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味道繼承者／早餐嚼麵片！ 小吃店嚐50年擀麵功
擀麵能擀出寬度超過3公分的麵片，還能咬出嚼勁，這是台中清水一家50年的擀麵老店，小小的麵店，從早餐就經常滿座，現在跟隨美食部落客的腳步，一起品嘗這來自河南手工擀麵的功夫。2016/01/11 19:54 -
鬆餅選擇多！ 起司醬爆漿、繽紛口味現作搶客
想吃下午茶，許多女性都偏愛鬆餅，最近在永康街商圈新開一家甜點咖啡店，招牌就是會爆漿的鬆餅；另外還有烘焙業者新開的鬆餅專賣店，比美式鬆餅口感多點嚼勁，也強調現點現做來搶客；還有來自日本的鬆餅業者發揮創意，搭配當季食材研發沙拉鬆餅，給消費者更多選擇。2015/11/21 22:36 -
滷味有「口香糖」？原來是鴨腱腸 高雄暱稱
滷味有各式各樣的食材，但您知道南北名字卻有差別，像是在高雄的滷味有叫口香糖、樓梯，和豬雪花，乍聽之下不少外地觀光客聽了莫名其妙，還以為把吹泡泡的口香糖變成滷味的一種，其實所謂的口香糖是鴨腸的一部分，經過調味之後，吃起來像口香糖的嚼勁因而得名。2015/11/16 19:49 -
米做的泡麵！加20穀粉 含油量少3成
吃泡麵很方便，現在還有人用「米」做泡麵，主要是在製作過程中，揉進20%的米穀粉，吸油量能減少3成，農糧署推出一個月就能賣1萬箱，民眾說米泡麵吃起來口感比較Q，麵條有嚼勁，另外感覺也沒有這麼油膩，比較清淡。2015/10/03 12:30 -
米做的泡麵！加20穀粉 含油量少3成
吃泡麵很方便，現在還有人用「米」做泡麵，主要是在製作過程中，揉進20%的米穀粉，吸油量能減少3成，農糧署推出一個月就能賣1萬箱，民眾說米泡麵吃起來口感比較Q，麵條有嚼勁，另外感覺也沒有這麼油膩，比較清淡。2015/10/03 12:30 -
陸男斷層掃瞄胃現白點 珍珠疑摻不明物
Q軟有嚼勁的珍珠奶茶，許多人都愛喝，但網路上最近瘋傳一張照片，一名大陸男子喝完之後身體不適，去照電腦斷層掃瞄，結果發現胃裡出現一顆顆白色圓點，醫生表示可能是摻雜了添加物的關係。2015/09/24 12:16 -
街頭大嚼PIZZA！ 食尚玩家超跑遊南義
藝人浩角翔起前進南義大利，兩人不僅坐上超跑在摩納哥趴趴走，在拿玻里街頭品嘗剛出爐的PIZZA，淌著番茄汁，配上嚼勁十足餅皮，顧不得人來人往，一口接一口！千年古城龐貝和石頭城馬泰拉，感受歷史風華，浩子特地掏腰包買空拍機，紀錄這趟旅程2015/05/19 07:29 -
漢堡穿新衣！ 貝果「夾肉配起司」速食掀戰
早午餐、下午茶流行，不少餐廳為了增加餐點的豐富性，利用「貝果」變化料理，有些直接剖半鋪上起司和燻鮭魚，有些則是搭配滑順半生蛋，來中和「貝果」充滿嚼勁的口感，還有人喜歡自己到量販店買整包貝果，回家做創意料理，現在連速食店龍頭都看準商機，也把漢堡的「麵包基底」改成貝果，另闢新戰場2015/04/14 18:27 -
久煮不會爛！虎牌寬粉煮15分 甩30圈不斷
有民眾反映市售寬粉買回家烹調，煮了30分鐘，吃起來還是很有嚼勁，甚至用力甩30圈以上都不會斷，懷疑裡面加了化學澱粉，我們也買寬粉來實測煮15分鐘，像虎牌的寬粉，煮完根根分明，甩2、30圈真的不會斷，吃起來也有韌性；另外龍口、日正、日順，則甩5到10圈左右，寬粉就會斷裂，4家業者強調，絕對沒有再添加化學澱粉，食藥署將要逐一抽查化驗2015/03/16 14:33 -
