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老舍茶館「爛肉麵」重現 爌肉入口散
您有聽過大陸近代小說「老舍茶館」中爛肉麵嗎？在台灣也吃得到，40年代大陸作家老舍所寫的老舍茶館中，描述的經典招牌菜，這碗「爛肉麵」絕對能吃飽、價格又便宜，台北有個專賣麵食的老闆，特地到大陸考證取經，這碗麵精華就是這塊爛肉，就是台灣人口中的「爌肉」，煮到熟爛的五花肉，吃進嘴裡立刻會化開，還有濃濃燉煮的肉香味。2012/03/15 13:46 -
含瘦肉精！ 電視購物「比臉大牛排」下架
因為大胃王比賽爆紅，從限定商品變餐廳招牌菜色的「比臉大」牛排，也捲進瘦肉精風暴！民間單位驗出，momo購物網及東森購物網的牛排，分別有1.9PPB、5.1PPB萊克多巴胺，也就是瘦肉精，其中momo購物網的牛排供應商，就是樹森公司，業者急忙下架，但專賣超大牛排的業者無奈表示，美國牛口感就是比紐澳牛好，希望政府直接告訴他們，該怎麼合法做生意？2012/03/03 12:33 -
綿密香甜！奶香地瓜 甜點搖身成招牌
內行美食要介紹日本料理中少見的點心「奶油地瓜」，業者將源自日本仙台的奶油地瓜引進台灣，加以改良，將地瓜蒸到綿密鬆軟，再加入奶油、地瓜內餡烘烤，最後放入冰箱冰鎮，全程得花費4個小時，這麼費工做出來的奶油地瓜，吃起來甜而不膩、軟綿順口，充滿地瓜甜味，從飯後點心搖身一變成了店裡的招牌菜。2012/03/02 11:44 -
「生菌絲」才夠味 徽菜毛豆腐饕客愛
中國8大菜系之中的徽菜，指的是安徽境內，古徽州一代的傳統菜餚，徽菜最大特色，就是輕微發酵腐敗，譬如招牌菜毛豆腐，要發酵到長菌絲，模樣可怕但吃起來其實味道常常讓觀光客很難忘。2012/02/17 22:27 -
人氣蟹黃麵包！鬆軟Q彈 竄紅招牌菜
今天的內行美食，要帶您去吃的是蟹黃麵包，由老闆嚴選的獨家牛奶麵包，不但鬆軟度100%，還飄著淡淡的奶香味，抹上大廚特調的蟹黃膏，意外蹦出了絕佳滋味。2012/02/03 12:48 -
養牛賣牛肉！ 生牛片、赤身牛肉麵上桌
你吃過「生牛片」嗎？這是義大利餐廳才有的菜色，但是在嘉義卻有一家標榜產銷合一的餐廳，他們設置牧場自己養牛，餐廳專賣各式創意牛肉菜色，用的牛肉全是自家的，強調新鮮安全，最HOT的招牌菜就是「生牛片」。2012/01/29 17:49 -
超大魚丸一手握 吃一顆就飽了
你吃過像手掌那麼大的虱目魚丸嗎？在屏東，就有業者獨創超大魚丸，是一般小魚丸的20倍大，一碗就擺一顆，裡頭還有滿滿的餡料，女生們只要吃一顆就飽了，成了店裡的招牌菜色，這超大魚丸到底有多大？一起來看看。2012/01/21 22:01 -
〈獨家〉汪小菲祕抵台北坐鎮 力拚跨年開店
藝人大S嫁給餐飲集團小開汪小菲之後，話題不斷，也連帶的讓婆婆張蘭的事業，在台灣更具知名度，原訂今年暑假過後，就要在台灣開幕的餐廳，直到跨年前的這一刻，才首度曝光，這間在對岸紅遍大江南北，首度在台灣落腳的餐廳，不只引進了當地的招牌菜色，精緻的裝潢，也希望讓台灣客人有賓至如歸之感，或許是在太太娘家開店，有輸不得的壓力，TVBS獨家直擊，汪小菲早在幾天前就特地飛到台灣，拉著百貨公司董事長一起親自勘查場地。2011/12/26 18:57 -
