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臭豆腐、蚵煎「午茶變台」 速食賣鹹酥雞
受到總舖師掀起台菜熱潮，「台味」讓餐飲市場起了變化，像是有西式速食店就找來國宴主廚，重新設計鹹酥雞口味混搭肉桂胡椒，熱飲也換成了鮮菇雞湯，另外更有台菜餐廳，直接挑戰下午茶市場，跳脫常見的港點料理，而是台味臭豆腐、肉圓、芝麻蝦餅當主角，讓過去因為份量較大，人數相對受限的台菜，現在能用小份量下午茶，吸引散客或商務市場。2013/10/31 19:27 -
【好吃一點訣】 水梨雞腿煲鮮嫩 祕訣在水果成熟度
常聽到水果入菜，但您知道嗎，在台北有家台菜餐廳，將整桌的菜都跟水果做搭配，像是芒果炒牛肉、海鮮焗木瓜，甚至像是奇異果生蠔、蟹肉百香果或者是水梨雞腿煲，但要跟水果搭配烹煮，可是有秘訣得拿捏的。2013/09/14 11:49 -
本土台菜夠「台」 一傳三代拚15億
從11張小桌子起家，如今年營業額超過15億的台菜餐廳由董事長李秀英創業，阿嬤掌勺，兒子李鴻鈞因為母親的一場病，接棒餐廳已經22年，祖孫三代共同打拼，聽他們分享欣葉走來36年的台菜味。2013/09/08 10:33 -
建商轉投資餐廳 高檔裝潢月賺數百萬
中部一間知名營造廠公司董事長，多年前，和朋友合資開台菜餐廳， 經營了6年多，每晚來客數至少600、700人，1個月營業額甚至可以到9百萬左右，在中部地區非常知名，另外，也有建設公司跨足餐飲，花了1千6百多萬，開日本料理餐廳，整間店座位數只有28個，單月也能創造出2百萬營業額。2013/04/05 19:56 -
菜脯蛋「厚」出名 皮脆內嫩考驗功力
知名台菜餐廳「青葉」，招牌菜「菜脯蛋」，超厚蛋皮、軟嫩多汁，要煎出這樣的菜脯蛋，就算是有經驗的廚師，也要練上好一段時間，行政副主廚李漢斌就以這道菜出名，2008年擔任北京奧運的台菜指導老師，但他這個月酒駕遭攔查，酒測值0.92，被依公共危險罪嫌移送法辦，名廚形象大傷。2013/03/18 18:53 -
台菜「青葉」名廚酒駕 酒測值0.92送辦
知名台菜餐廳「青葉」，以招牌菜「菜脯蛋」打響名號，主廚李漢斌在餐飲界頗有名氣，但他這個月12日晚上酒駕上路，遭警方攔查，酒測值達0.92，李漢斌坦承至少喝了2公升啤酒，被依公共危險罪嫌移送法辦。2013/03/18 12:45 -
〈獨家〉古早味台菜吃到飽 算得精吃不倒，業者？
今年過年，復古童玩、零嘴重新受注意，現在有人乾脆開古早味餐廳，而且還吃到飽，麻油蛋、蒜泥白肉、豬油拌飯、花椰菜乾、皇帝豆排骨等有40多樣古早味菜餚，可以一直點、吃到飽，但其實業者計算得很清楚，這些飯菜吃幾樣就飽了，跟一般台菜餐廳點菜其實消費差不多，因此這裡吃到飽，不怕吃到倒。2013/02/08 11:52 -
〈獨家〉古早味台菜吃到飽 算得精吃不倒
今年過年，復古童玩、零嘴重新受注意，現在有人乾脆開古早味餐廳，而且還吃到飽，麻油蛋、蒜泥白肉、豬油拌飯、花椰菜乾、皇帝豆排骨等有40多樣古早味菜餚，可以一直點、吃到飽，但其實業者計算得很清楚，這些飯菜吃幾樣就飽了，跟一般台菜餐廳點菜其實消費差不多，因此這裡吃到飽，不怕吃到倒。2013/02/07 19:05 -
