丼飯 結果共263筆

日本一家連鎖牛丼餐廳，籌備一年多，搶進台灣市場，今天開始試賣，由於這家店是24小時營業，因此開店前還有一項特殊傳統，開幕前一個小時，他們請所有員工坐下來，先試吃今天要賣給客人的餐點，同時精神喊話，同一時間，門外已經有許多人排隊，原來許多台灣民眾曾在日本吃過，慕名而來，點餐時，還有人一次點了兩三碗，不只是為了吃，而是為了拍照和人分享。

夏天天氣悶熱，就怕客人沒胃口，許多餐廳從六月開始，都推出「酸甜」開胃餐來搶客，有連鎖速食店推出「陳年梅子」烤雞套餐，把梅醬塗在雞肉上一起烤，不只解膩，也充滿新鮮感，連專賣丼飯的餐廳都要賣「冰鎮烏龍麵」，季節限定很開胃，吸引客人上門。

台灣民眾愛吃拉麵，但隨著夏天腳步接近，民眾的口味也開始跟著改變，在清爽的壽司飯上，鋪滿生魚片、海鮮的日式丼飯，或是淋上洋蔥牛肉的日式牛丼，因為口感清爽不油膩，加上口味變化多，成為新一波飲食風潮，不但有拉麵店，成立丼飯品牌展店，還有日式餐飲業者，丼飯營業額成長2成，而台中市知名丼飯餐廳，每到假日，幾乎從中午11點開店就客滿到結束營業。

繼拉麵之後，蓋飯似乎成為新一波飲食風潮，不只日式連鎖拉麵開丼飯店，日本展店數最多的蓋飯龍頭，七月也要進軍台灣，到時勢必掀起一股蓋飯熱，台灣最大連鎖蓋飯迎戰強進對手，最近也砸上百萬換裝潢，早上賣蓋飯晚上變出居酒屋，不只這樣，甚至搭上全台吃冰風潮，店內增設了霜淇淋機。

面對物價飆漲民眾支出負擔重，外食預算也跟著縮水，很多人說希望一餐控制在100元內，食量小的人甚至還選擇早餐買豐盛些不吃午餐，但這卻對套餐價格百元起跳的連鎖品牌，還有餐廳生意造成衝擊，面對客單價下滑、食材成本持續增加，讓業者放下身段加賣百元有找便當，用薄利多銷方式衝來客量。

日本網友創新麥當勞吃法，將米飯結合薯條、漢堡、可樂，變成大麥克丼飯，實際找飯店廚師做看看，薯條變軟，漢堡蒸過，也變塌，米飯加可樂，變成褐色，吃起來有點甜味，到麥當勞店前，找民眾試吃，接受度不高，覺得味道全部混在一起，還是比較喜歡分開來吃，美食部落客也說，薯條不酥脆，漢堡皮變爛爛的，若是隔餐想要變換吃法，是蠻有創意，但並不建議。

最近日本料理似乎大吹創意風！高雄一家開幕沒多久的日本料理餐廳，就主打日式跟西方的混血菜色，主廚把生魚片丼飯和烤過的法國麵包結合，外頭酥脆裡頭卻是滿滿滑嫩的生魚片內餡，另外也推出蜂蜜玉子厚燒，做法比常見的玉子燒還要來得費工夫，光打蛋就得打上半小時，煎得過程也得耗費一小時，吃起來的口感比蜂蜜蛋糕還要綿密！

全球蝦子今年價格飆漲5成，想吃蝦子，恐怕得多付1倍的錢，因為全球斑節蝦養殖中心「泰國」，受到病菌感染，蝦子產量銳減50%，嚴重影響到亞洲地區的供應鏈，首當其衝的是愛吃海鮮的日本，日本有名的丼飯連鎖店天丼，因為蝦子進貨成本過高，宣布10月20日起，停賣招牌炸蝦飯。

在台灣要吃牛丼飯，不少人直覺想到吉野家，來台25年，一枝獨秀，現在恐怕無法繼續獨佔市場，在日本市有1900多家門市、佔率第一的牛丼連鎖SUKIYA、大陸取名叫「食其家」，悄悄到台灣徵才引起關注，TVBS找到SUKIYA外派到台灣的董事長，根據了解，他們在6月徵店長，很快就額滿，打算先訓練管理階層，預計年底在台北開第一家店，和吉野家一較高下。

今天的「好吃一點訣」帶您來看看宜蘭這家綜合生魚片丼飯，滿滿生魚片外加一尾大頭蝦，舖上蝦卵、鮭魚卵、干貝還有海膽，美味秘訣就在於醋飯和特製的柴魚醬油，而超級豐富配料的丼飯，價格卻硬生生比台北便宜300，民眾直呼賺到了。

