台灣的火鍋店的商機，1年高達50億！市場大到連咖啡蛋糕連鎖品牌85度C，也開火鍋店想分一杯羹，不管是餐點、價位、裝潢風格和目標客群，都與麻辣鍋連鎖店「鼎王」相近，較勁意味濃厚，要搶客單價500元的中高價火鍋市場，儘管明顯與王品集團旗下平價火鍋的客群不同，依舊計劃5年開20家店，試圖複製以往的成功經驗。
鴛鴦鍋一紅一白，咖啡蛋糕連鎖品牌85度C跨業賣火鍋，靠「湯底」拚特色。業者陳詠佶：「我們會選這個老火湯，是因為說想跟市場作一個區隔，喝這個湯呢，有點藥膳味，有點胡椒味，完全(與麻辣鍋)區隔。」
用市場較少見的「白鍋」，是大骨加上12種中藥熬煮，自然呈現白色，一點點胡椒微辣味，要和市場常見的麻辣鍋做區隔，挑戰知名麻辣鍋店「鼎王」，食材同樣是單點，多人共鍋，招牌湯底也有麻辣和酸菜白肉，餐盤、店裝潢也都走中式風格，1個人鍋底低消要110元，鼎王是1桌650元，客單價大約是500到600元，為了搶進市場，85度C的新品牌，食材定價都比鼎王少5%，鎖定中高價客層，與平價的單點涮涮鍋，450元以上的吃到飽火鍋明顯區隔。
業者：「我們搭配老虎湯的鹿野雞盅。」
招牌菜豬肚包雞腿肉，這一個甕還是特別開模製，放牛肉的「曬肉架」也是市場首見，餐具、用餐氛圍，1家門市的裝潢費用就花了5千萬；與一樣是飲食集團開的火鍋店訴求客群不同，王品集團火鍋已經展店29家分店，85度C也有5年20家店的目標，在明年底也要在上海開第一家店，只是賣火鍋和蛋糕、飲料市場還是不同，餐飲集團想複製85度C成功經驗擴張版圖，能不能成功 ，得看這市場區隔策略，有沒有效果。