香蕉煎餅「泰」夯 台創香蕉鍋PK，業者？
泰國國民美食「香蕉煎餅」在台灣夜市大受歡迎，切成薄片的香蕉，裹在金黃焦脆薄餅中，淋上蜂蜜和煉乳，1天能賣上3百份，香蕉煎餅之所以能這麼合台灣人的胃，正因香蕉堪稱是台灣的「水果之王」，1年四季都吃的到，很多餐廳業者都會玩花樣，像台菜餐廳的「香蕉鍋」，用特製焦糖醬油烘托果香，烤胡桃中和了甜度，中西合璧的吃法創造味蕾驚奇。2012/11/12 15:24 -
〈獨家〉香蕉煎餅「泰」夯 台創香蕉鍋PK
泰國國民美食「香蕉煎餅」在台灣夜市大受歡迎，切成薄片的香蕉，裹在金黃焦脆薄餅中，淋上蜂蜜和煉乳，1天能賣上3百份，香蕉煎餅之所以能這麼合台灣人的胃，正因香蕉堪稱是台灣的「水果之王」，1年四季都吃的到，很多餐廳業者都會玩花樣，像台菜餐廳的「香蕉鍋」，用特製焦糖醬油烘托果香，烤胡桃中和了甜度，中西合璧的吃法創造味蕾驚奇。2012/11/11 18:59 -
「醬油香蕉」PK「春捲草莓」 情人甜點拚場業者？
台灣的甜點市場，光外帶據了解1年就有百億商機，讓很多國際甜點師都來台拚場，像好萊塢影帝勞勃狄尼洛紐約餐廳的甜點主廚，就在百貨的台菜餐廳，發明創意甜點，香蕉用焦糖醬油燒乾，搭配冰淇淋，或者將咖啡濾到層層堆疊冰淇淋布蕾上，精緻又特別，讓飯店迎戰情人節，餐後甜點也成重頭戲，有業者還把春捲皮融入甜點中，台味十足。2012/02/08 15:10 -
「醬油香蕉」PK「春捲草莓」 情人甜點拚場
台灣的甜點市場，光外帶據了解1年就有百億商機，讓很多國際甜點師都來台拚場，像好萊塢影帝勞勃狄尼洛紐約餐廳的甜點主廚，就在百貨的台菜餐廳，發明創意甜點，香蕉用焦糖醬油燒乾，搭配冰淇淋，或者將咖啡濾到層層堆疊冰淇淋布蕾上，精緻又特別，讓飯店迎戰情人節，餐後甜點也成重頭戲，有業者還把春捲皮融入甜點中，台味十足。2012/02/05 19:34 -
台商隔海看開票 台菜餐廳成轉播站
大選投票日，還是有許多在大陸發展的台商台幹因為工作，無法回去投下寶貴一票，不過這些關注選情同樣不落人後，許多台菜餐廳今天都湧入相當多台灣人，為的是聚在一塊透過衛星電視接收即時選情，餐廳儼然成為選情轉播站。2012/01/15 09:25 -
〈獨家〉雞捲無雞！ 原是台諺語「多的」拿來「捲」
其實不只是淡水的蝦捲吃不到整隻的蝦肉，或許有更多人要問，到台菜餐廳必點的「雞捲」，裡頭包的根本是豬肉，跟雞肉根本沾不上邊，那為什麼叫做雞捲呢？原來，「雞捲」如果用台語來讀，這個「雞」的發音，其實是多出來的意思，以前農業社會珍惜物資，都會把吃剩的菜肉拿來加工，因此「把多出來剩菜的捲一捲」，就成了「雞捲」，時至今日，就連台菜老師傅都說，如果雞捲真的把雞肉包進機捲裡，那恐怕還真的不好吃呢。2011/06/14 19:00 -
「桌搖、椅難坐」！尾牙挑細節 阿基師無奈