「德豬腳、法燉肉」網購年菜 異國搶市！
再1個多月就要過年，已經不少業者端出各式年菜預購，吃膩了傳統中式年菜嗎？網購年菜打出「異國美食」，不管是德國豬腳、紅酒燉牛肉、義大利麵，以及韓國招牌菜辣炒年糕等，都能當過年菜，業者說，民眾口味多元化，異國年菜的訂購業績，比去年同期成長1成。2011/12/17 12:49 -
【一步一腳印】老海產店大變身！ 異中求同找平衡
當陳品潔和爸爸陳漢霖一起在廚房工作時，父女倆攪拌了旗魚肚、花枝、鮮蝦、蔥段、胡蘿蔔絲，包進腐皮裡的海鮮捲，這可是陳家走紅30多年的招牌菜。2011/12/11 22:01 -
改良傳統燒肉醬 主廚獨創「夢幻醬料」
台北市一家18年日本料理老店，為了搶攻年輕顧客族群，轉型成燒肉餐廳，不過業者堅持保留老店特色，把老師傅手藝留在菜單上，搭配燒肉吃法；像是櫻花蝦飯團，就是10多年的招牌菜，另外主廚還改良傳統日本烤肉沾醬，推出他們的夢幻醬料組，受到顧客歡迎。2011/11/12 11:42 -
金瓜米粉「蒸」好吃 咬勁Q彈又入味
內行美食今天要介紹道地的金瓜米粉，利用蝦米爆香、中藥高湯提味，炒出鮮味，和南瓜的甜味，米粉要香Q有勁，有「撇步」，就是要先放上蒸籠蒸個5分鐘。等米粉吸收水氣、再下鍋炒，會更入味，業者還推薦，金瓜米粉要跟招牌菜，鵝掌一起吃。2011/11/04 11:37 -
冒充「全聚德」 真空黑心烤鴨流市面
北京的招牌菜「北京烤鴨」，小心買到假貨，日前北京警方查獲大批的黑心烤鴨，外包裝用真空包裝，看起來很乾淨，但有人買回家後發現，裡面的鴨肉已經腐爛，因為包裝上雖然貼上全聚德的字樣，卻是冒牌貨，有些還是一字之差，寫成「全居德」，現在這些河北的黑心商人落網了，北京法院將予以定罪。2011/10/24 19:37 -
國手夫妻做料理 「懷鄉芋絲」吸客
新北市有一家熱炒店，老闆曾是拳擊國手，老闆娘也是跆拳道世家出身，她的姐姐就是奧運金牌得主陳詩欣！夫妻倆「功夫了得」轉戰餐廳，其中一道招牌菜「懷鄉芋絲」，老闆精挑細選甲仙芋頭，講究鬆軟，下鍋油炸到酥脆入味再上桌，這道也成為旅外體壇選手返國時，到店裡必嚐的料理。2011/10/07 11:41 -
〈獨家〉雞隻去皮包餡油炸 「拉皮雞」講究刀工
苗栗有餐廳業者，推出高檔料理叫「廣東拉皮雞」，乍聽之下，名稱很特別，作法卻很費功夫，首先要把整隻土雞最美味的雞皮部份，和雞肉分開，完全不能有破損，之後再把雞皮風乾，上頭舖上雞肉攪拌成的肉泥，再下鍋油炸，口感酥脆，一推出後成為餐廳的招牌菜色，但價格可能不是人人能接受，一份要1200元。2011/10/05 22:16 -
豬肝沾粉「馬殺雞」 軟Q上桌客人愛！業者？
在台南有一家專賣傳統台菜的餐廳，招牌菜就是標榜現炸現吃，不能帶回家的炸豬肝！選用鮮嫩的粉肝，加上地瓜粉及糖攪拌，炸出來的豬肝又軟又Q，連老人家也不嫌硬，一賣60幾年，老闆說，這祕訣就是得先幫豬肝按摩。2011/09/15 11:57 -
〈獨家〉豬肝沾粉「馬殺雞」 軟Q上桌客人愛！
你吃過炸豬肝嗎？在台南有一家專賣傳統台菜的餐廳，招牌菜就是標榜現炸現吃，不能帶回家的炸豬肝！選用鮮嫩的粉肝，加上地瓜粉及糖攪拌，炸出來的豬肝又軟又Q，連老人家也不嫌硬，一賣60幾年，老闆說，這祕訣就是得先幫豬肝按摩。2011/09/14 18:18 -
