台灣燒肉市場1年商機超過台幣90億，碰上民眾消費緊縮，逼得原本經營「燒肉吃到飽」的店家，不得不模仿起「百元熱炒」的概念，另外推出百元燒肉，一來壓低客單價，一盤賣100元，如果4個人一起吃，各點4盤剛剛好，平均消費還比「燒肉吃到飽」來的便宜，業者用這一招，向精緻單點燒肉店下戰帖。
燒肉店員工：「這是我們單點100元的豬肋條。」
蒜味豬肋條烤得油亮亮，燒肉吹起百元風，複製「百元熱炒」的概念，要搶攻精打細算的饕客。豬梅花一盤100元，法式雞丁、櫻桃鴨也是一盤100元，點了花枝，一共5盤，花500元，預算控制在跟一般「吃到飽」燒肉店的收費一樣，客人感受大不同。
民眾：「單點的話，通常牛的肉質比較嫩，如果是『吃到飽』的那種，肉質可能比較乾柴(偏硬)，(燒肉)吃到飽就是...他給你什麼，你就拿什麼，就是比較不能做選擇。」
一盤100元的燒肉，比起「吃到飽」的模式，為了想吃夠本，店家建議，4人同行吃最划算。業者曾經理：「4個人就可以吃16道菜，這樣每個人都可以吃一點。」
燒肉店副店長A-Mei：「用手切的話，就會有相對的一個厚度，這樣吃起來，它肉汁會比較多一點。」
拿百元燒肉跟另一家經營13年的「單點老店」PK，百元燒肉的牛五花用機器切薄片，擺盤看起來「卡澎拜」，重150克，單點老店的牛五花貴貴了50元，不過肉片比較厚，號稱肉質更頂級。
炭火燒肉過去都是二分天下，吃到飽跟單點式瓜分市場大餅，百元燒肉突圍，鎖定上班族，每人平均消費可以壓在500元以下，另外再賺飲料錢，吃到飽大約550元左右，單點的精緻燒肉最貴750元，消費者荷包深度本來就不一樣，分眾業態越明確，才能穩住營收。
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