學徒 結果共241筆

法樂琪員工爆料，餐廳料理湯用粉調味，除了不滿業者不誠實，其實最主要的另一個原因，就是覺得自己學不到東西，因為這些服務員或助理，大都也想做中學，但餐廳卻是只有攪拌處理食材，員工受不了接連離職，幾個月來，十多人只剩一、兩個。

上班族心目中的職場A咖是誰呢，國內人力銀行公布「職場A咖大調查」報告，結果在超過1千2百名的上班族心目中，白手起家從學徒開始做起的阿基師，擊敗張忠謀和郭台銘榮登第1名，另外上班族眼中的明星A咖，則是由五月天拔得頭籌，第2名是綜藝教母張小燕，能歌會演的周杰倫則是位居第3。

年後求職潮湧現，從私人企業到公部門紛紛舉辦就業博覽會徵才，不過這幾年相當熱絡的建築業還是出現人力缺口，居然沒人上門，連學徒日薪有1000多元，月薪3萬元上下也找不到，導致現在工地放眼看去，平均都是40、50歲的工人，讓包商感嘆有錢賺，居然也沒人要賺。

在英國高教調查機構最新公布，全球大學學科前兩百大排行榜，台大電機系擠入全球第20名，表現相當優異，但高學歷似乎難保證就業比較順利，有台大電機畢業的，畢業不做工程師，改做百貨業和化妝品業務，因為業績不好被裁員了，不過也有台大地質研究所的女學生，因為喜歡烘焙，毅然決然決定休學，去麵包店當學徒，領22K，希望不要在「學非所用」上浪費太多時間，其實根據人力銀行最新調查，今年的社會新鮮人有高達90.7%想要先就業。

新北市有一名16歲少年，因為想要見42歲的乾媽，被擋在門外，竟然直接攀爬招牌到對方住處，附近民眾，以為有小偷卡在外牆，趕緊報警，警方表示，少年在一家工廠當學徒時，認識了這名乾媽，之後兩人互動親暱，關係似乎不單純，鄰居私下還稱他們是「神鵰俠侶」，而這樣的爬牆戲碼，從去年7月後，每個月平均上演6次，甚至少年還曾經在深夜大吼、按電鈴，踹門，只為了見乾媽一面。

◎店家資訊： 詠豐堂(02)2731-3177 台北市大安區濟南路三段27-2號 要說人氣，素蒸餃不如小籠包熱門，要論口味，素蒸餃少了小籠包裡，帶著湯汁的肉鮮，但一派素淨的味道需要功夫。 林隆翔左右開弓的2把菜刀，正把青江菜剁個細碎，之後火爐上的豆干、香菇拌炒得金黃香酥，混合著菜香做內餡，不過，林隆翔心裡最重要的步驟，得回到燙青江菜這個開始，熱水先川燙，立刻換到冷水裡，再加冰塊冰鎮，好保持翠綠色澤。 廚師林隆翔：「青江菜的內心部分，一定要讓它真的是冰的，不然的話，很容易在製造的過程當中，它裡面是餘溫，結果我們沒有注意到的話，它產生了所謂的就是說壞掉的狀態，是溫度不夠，然後菜壞掉的話，就是容易酸。」 菜沒燙好，整鍋餡跟著毀了，林隆翔哀怨的說，那他的耳根肯定也不得清靜了。廚師林隆翔：「所以說前幾次，因為本人沒有注意到，可能是心情不好吧，可能被太太罵了，所以說心情不好，那青江菜就沒有燙好，而導致燙得太生了，而不太熟，太生了，生了也導致它的青江味啊很濃，它的生菜，它的青江菜味太濃郁了，結果，在我們製造過程拿去吃的時候，那個素菜蒸餃，裡面全部都是青江味。」 這就是被太太翟憶慶上次抽檢發現的，從此林隆翔給了太太一個新封號。廚師林隆翔：「因為之前沒有注意到，所以說，我之前我所做的東西，基本上都會經由我太太的嘴巴嚐試，也就是說，她是我的測試官，沒有過她的嘴巴，這道菜是絕對不能出去的，所以說，可以說我經由我手上的所謂的料理，或是點心的部分，我們店裡面的商品，我一定請我太太做一個測試，因為我覺得我不是師傅，我太太才是師傅，因為我太太是吃的師傅。」 「測試官」也好，「吃的師傅」也罷，看得出來林隆翔很尊重太太的意見，林隆翔15歲就進了知名的上海點心餐廳當學徒，外皮Q、底部煎得酥脆的上海生煎包，就是那時紮下的基礎。廚師林隆翔：「上海式的老麵就是用酸麵，老麵就是酸麵，加了食用鹼，酸鹼中和。」

