年：「它跟一般發粉的麵不一樣，發粉的它很容易成型，那老麵的饅頭，它勁道比較大，所以揉完都是一身汗。」 馬太太宋菊年的一雙手，也真是迅速確實，因為這一番壓揉，動作少了，不紮實，動作多了，坑坑疤疤也很難挽救。宋菊年：「你持續抱著它揉，它就發起來了。」 而揉好了的漂亮饅頭，卻又比一般看到的饅頭，尖，高很多，馬書生說，這叫高裝饅頭，傳統的饅頭，就是這幅模樣，而且還不能馬上蒸呢，還要進行最後一次發酵，未來成品的軟硬鬆實，體積大小、品質好壞，據了解，這個時候，是一大關鍵！ 馬書生對自家老麵的發酵力，很有信心，所以饅頭麵團簡單蓋個薄布，就往旁邊一放，接著還有其他麵食要忙。 豆沙、芝麻、素包，同樣經過一番攪打，壓、切，原來還要做肉包，不同於小籠包，強調摺數多細巧，馬太太說，他們這種老麵肉包，麵皮是有些份量的，所以摺數越少越好，不然打摺的地方，會結成一大麵團，不均勻，而既要少打摺，又要讓包子端正漂亮，就要一些功力了，馬太太數十年功夫，就算要包更少摺的包子，也沒問題。 看過三角形的豆沙包嗎？這叫糖三角，傳統麵食，現在也少見了，包裹大團豆沙的，麵皮要密合，又不能讓包子扁塌，看似簡單的動作，力道拿捏，其實不簡單，徒弟還沒能掌握住，更絕非機器能夠代勞。馬書生：「餡也多啦，他們也包不起來這樣。」記者：「要這樣拉一下？」馬書生：「對，麵是有彈性的嘛我們的麵很緊、很筋道。」 而隨著一盤盤，各式包子捏製好，饅頭的二次發酵完成。馬書生：「它比剛剛大概膨脹了，有三分之一這麼大，拿起來會覺得輕輕的，這就差不多。」記者：「就是一個手感？」對，我們沒有用發酵箱，只有用這種方式，發酵箱那個等於水果不熟，你打荷爾蒙進去催熟一樣，我們這個就是，完全放在外面，自然發酵。」 馬書生說中國麵食，四大類當中，就是發麵類最難掌握，特別是像他們這樣，半點發粉不摻，純用老麵的，因為老麵有自己的生命，每天隨著天氣變化，怎麼因應調整，全得靠經驗，越來越少店家，或者不願意，或者沒能力，這般花功夫了，只是饅頭裡，有沒有用上這些心，差別是吃得出來的。顧客施小姐：「我那時候，初中、高中的時候，可以吃他們家一個大饅頭，再吃旁邊一碗麵，因為那個麵湯，沾他們家饅頭，非常地好吃。」 施小姐一早就來等包子饅頭了，一邊泡茶聊天一邊等，就是一定要等到，掀開蒸籠的這一刻。記者：「哇！大好多！」馬書生：「這個這樣就熟了，你看，我這麼用力打，還會彈起來。」 顧客施小姐：「他們家的饅頭，是非常的實在，對不對，你吃下去有咬勁，有麵香，對不對，我先生說，吃麵包幹嘛？還不如吃饅頭，馬哥的饅頭夾個蛋，比漢堡還好吃。」 這大饅頭，還真的常常放洋出國去。馬書生：「買的那個人是飛行員，別人帶泡麵，他帶饅頭，這很正常嘛，最遠到阿拉斯加嘛，絕對不誇張的。」 而樸實卻也紮實的香氣勁道，也呈現在包子上。馬書生：「這代表熟了。」顧客劉小姐：「他每一樣，我都很喜歡吃欸，可是我好像更喜歡，吃他的豆沙包和酸菜包。」 劉小姐：「他家的豆沙包，吃起來比較滑潤，好像水汁一樣，。但是不是很甜，尤其剛出爐的時候，會燙舌頭，就非常地好吃。」 大夜班剛下班的劉小姐，趕著來搶購了好幾大包，馬書生說，就是客人們的殷切期盼，讓他們夫妻倆，經歷眷村拆遷，依然堅持幾十年。馬書生：「剛剛那個也是半路碰到的，喔留電話，問搬哪去了，追我們，吃了大概20年，還有吃了40年的，還有兩個。」