每年底的企業尾牙，場面動輒上百桌，只要一個環節沒注意到，被客戶反應，明年的生意恐怕就丟了，消基會調查大台北地區28家尾牙業者，有6家未達滿意要求，其中由阿基師擔任行政主廚的福容飯店榜上有名，企業顧客看的很細，覺得一桌要價13000，但桌子會搖來搖去，而且用的都是工讀生，似乎和價位不成正比，還有知名台菜餐廳「欣葉」，也被企業主認為，桌椅塞滿場地，幾乎沒有走動空間，坐得超不舒服！2011/03/04 12:28 -
「章魚大對決」 實務派技勝學院派
2010美食展廚藝爭霸賽，歷經4個半小時決賽，冠軍終於出爐！來自宜蘭的傳統台菜餐廳「麟手創」，打敗南投的同德家商，拿下冠軍；這場比賽一開始就受到各界關注，因為麟手創料理餐廳是實務派，而同德家商成員都是學校老師，走的是學院派，雙方不約而同拿章魚當秘密武器，其中實務派更懂如何運用食材本身鮮甜並提味，較受評審青睞。2010/08/30 15:39 -
台式年夜飯 搶攻北京除夕夜市場
再過幾天就是除夕，北京的大餐廳紛紛推出年夜飯大餐，有台菜餐廳也推出「台式年夜飯」，全部都是道地台灣菜色，不但被預訂一空，隨桌附贈的發粿也成為送禮的搶手貨，更特別的是，來訂的全部都是北京當地的消費者。2007/02/12 19:58 -
4千坪餐廳 「台灣廚神」進軍上海灘
號稱是「台灣廚神」的阿發師施建發，贏過不少美食比賽，在台灣餐飲界名氣響噹噹，現在這個阿發師，也向大陸市場進軍，在上海開了一家4千坪大的台菜餐廳。2006/10/11 19:24 -
北京台菜熱 台南粽登「陸」饕客愛
北京出現越來越多的台菜餐廳，這些走高檔路線的台菜餐廳，因為在裝潢或菜色上，都具有台灣特色，因此非常受到北京民眾的歡迎，最近一家以台南小吃為主的餐廳，把台南府城著名的粽子，引進北京，對大陸老饕來說確實很有吸引力。2006/05/02 19:29 -
知名台菜登陸 九孔烏魚子受歡迎
台灣知名的欣葉台菜餐廳今天在北京開幕，正式進軍大陸！由於北京民眾習慣了重口味，第一次吃到清淡的台灣九孔跟烏魚子，這些北京老饕都對台灣料理的細緻口感，讚不絕口。2005/06/17 14:29 -
邊吃邊看！ 台菜餐廳上演布袋戲
一般餐廳，擺一台電視，放放影片要幫客人打發吃飯時間，不過如果找來布袋戲團，讓你邊吃飯邊看布袋戲，這種經驗應該很少吧！有一位超級布袋戲迷開了一家台菜餐廳，就把興趣跟工作融合在一起，開了一家布袋戲餐廳。2004/11/25 11:17 -
邊吃邊看！ 台菜餐廳上演布袋戲
一般餐廳擺一台電視、放放影片，要幫客人打發吃飯時間，不過如果找來布袋戲團讓你邊吃飯邊看布袋戲，這種經驗應該很少吧。有一位超級布袋戲迷開了一家台菜餐廳，就把興趣跟工作融合在一起，開了一家布袋戲餐廳。2004/11/23 18:22 -
正統泛綠30年老餐廳 深藍勿進
政論節目主持人周玉寇傳出在餐廳遭到泛藍支持者排斥，我們獨家發現這種有政治色彩的餐廳並不少，有一家台菜餐廳，老闆是泛綠的死忠支持者，專門提供泛綠民眾聚會，而且拒絕國親支持者上門。這樣特殊的經營方式，甚至登上了美國華爾街日報。2004/09/27 18:14
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