為了推廣「學徒制」，勞動部推出新方案「名師高徒計畫」，經過媒合配對成功的師徒，師傅每指導1名徒弟，政府補助師傅5000元，徒弟1萬元，政府希望透過經費補助，創造「拜師學藝」的誘因，但有有民眾擔心「學徒計畫」會跟當年22K一樣，最後變調成為低薪資的元凶之一，甚至擔心「10k世代」來臨。

專門製酒的首席蒸餾廠師，從製桶學徒開始，在每個製程中學習琢磨，最後成為酒廠不可或缺的靈魂人物。

台灣的年青人畢業起薪22K，同為亞洲四小龍的香港也面臨這樣的窘境，香港的社會新鮮人起薪只有8000元港幣，大約3萬台幣，已經倒退回10年前的薪資水平，龐大的經濟壓力，讓不少年輕人頂著高學歷創業，像今天介紹的李國彰，就是一個擁有物理碩士學歷的麵包師傅，他不顧家人反對從學徒做起，奮鬥4年開了第一家店，卻正巧碰上香港店租的大調漲，可想而知，最後落得停業的下場，在這樣的逆境中，香港年輕人如何走出自己的路？請看我們的報導。

日本琉球有1個即將失傳的行業叫做「海人」，意思是海中的獵人，這群「海人」潛入海裡，無聲無息接近目標，只能用魚槍捕魚，當然這些技巧，都要多年經驗累積，家住琉球的1對兄弟檔，為了傳承這項技術，決定不升學，專心學習當一個稱職的「海人」。

國家財政岌岌可危的希臘，昨天終於獲得歐盟財長點頭，104億美元的下一波紓困金，將會陸續到手，紓困3巨頭「Troika」，破格答應放款，是因為希望希臘能早日走出衰退，而追求成長，成了歐盟救經濟的主調，歐洲其他國家，紛紛效法德國的技職訓練，鼓勵企業大量雇用學徒或實習生，像是歐盟當局提供企業減稅優惠，而法國政府則立法規定，只要企業雇用1名年輕人，並保留1名資深員工，每年可獲得4千歐元的補貼，只是，如果歐洲年輕人的薪資，都以「學徒」或是「實習生」的水準起跳，那以後可能也會產生許多22K的低薪青年，當然，在歐洲青年失業率將近25%的情況下，他們的選擇真的不多。

前投手張誌家，歷經職棒簽賭案後，沉寂了一段時間，前陣子，他到鐵板燒店當學徒，重新出發，經過幾個月學習磨練，現在，他和朋友合夥，在逢甲商圈租下店面，自己開起鐵板燒店，但開店沒忘以前球員身分，店裡宣傳海報也和棒球有關。

美食人人都愛，也成為戲劇的梗，近2、3年日劇韓劇常把美食帶進戲劇中，這股風潮也吹進台灣，幾部戲劇都將美食入鏡，有鐵板燒、甜點跟台菜，製作人算準一般觀眾對美食的喜愛，加上故事設定在餐廳或甜點店，可以發展多元角度，包括小學徒力爭上游、股權鬥爭，甚至是劇中男女店員或廚師的愛情故事，果然戲播出後，收視攀高，連帶也讓合作的餐廳業績提升。

前職棒投手張誌家，因為假球案官司纏身，還遭中職聯盟終身禁賽，日前他才到平價鐵板燒當學徒，想要重新出發，但現在卻因為肇事逃逸又登上媒體版面，張誌家2月18日清晨，開車撞上一名騎機車的男大生，他沒有下車查看就離開，雖然張誌家事後表示，當時根本不知道自己撞到人，雙方也達成合解，但肇逃屬於公訴罪，檢方依法將他起訴。

張誌家當學徒的這家平價鐵板燒，也是全台展店數最多的鐵板燒連鎖店，老闆30年前經營24小時生鮮超市起家，但因為營運不善，負債2000多萬後，借了200萬投入鐵板燒重新開始，如今直營和加盟有近百家，今年更在美國和大陸展店，老闆說，他的經營策略就是講求快速，3分鐘內能上菜，提高翻桌率，薄利多銷。