鴨血加「明礬」 代謝差鋁堆積恐傷骨失智
新北市的双鵬公司，將髒雞血混入食用鴨血裡，引發「髒鴨血」風暴，不少名店紛紛淪陷！但毒物科醫師提醒，除了來源乾不乾淨，鴨血裡加什麼食品添加物也很重要，像很多業者為了使鴨血看起來飽滿、吃起來有嚼勁，會添加明礬，但明礬含鋁，腎功能不好的人可不能吃多，累積在體內會傷骨，甚至導致阿茲海默症2015/02/15 13:28 -
老店出包 一心豆干5產品防腐劑超標
台中豆干老店，一心豆干，被衛生局檢驗出5項產品防腐劑超標，包括辣味豆乾絲、辣味香干丁、一心豆干絲、黑胡椒豆干和沙茶豆腐乾，這個在台中起家、經營超過50年的一心豆干，河北口味作法，吃豆干的乾Q嚼勁，以沙茶和黑胡椒最受歡迎，市佔率和萬益、德昌齊名，光是在台中市公益路的旗艦店就超過百坪，但2006年曾被驗出防腐劑超標3倍，時隔10年又被驗出超標，老店的把關，業者用拉下鐵門、不做生意，回應會盡快處理2015/01/27 18:16 -
生牛肉、乾麵、湯分開上 牛肉麵新吃法！
牛肉麵現在有新吃法，不再只是塊狀牛肉放進湯麵內，有業者將生牛肉切成片狀，乾麵和湯分開給，強調「自己涮牛肉」，利用淋湯汁的時間調整牛肉熟度，結合美式牛排的概念，讓不少民眾上門嘗鮮，但還是有老饕吃完後，覺得傳統塊狀牛肉比較有嚼勁2015/01/07 17:24 -
40年拉麵濃郁好味道 日本冬季暖心美食
▲(圖：達志影像／美聯社) 氣溫驟降天氣冷颼颼，來碗拉麵再適合不過，日本有家超過40年歷史的拉麵品牌，大火熬煮的豚骨湯頭，口味香淳濃郁，麵條Q彈嚼勁十足，另外還有北海道的特色湯咖哩，天冷的時候品嘗特別溫暖，是很多人必吃的冬季美食2014/12/17 22:04 -
熟成法異！「乾式」風味濃 「濕式」肉鮮嫩
一般市面上吃的牛肉，有兩種熟成方式，乾式跟濕式，其中乾式熟成牛做法比較麻煩，技術精細、耗時長、價格高出一倍，而為了保住肉的嚼勁，常用「碳烤」處理，牛肉風味濃郁，另外常見的煎煮、鮮切牛排，幾乎用的都是濕式熟成牛肉，口感軟嫩。整體而言，民眾比較喜歡吃「濕式熟成牛肉」，佔整體市場9成之多2014/12/04 20:51 -
劣油風暴／躲壞油！「無油麵包」翻身 捨Q彈拚酥脆
油品接連出包，民眾怕吃到壞油，乾脆不吃油，量販業者也趁機推出無油麵包，不加奶油，還用老麵發酵，製作過程費時費力，光是發酵時間，就得比有油麵包多出一倍，烤出來的麵包，口感是最大差異，有油麵包比較鬆軟，沒加油的麵包則是有嚼勁，能嘗到麵粉麥香，也比較酥脆。2014/10/20 18:01 -
【好吃一點訣】 「大腸」藏身魚漿裡 豐富麵線口感，業者？
大腸麵線是許多人喜愛的小吃，有別於一般的大腸麵線，有店家突發奇想，做出不同味道，祕訣就是他們把大腸包進魚漿裡，老闆娘說，除了能增加口感、不失嚼勁，也能保住大腸的原味，不被湯汁吸走，許多客人都一吃就上癮，也讓它在台北開了50年，屹立不搖。2014/06/19 15:39 -
【好吃一點訣】 「大腸」藏身魚漿裡 豐富麵線口感
大腸麵線是許多人喜愛的小吃，有別於一般的大腸麵線，有店家突發奇想，做出不同味道，祕訣就是他們把大腸包進魚漿裡，老闆娘說，除了能增加口感、不失嚼勁，也能保住大腸的原味，不被湯汁吸走，許多客人都一吃就上癮，也讓它在台北開了50年，屹立不搖。2014/06/18 14:08 -