為了將物資送達台東，在縣長鄺麗貞的構想下，提出海上運補大武鄉，國軍第一次大規模派遣艦隊從屏東到台東，總共花了24小時，整整一天才將物資運送到目的地；其實早在前一天上午10點，通往大武的台九線已經搶通了，如果當時直接從台東知本，走台九線送物資到大武，只需要1.5個小時，國軍卻整整多花了一天，對於需要搶快的救災工作來說，時間上的拿捏，難免引發爭議。

相傳慈禧太后為了青春永駐，晚年常喝一道甜點叫「銀耳紅棗羹」，不但食材嚴選、熬煮費時，還得憑經驗拿捏火侯，才不至於讓甜湯太稀或太稠。就因為這樣，當年為慈禧做這道甜品的膳房總管，只傳到第3代，這第三代嫡傳弟子，是現年69歲的徐翰湘老師傅，他的好廚藝，連老布希來台訪問，都指定要喝這碗甜湯。但自從老師傅退隱山林後，就沒再做過，連他的孫女想喝，也得看老師傅的心情。

人體彩繪是一種藝術，不過因為模特兒往往是全裸甚至是半裸上陣，展示彩繪的地點就可能要拿捏一下了！在大陸的揚洲一個民風保守的小城鎮，百貨業者為了達到宣傳效果，就找了一名上空女郎示範現場彩繪，結果卻被大罵傷風敗俗！

馬總統競選國民黨主席，周日坐著福克50空軍一號，直飛金馬澎三外島辦政見說明會，卻遇到嗆聲！儘管他之前才說要黨政分離，油料錢也是自己出，但一般民眾根本不可能搭機直飛3座島，黨政分際該怎麼拿捏？總統府還要傷腦筋。

馬總統競選國民黨主席，下午將直飛金、馬、澎湖3個外島，舉辦政見說明會，儘管他之前才說，要黨政分離，強調飛機油料的錢是自掏腰包，但總統搭乘的是空軍一號，如果是一般民眾，根本不可能搭乘班機，直飛3座島，這黨政分際要怎麼拿捏？恐怕會總統府傷腦筋。

馬總統就任1週年，1年來民眾對第一家庭的2名千金都非常好奇，只是幾乎一直待在美國的2人，鮮少回國，面對媒體時更是十足低調，加上馬總統保護女兒，力挺的態度，更添加馬唯中以及馬元中的神秘色彩；媒體該如何拿捏報導尺度？引發爭議，而同樣的現象也出現在美國，歐巴馬總統如何處理2位寶貝女兒的新聞發佈，成為馬家女兒的「對照組」。

總統馬英九今天參加國道馬拉松，三軍統帥都來了，國軍當然也要熱情參與，其中光是陸軍專科學校就有上百人報名參加；但不是人人都來的高興，因為就有學生不滿假日還被迫動員路跑，在自己部落格上用不雅文字罵總統，遭到陸軍專校記過，家屬質疑軍人也有言論自由，不過講求絕對服從的國軍，言論尺度還是得拿捏。

郭冠英事件，新聞局積極調查，不過行政院長劉兆玄今天在立法院備詢時，首度完整提出他的看法。劉兆玄把郭冠英事件定位成個人行為，非常遺憾，但認為不該被渲染；不過他也說這是一道兩難的習題，一方面要規範公務員的行為，另一方面卻要尊重言論自由，兩者拿捏要注意。似乎言下之意，也認為必須考慮到郭冠英的言論自由。