昔日的棒球明星，現在變成鐵板燒學徒！12年前一戰成名的張誌家，曾到日本職棒打球，月薪高達123萬，8年職棒生涯，共賺進9500萬元，卻因簽賭案，被中華職棒開除，終身禁賽，張誌家現在到鐵板燒店學炒菜，而且完全沒有薪水可拿，張誌家大方的面對媒體，「他就是想來學點新的東西」。

俗話說「拜師學藝，3年6個月」，想跟師傅學真功夫，在以前算大事一件，雲林一家大飯店主廚高錦龍，回想以前為了學得一技之長，不只要下跪奉茶，還要跟師傅住，幫他洗衣服，趁空檔才能跟師傅學做菜，隨著時代演變，現在拜師簡化許多，而由他一手調教出來的學徒，已經有1000多人。

全台灣最有名的當鋪老闆秦嗣林，17歲在當鋪當掌櫃，因為父親生意經營失敗，從寄宿學生變成學徒，白手起家開當鋪當老闆，27歲立志做當鋪業的狀元，為他人衡量收藏的寶藏價值，從工作中累積買賣不到的經驗與人生體悟，也將當鋪特有的人生風景分享給每位觀眾。

台灣企業拚戰國際，一直都有不少打動人心的故事，TVBS持續推出【MIT拚戰錄】特別報導，今天要告訴您，2個黑手出身的學徒，如何憑著毅力和精準的眼光，在海外市場嶄露頭角，在新北市樹林，國小學歷的兄弟倆，多年前當工廠學徒時，就看準大型包裝機械有市場，結束日本代理後自創品牌，不僅四處到海外學習觀摩，還研發出獨創設計，如今不僅在台灣擁有9成市佔率，也出征國際市場，1年營業額達到8億。

通往成功路上，背後總有段辛苦過程，天和鮮物董事長劉天和，14歲就上台北當學徒，從小度過苦日子，知道每分錢得來不易，養成勤儉性格，10年前一場大病，讓劉天和在鬼門關前繞了一回，才注意到健康的重要，當知道自己得了癌症，毅然離開竹科，投入到不熟悉的養殖業，用心的堅持變成今日的專家，開啟劉天和的無毒志業。

畢業即失業，是很多年輕人出社會時可能面臨的困境，如果還背負一筆學貸，找工作就會變得很有壓力，美國為了幫助年輕人就業，有機構將傳統的學徒模式搬到新興企業上，透過比實習更長時間的學習關係，學會職場真正需要的技能。

麵包師父吳寶春想進台大EMBA，近來引發話題，而導演林正盛和吳寶春同樣是麵包學徒出身，同樣都是因為學歷太低，處處碰壁，他說，當初想成立電影公司，卻因為學歷不夠，沒資格開設，只好找人頭頂替，如今看到吳寶春的例子，讓他感觸很深，他相信吳寶春只是個案，希望政策修改，政府能想周全一點，才能讓各領域有專業的人才，有更合理的方式，彌補學歷上的不足。

近年來不景氣，但餐飲業卻很熱門，餐飲集團也大規模徵才，根據教育部統計，前年就有1萬多人選讀餐飲科系，學生數是科系前10名，但卻有超過7成畢業後轉行，因為想成為大廚，得從當學徒做起，最少3年，工時長，又需要從基層的清潔打掃工作開始，很多家長也捨不得，造就餐飲業逃兵朝。

10日晚間，在台北市大直忠烈祠門口發生的酒駕照逃事件，警方晚間宣布破案，當時右腿骨折留在現場的林姓男子，其實就是開車的肇事駕駛，警方根據在車上採到的血跡和指紋比對，加上林姓男子因為撞死米粉湯學徒良心不安，終於承認開車的就是自己，而死者的姑姑知道撞死姪子的兇手抓到了，趕到警局，要求對方必須到靈堂上香，並且向家屬道歉。

這名慘死輪下的王姓男子，每天從五股住家騎40分鐘的車，到大直的米粉湯老店當學徒，3年來始終如一，案發當時他才剛下班，距離公司不過7分鐘的車程，卻遇上失控的賓士車將他撞飛，王姓男子的父親說，兒子的願望就是希望開一家米粉湯，讓父母的生活好過一點，但如今夢碎了，被迫接受白髮人送黑髮人的悲痛。