【好吃一點訣】 秘訣用「炒」的！ 泰式松阪豬清爽有嚼勁，業者？
好吃一點訣，要帶您來吃不同於一般火烤的松阪豬料理，而是融入泰式口味，灑上孜然粉用大火快炒，軟嫩有嚼勁的松阪豬配上九層塔、洋蔥，吃了清爽不油膩，改良式創意料理，讓客人讚不絕口。2014/06/11 16:07 -
鱷魚燒烤驚現夜市 吸睛也搶商機
想到了鱷魚，許多人直覺就是張牙舞爪的模樣，但鱷魚用處很多，除了做成名牌包、地震前會有浮出水面的預警動作，鱷魚還能吃。但要怎麼料理，餐廳業者就說，部位不同、口感也不一樣。像是鱷魚皮，適合三杯、涼拌；鱷魚肉因為肉質Q彈、比較有嚼勁，不適合生吃，比較適合燒烤、椒鹽、或熬湯，而且不只餐廳吃的到，夜市也開賣。2014/06/09 13:27 -
【好吃一點訣】 秘訣用「炒」的！ 泰式松阪豬清爽有嚼勁
今天的好吃一點訣，要帶您來吃不同於一般火烤的松阪豬料理，而是融入泰式口味，灑上孜然粉用大火快炒，軟嫩有嚼勁的松阪豬配上九層塔、洋蔥，吃了清爽不油膩，改良式創意料理，讓客人讚不絕口。2014/06/07 10:05 -
誇張！粉比肉厚 炸豬排厚度僅0.1cm
民眾投訴，買了一份70元的日式豬排蓋飯，打開要吃，豬排看起來份量很足夠，但夾起來一看，橫切面的肉，竟然只有0.1公分！有幾塊根本連肉都沒有，全是厚厚的裹粉，吃不到有嚼勁的豬肉，肉薄的像紙，真的超失落。2014/05/20 18:52 -
療癒系羊駝端上桌 有嚼勁味如松鼠肉
原產自南美洲的羊駝，因為圓圓的大眼，加上蓬鬆的毛，外型相當可愛，不過羊駝不只有療癒效果，在澳洲還有人吃起羊駝肉，據說羊駝肉特別有嚼勁，口感吃起來，有點像松鼠肉，用慢火燉成肉排，最是美味。2014/04/28 19:11 -
【好吃一點訣】中卷穿上綠衣裳 搭配海藻新吃法
普遍大家吃到的中卷，大多是用炒、蒸或煮，但在台北市有家餐聽，獨家研發將中卷裹一層海藻下去炸，而海藻能輕易附著在中卷上秘訣，就在於師傅獨門調製的漿，粉太少就無法結合，太多又會太硬影響口感，最後的炸也是一門功夫，中卷呈現金黃色就得起鍋，才能維持中卷在口中的嚼勁。2014/04/16 10:40 -
憂吃油條、糕餅失智 膨鬆劑限鋁量
市面上販售糕餅類和水產食品，像是油條、魷魚和海蜇皮，吃起來口感很有嚼勁，其實大多有添加含鋁的膨脹劑，也就是俗稱「明礬」，萬一鋁含量攝取過量，將會導致老人失智和神經毒病變，衛福部決定從今年6月開始訂出食品含鋁膨脹劑殘留標準，若水產類食材鋁殘留量每公斤超過500毫克，依法將開罰3萬到300萬罰鍰。2014/04/12 13:58 -
【好吃一點訣】先SPA後薑燙 老牌魷魚「7味」伺候，業者？
燙魷魚這道料理，看似簡單，但如何做到有嚼勁又不失原味，可是很「厚工」，在台北有一家超過50年的燙魷魚店，老闆特製了一台SPA機，每天都幫魷魚做SPA，讓它保持濕度，而接下來的汆燙功夫也非常講究，一般都是用清水燙，他們則是加入薑汁，不但可以提味，口感也更升級，再搭配紅白黃黑綠五顏六色，獨門調製而成的醬汁，成為不少老顧客喜歡的好味道。2014/04/02 16:01
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