藝人溫翠蘋上節目拿出空氣槍被警方盯上，像這樣藝人在節目上觸法的狀況時有所聞，知名製作人沈玉琳很無奈，表示節目不誇張的話，誰會想看呢？因此只好在法律邊緣遊走，不過身為談話節目常客，藝人楊繡惠就覺得，上節目的時候自己就應該懂得拿捏。

今年101大樓的煙火秀，依舊是台北市跨年晚會的最高潮，而已經辭去101董事長職務的陳敏薰，還是到現場，陪著倒數欣賞煙火秀；至於外界關注，陳敏薰下一步有意從政，與扁家的關係要怎麼拿捏？陳敏薰則是尷尬地閃避不談。

夜市裡的套圈圈遊戲，竟然也成為詐賭圈套。高雄一個家族詐騙集團，分飾攤商和職業觀眾，再安排樁腳玩套圈遊戲，吸引圍觀民眾下注，賭樁腳有沒有辦法每套必中。由於樁腳套圈拿捏神準，有人10分鐘內被騙走8萬元，嫌犯還自豪說，只要有天份，5天就能每套必中。

兩岸這個月月中，才剛「大三通」，馬總統的專文立刻登上德國媒體，馬總統在德國報紙發表文章，呼籲大陸撤除對台灣的導彈部署，並且尊重台灣人民參與國際社會的願望；針對馬總統的專文，大陸方面的回應是「透過協商，找解決方法」，聽的出來，海峽對岸不願意給具體答案，但也不想壞了目前的和諧互動，言談間頗有拿捏。

保護陳雲林，警方的尺度拿捏成了今天民進黨立委砲轟焦點。立委質疑，繼國旗之後現在連台灣歌曲都被警方視為違禁品，綠營人士更成了警方最大標靶，行動自由都被盯上。

行政院長劉兆玄，最近為了毒奶粉和救台股等一連串危機事件，可以說是忙翻了，今天他出席財經活動，剛好親弟弟東元電機董事長劉兆凱就坐在台下，一向低調寡言的劉兆凱，忍不住為老哥抱屈，他呼籲外界不要一直批評政府，對政府多點信心；只是哥哥當院長，他又是集團董事長，要如何拿捏官商關係？來看劉兆凱怎麼說。

這是一家有50年歷史的老店，掌杓的人卻是個黃黃米粉頭七年級生，不免讓人有些意外，不過更驚人的是這一下子。原來黑糖水特殊香氣，是要靠功力燒出來的，因為加黑糖、添水、時機、比例，都得仔細拿捏。

選秀節目這回要測試的是參賽者們的聲音表情，評審除了要參賽者用聲音搭配演技，表現戲劇張力，甚至還把訓練舞台，搬到室內的韻律教室，考驗參賽者聲音的層次。

520就職紀念商品賣翻天，市場上也首度出現新第一夫人周美青公仔，不但有周美青正字標記的牛仔衣造型，還有穿北一女校服的周美青，業者說，因為準第一夫人的顴骨比較高，因此製作過程，整個神韻的拿捏難度頗高。

保險套廣告要如何拍有時很難拿捏，美國一家保險套公司，在廣告片中，用一群「豬」比喻男性，描述豬買了保險套後，變成了萬人迷的型男，雖然廣告創意十足，但意涵太強調避孕而非強調防愛滋的健康問題，引起兩極化評價，不少電視台拒播這則廣告。

民進黨初選前夕，陳水扁總統昨晚接受電視專訪，總統一再強調手心手背都是肉，他不會暗助四大天王的哪一個，但說著說著不小心說溜嘴，請大家支持蘇貞昌，雖然沒有表態挺誰，但陳總統拿捏精準，支持者似乎也嗅得出味道。

一打開八卦週刊，很多名人頻頻遭到跟拍，不堪其擾，連立委隱私也無所遁形，有立委就開始運作「反狗仔隊法」的立法程序，不過這恐怕牴觸新聞自由，其中的界線，白紙黑字很難拿捏清楚。