客單價 結果共74筆

百貨週年慶，不是只有女生在花錢，男生花的可能很多！人力銀行調查發現，男性週年慶消費預算是女性的4倍，百貨公司表示，男性消費筆數比女性少，但客單價比女性還要高。

對夜市的印象，大多都是攤擺位，這兩年士林夜市也開始轉型，尤其賣衣服的攤位轉而開店，客單價比起擺攤的三、四百元，至少多了三倍，尤其像是韓貨店，一件衣服差不多也要一千多元，不怕民眾嫌貴，對於店家來說，店面賣的衣服，定位本來就不一樣，雖然成本拉高，但客源反而更穩定，因為擺攤沒有固定地點，消費者難回流，售後也沒有保障，轉開店面，反而更能留客。

根據調查，台灣健檢產業超過200億元，以每年10%的速度成長，健檢中心當然相對競爭，為了抓住市場已經不能只有檢測身體狀況，還要拉高層級從基因檢測開始預防，更紛紛引進過去少見新儀器，不只透過掃瞄就能看出全身脂肪分布，還有自律神經檢測儀量壓力，除了環境布置像飯店或休閒會館，更提供按摩SPA等服務，客單價也因此能跟著提高。

面對物價飆漲民眾支出負擔重，外食預算也跟著縮水，很多人說希望一餐控制在100元內，食量小的人甚至還選擇早餐買豐盛些不吃午餐，但這卻對套餐價格百元起跳的連鎖品牌，還有餐廳生意造成衝擊，面對客單價下滑、食材成本持續增加，讓業者放下身段加賣百元有找便當，用薄利多銷方式衝來客量。

「吃過草莓霜淇淋嗎？」幾乎成為流行話題，從2月14日情人節開賣二週後，草莓口味就要隨著今天結束停止販售，讓不少人在最後一天趕流行，有上班族一口氣買26支，多到得裝在紙箱裡，而從去年3月開賣的霜淇淋，截至現在近一年的時間，總共賣出1200萬支，有霜淇淋機的500個門市，來客量比其他門市明顯多20%，以一個人進超商基本客單價75元來計算，霜淇淋多帶來不少額外營收。

台北東區的茶街因為泡沫紅茶店林立而聞名，不過如果最近您可能會發現，這兒的泡沫紅茶店比例越來越少，反而是多了甜點、下午茶甚至是拉麵店，這是因為受到景氣影響，翻桌率低的泡沫紅茶店，客單價不斷下滑，無法負擔東區巷弄，每月動輒8000元起跳租金，卻相對給了先前想卡位的餐廳機會，使得茶街店舖大洗牌，讓本土速食品牌在跨界開運動餐廳時，刻意不選一級戰區信義區，而是特別相中茶街店面。

國內餐飲業掀起一股兼賣熱潮，拋開過去強調的專門店形象，不再主打某一類商品，做手搖茶的店家開始烤雞腿，衝高客單價，進軍台灣25年的連鎖牛丼店賣刈包，搶進年產值上千億的早餐市場，有趣的是餡料不必另外研發，直接把牛丼、泡菜塞進刈包裡。

以麻辣鍋打出名號的餐飲集團，將在今年第3季再創立3個新品牌，賣茶飲、咖啡和牛肉麵，主要是現有的麻辣鍋、養生鍋和燒烤店，平均客單價介於550到750元之間，屬於中高價格，而新開的3個品牌則改走平價路線，預計大量展店，年底前必須再增加200名基層員工，而且牛肉麵店將在3年內拓展30~50家店。

從超商開始流行的「集點贈」，現在也成為量販店拚營業額的重要行銷術，就是因為去年淡季3、4月，賣場推出集點送卡通杯，拉抬了2成業績，因此今年再推集點送「公仔」，希望能衝高來客量和客單價，只是因為賣場太大了，要宣傳不容易，不少民眾都結完帳了，還是搞不清楚點數幹嘛用。

您現在會帶很多現金出門，還是幾張卡片就好，民眾消費越來越走向，「無現金」生活，現在連在便利商店都能刷卡！早期銀行業者推電子錢包，但和悠遊卡小額支付雷同性高，於是再出信用卡，打出後付款，還能分期，民眾客單價提高外，超商每月能多百萬商機。