〈獨家〉飯店餐廳進軍百貨！ 招牌菜跨界通吃
台灣學徒走向世界，成為國際主廚，在國內也有飯店餐廳，走出飯店業，跨足百貨。已經經營30多年的五星級飯店餐廳，到百貨公司開店，一改飯店內典雅華麗的裝潢，百貨店走的是寬敞時尚風格，為了打入百貨圈「下午茶」戰場，菜單還特別提高「甜點」比例，菜色價格都有調整。業者還在廚房區加裝透明玻璃，讓大廚表演「做菜秀」，這一切的改變，都是為了親近消費者。2011/09/07 19:07 -
現撈龍蝦配菜脯 海陸美味「鮮」上桌
一般人對於龍蝦的印象就是高檔食材，實在很難把牠跟菜脯這樣的平民食物聯想在一起，新北市有業者就獨創一道龍蝦菜脯料理，現撈的新鮮龍蝦油炸鎖住鮮味，再放入菜脯一起大火熱炒，龍蝦的海味與菜脯完美的結合，成為店裡的招牌菜。2011/09/04 13:23 -
阿BEN開餐廳 秀創意也秀廚藝
近來很少出現在螢光幕前的藝人阿BEN，原來是在專心準備投資副業，和JUNIOR以及圈外好友合資在東區開複合式餐廳，店內以白色簡樸的設計風格並走平價路線，而阿BEN也親自秀廚藝，煮了店內的招牌菜，但到底好不好吃呢？一起來看看。2011/08/31 20:46 -
酥脆炸皮蛋！淋特製醬汁 獨門招牌菜
你吃過炸皮蛋嗎？在屏東，有一家餐廳的老闆喜歡吃皮蛋，他突發奇想，把皮蛋醃製過後拿來炸，還淋上番茄、洋蔥拌炒的西式醬汁，顛覆傳統皮蛋的作法，推出了獨門的「炸皮蛋」，果真成了店裡的招牌菜！2011/08/29 11:38 -
招牌酥脆蔥油餅 台船員工一吃20年
在基隆的台船招待所，有2道讓員工讚不絕口的小吃，一道是蔥油餅，因為餅皮酥脆層次分明，讓吃過的人都說讚，還有另外一道是蒸餃，裡頭湯汁飽滿，員工不只讚不絕口，還將它媲美鼎泰豐，而這2道招牌菜屹立不搖幾十年的背後，就是在掌廚超過20年的楊師傅，因為他的老家在大陸東北，做起麵食料理，格外道地。2011/08/27 18:41 -
鯉魚潭品嚐活跳蝦 「鮮」吃一驚
夏天吃生鮮，在花蓮鯉魚潭最知名的就是「活跳蝦」，這道特色料理，是當地每個店家的招牌菜，主角蝦子還越來越大尾，超過5公分的蝦子，活動力旺盛，米酒一倒，往往一碗公的蝦子全跳出來，常嚇得第一次嚐鮮的女遊客，尖叫連連。2011/08/14 11:40 -
〈獨家〉梅粉入檸檬蝦 清新香甜口感獨特
一般料理中的檸檬蝦，因為加入檸檬汁，都是帶點苦味，屏東一位業者，研發出加入梅粉口味的檸檬蝦，混和了2種口味的梅粉，能成功去除原有的苦澀酸味，讓檸檬蝦吃起來多了清新香甜口感，成為餐廳的招牌菜。2011/07/22 22:17 -
台味醬油入菜！ 義國寶名廚秀總理菜
近來幾次米其林星級主廚來台，都屢創佳績，讓飯店、餐廳業者邀請各國名廚的腳步沒停過，不過就怕老饕少了新鮮感，每回都得創造出新話題；而這次的「義大利國寶名廚」Heinz Beck，可是頂著羅馬唯一一位米其林三星主廚的光環來台，除了帶來了義大利總理每次必點的招牌菜色「手工起司麵餃」，更結合東方飲食口味，要拉近跟台灣之間的距離。2011/07/16 18:31
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