生牛肉、乾麵、湯分開上　牛肉麵新吃法！

<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201501/20150107183332768.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 牛肉麵現在有新吃法，不再只是塊狀牛肉放進湯麵內，有業者將生牛肉切成片狀，乾麵和湯分開給，強調「自己涮牛肉」，利用淋湯汁的時間調整牛肉熟度，結合美式牛排的概念，讓不少民眾上門嘗鮮，但還是有老饕吃完後，覺得傳統塊狀牛肉比較有嚼勁。 <br /> <br /> <br /> 服務人員：「這是澳洲和牛餐點。」 <br /> <br /> 一整排生牛肉掛架子上，大乾麵和茶壺擺在旁邊，這怎麼吃啊？ <br /> <br /> 服務人員：「把肉片放到麵條上面。」 <br /> <br /> 牛肉鋪到乾麵上，原來茶壺裝著熬煮8小時的牛肉湯，淋進碗內快速汆燙，肉變粉嫩色就能入口，牛肉麵有新吃法。 <br /> <br /> 消費者：「我也不知道怎麼弄的，味道還是相當濃郁，有juicy(多汁)跟鮮甜感。」 <br /> <br /> 火鍋店片肉器具搬進牛肉麵店，標榜美國澳洲台灣牛都有，利用淋湯汁的時間，10多秒鐘大約3分熟，20秒大約5分熟，口感自己調整，結合日式涮涮鍋，又有美式牛排的概念。 <br /> <br /> 業者蔡富伍：「有些人喜歡3分熟、5分熟、7分熟，但是一般的話像有些店是說，湯就淋下去，但是可能不是你要的熟度。」 <br /> <br /> pk傳統牛肉麵，大塊牛肉早就先燙熟一遍，再擺進碗內和牛肉湯混一起，湯汁和牛肉入味度相當足夠，而新吃法則是薄片牛肉淋熱湯，或是另外擺一鍋專門涮牛肉，熟度有差。 <br /> <br /> 消費者：「我個人還是比較喜歡肉塊，就是像牛腩肉塊的話。」 <br /> <br /> 還是有人偏愛大口嚼肉塊，認為滋味比較足夠，牛肉麵混和西方和東方的新鮮感，考驗傳統老饕接受度。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201501/20150107183340695.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201501/20150107183519276.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201501/20150107183325486.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/nH7HROycoZQ" width="640"></iframe> </body> </html>