從超商開始流行的「集點贈」，現在也成為賣場拉抬業績的重要行銷術！賣場拚淡季，再推集點送「公仔」，因為去年同樣檔期，光是集點贈就能拉抬2成業績，今年成本加碼，推出知名度更高的公仔，希望能再引發話題；賣場跟著超商推「集點」，就是因為滿額集點，能衝高客單價，長期活動，更能帶動來客量。

咖啡市場競爭，連鎖業者不單只是賣咖啡，現在還靠輕食拚高下，消費者習慣，平價咖啡以外帶居多，而高價咖啡則是內用為主，要吸引消費者坐下來喝咖啡，蛋糕、麵包已經不夠看，加上咖啡店，午晚餐時段來客數比較少，業者祭出輕食吸客，要消費者不再是吃飽了才來喝咖啡，帶動業績成長3成。

很多人在大陸做餐飲的會發現，相較於台灣人，大陸消費者「忠誠度」比較低，因為許多國際品牌爭相進駐後，大陸民眾的選擇性比台灣多太多了，他不一定非選你這一家吃不可，因此台商得絞盡腦汁，讓自己的餐飲，在眾多國際品牌中脫穎而出，但大陸消費者對餐飲的「包容性」和「接受度」更高，例如懷石料理，台灣消費者心中已經有吃日本料理的既定模式，但多數大陸消費者心中，根本沒有標準，因此台商能打破成規，發揮天馬行空的創意，一客單價台幣1900元，照樣座無虛席。

耶誕節腳步越來越近，雖然不景氣，家長買禮物給小孩依舊不手軟，玩具業者統計，家長現在喜歡買「夠實用的」玩具，所以預算也提高，以往客單價1500元上下，這2年攀升到2000元以上，尤其是類3C的產品最受青睞，像是防摔、兼具錄影功能的兒童相機，還有能代替爸媽講故事的平板閱讀器，，甚至還有廠商搶在耶誕前引進美國互動娃娃，價格雖然不便宜，1個月仍賣出破千組。

台灣的火鍋店的商機，1年高達50億！市場大到連咖啡蛋糕連鎖品牌85度C，也開火鍋店想分一杯羹，不管是餐點、價位、裝潢風格和目標客群，都與麻辣鍋連鎖店「鼎王」相近，較勁意味濃厚，要搶客單價500元的中高價火鍋市場，儘管明顯與王品集團旗下平價火鍋的客群不同，依舊計劃5年開20家店，試圖複製以往的成功經驗。

台灣燒肉市場1年商機超過台幣90億，碰上民眾消費緊縮，逼得原本經營「燒肉吃到飽」的店家，不得不模仿起「百元熱炒」的概念，另外推出百元燒肉，一來壓低客單價，一盤賣100元，如果4個人一起吃，各點4盤剛剛好，平均消費還比「燒肉吃到飽」來的便宜，業者用這一招，向精緻單點燒肉店下戰帖。

看準民眾越來越精打細算，賣場紛紛加強自家虛擬通路，就在10月初，店數第二多的賣場品牌推出網購宅配，滿1500元免運費，更稱北北基桃9小時送到家，民眾不必外出，連油錢都省了，讓服務推出不到半個月，平均客單價就多了1800元，而這也讓原本獨霸網購市場的賣場品牌，多了個強敵。

吃PIZZA的時候，您習慣搭配什麼？從前基本款點心就是炸雞、薯餅之類的，現在還有業者推出大阪燒「燒麵」，還能和其他副食搭配，成為點心套餐，而且菜單越來越豐富，可以衝高客單價1到2成，因為點PIZZA的時候，民眾常常覺得點心加購價誘人，或者想吃點不一樣的，就會增加消費，也讓業者不得不推這些配角，拉抬業績。

台灣早餐市場商機每年超過千億元，有平價連鎖咖啡店也來分杯羹，不只賣咖啡，還要賣輕食早午餐和下午茶，平均客單價從35元拉高到100元左右；另外，有輕食餐廳業者觀察，這10年來，台灣的輕食市場已經成長了200倍。

台中一家港式茶飲連鎖店，從今天開始連續3個月，每天要送300杯咖啡給民眾喝，老闆說希望在一片漲價聲浪中，幫大家省咖啡錢，就可以吃得更好，但大方請客背後，其實也希望將港式飲茶「喝早茶文化」帶進台灣，因為台灣港式飲茶餐廳用餐時間和香港大不同，台灣版幾乎都是以下午茶和午晚餐為主，因此有業者希望搶早茶市場，用低價甚至請客方式吸引客人。

台灣人到底多愛甜點？從數字就能看出來，日籍甜點大師來台開店，2年下來，客單價提升了6成；嗅到「甜點商機」，不少國際大師，包括法國知名麵包主廚，或比利時的巧克力大師，10月紛紛來台搶灘開店，但價位不便宜，像一顆巧克力86元起跳，長棍麵包也要100出頭。

5月初上海世博會開幕，有機會一遊，可能一逛就是好幾個小時，在世博園區吃飯，台資餐飲品牌看到這塊商機，其中南僑陳飛龍的餐飲品牌，不同其它台資餐飲品牌，一口氣把7家餐廳打進世博，不止賺世博期間，還放眼世博後上海城市規畫的市場。 ◎倒數100天世博在中國　7千參展人 逛上海世博，有什麼可以吃？業者：「沾起來，然後把它放下去煮一煮，然後主要是它的起司。」 TVBS記者彭馨儀：「世博會184天期間，世博村將提供7千名外國官方參展人員住的問題，隔壁的餐飲特區，現在已經被台灣人全部包下來，一次要打進旗下所有的餐飲品牌。」 ◎台商厲害！　包世博7千參展人員吃喝 世博園這棟75年歷史的煙囪古蹟，南僑改造一到三層樓，要賣巴伐利亞菜，德國豬腳搭配酸菜起司，再來一杯量身定做的鮮釀黃啤。 ◎南僑大手筆　上海世博園現釀啤酒廠 每杯特醇啤酒都是德國釀酒師，以494年工法，駐店現場釀製，保證世博期間酒吧的啤酒不會斷貨，一座現釀微型啤酒廠，就像是中心廚房的概念，將搬進園區裡。 餐廳業者陳黎明：「我們希望這7千人，他有家人嘛，帶有朋友，然後帶他的朋友或者一些領事館，一些領事館的人或者是世博公司，他們裡面一些重要的高級主管，應該都會在那裡宴客。」 ◎撥算盤　7千世博參展人員倍數消費 不管是擺臨時攤，還是開永久餐廳，台資餐飲品牌看的都是大陸官方的數字。世博可望湧進至少7千萬人次，預估至少65%以上的參觀者，將進園區用餐一次，餐飲商機大約新台幣84億。 ◎7千萬人舌尖品味台灣　在上海世博 百家餐飲卡位戰，南僑大手筆砸下新台幣6億元，一口氣推出餐廳群體，7家店有6國料理，平均客單價1200元台幣。 陳黎明：「未來我們是看好上海市政府，會把這個地方重劃，成為個全上海最高級的商業跟住宅區，所以未來應該都是最貴的頂尖的人，會住在那邊或是辦公，所以我們想說未來的前景，應該是比在世博前應該是會更好一點，在上海我們覺得說要做成功的餐廳，你一定要夠大才會成功，愈大的就會愈成功。」 ◎快狠準！南僑卡位世博　7店6國菜 台灣請來鐵板燒大廚，鵝肝魚子醬金箔蒸蛋、鐵板明蝦，結合黃浦江全景視野，另外推出從早餐做到晚餐的咖啡麵包店，麵糰從台灣空運，坐在江邊，還吃得到滷肉飯等台灣家常小食。

高檔餐廳拚轉型，法樂琪身段很低，還花40萬拍了開業10多年來第一支電視廣告，準備在捷運廣告上播。而另一家打著新加坡前總理李光耀御廚的法式餐廳轉型更早，開副牌，客單價降到千元以下，但利潤卻多2倍；最近米其林主廚、高帽子大師相繼來台展現廚藝，也逼得這些高檔餐廳拚命往大眾市場靠攏，尋求商機。

市場總是能在絕處中找尋生機，最近雖然關廠裁員消息不斷，但是頂級家飾業者有好幾家，卻在這個時候逆勢展店徵人，業者說奉行的是王永慶的「瘦鵝理論」，只要在寒風中撐下來，就會是最後贏家，口袋夠深的的業者趁機展店，1張桌子要價150萬，平均客單價消費在5百萬，只要有2個客人上門就有上千萬的收入。