現在日本料理的新鮮海鮮丼很流行，大家都在比魚新鮮、豪邁，這家日本料理店，除了有大量鮮魚擺盤，看起來超豐盛豪華，他們還把鮭魚卵全部用獨家醬汁再醃過，讓味道偏鹹的鮭魚卵味道變得更甘甜，才不會死鹹，小地方用心，就讓自己的魚丼變得不一樣，炎炎夏日，不少消費者都喜歡吃冰涼生魚片，鋪在米飯上的生魚片丼飯，好吃一點訣，帶您來看台中這家日本料理店，他們的生魚片丼飯，除了用上大量的新鮮生魚片和海鮮，美味的祕訣，就是店家特製鮭魚卵，業者說，一般鮭魚卵味道都偏鹹，因此用醬油重新醃漬調味，做出來的鮭魚卵，色澤看起來就像珍珠粉圓，不但保留鮮味，吃起來甘甜不鹹，讓人胃口大開。

現在日本料理的新鮮海鮮丼很流行，大家都在比魚新鮮、豪邁，這家日本料理店，除了有大量鮮魚擺盤，看起來超豐盛豪華，他們還把鮭魚卵全部用獨家醬汁再醃過，讓味道偏鹹的鮭魚卵味道變得更甘甜，才不會死鹹，小地方用心，就讓自己的魚丼變得不一樣，炎炎夏日，不少消費者都喜歡吃冰涼生魚片，鋪在米飯上的生魚片丼飯，今天好吃一點訣，帶您來看台中這家日本料理店，他們的生魚片丼飯，除了用上大量的新鮮生魚片和海鮮，美味的祕訣，就是店家特製鮭魚卵，業者說，一般鮭魚卵味道都偏鹹，因此用醬油重新醃漬調味，做出來的鮭魚卵，色澤看起來就像珍珠粉圓，不但保留鮮味，吃起來甘甜不鹹，讓人胃口大開。

今天的「好吃一點訣」，帶大家來吃生魚片丼飯，一般的丼飯都是搭配哇沙米加醬油，但這家日本料理，老闆淋上的是他獨特醬汁，巧妙的用清酒加上醬油、麥芽糖、柴魚等熬煮，讓醬汁帶出生魚片鮮甜口感。

安倍經濟學講了大半年，日本景氣復甦到底如何？一向走低價路線的日本連鎖速食店，第一次推出要價日幣520到570圓，折合約台幣150到170元的大漢堡，其它連鎖餐廳和超商也推出單價稍高的商品，結果業績持續看俏，顯示日本景氣復甦雖然還稱不上有感復甦，但民眾的消費心理已經開始改變，願意多花一點錢買品質更好的高檔商品，而日本商家企業也嗅到了這項轉變，高價漢堡有麥當勞一般漢堡2倍半那麼大，一個要日幣570元，相當台幣180元，一般牛丼飯2倍價格的丼飯，開價550日圓，一碗相當台幣174元，至於高價的吐司一條標價日幣250，等於台幣80元，是這些高價食品在市場上受歡迎，讓日本景氣站穩的說法，更加得到確信。

今天的查價小組要帶您看的是，位在百貨公司中的日本料理店以平價著稱，但有民眾今年10月去吃時，發現隔不到1個月，同樣的鮭魚丼飯就從200元漲到220元，加上服務費，一漲22元，約1成，蔥花、海苔絲等配料還不見了，店家說是因為換老闆，菜單改變，合作的食品公司也不一樣，但我們詢問其他日本料理店，發現日式食材從今年年初之後，成本高了2-3成，甚至生魚片漲到2倍，就連做日式小菜常用的胡麻醬也漲了1成5。

現在有許多餐廳都開放消費者刷卡付費，不過店家這樣的規定合理嗎？桃園一家日本料理，只有消費高價料理才能刷卡，如果是吃平價的定食和丼飯，店家就只收現金，像這樣的限制金額的刷卡規定，就連部分賣場也有，讓民眾抱怨連連。

物價飆漲，有知名連鎖丼飯餐廳，牛丼飯一口氣就漲了44元，漲幅將近6成，9月物價指數，比去年同期還高，其中蔬果漲最兇，像是青蔥、香蕉、番石榴，價格都漲了1倍，民眾無奈抱怨，只能少吃一點。

之前美國牛風波，讓國內知名連鎖丼飯的「招牌牛丼」下架了，但不賣牛丼飯，客人就減少2成，撐了4個月，業者趕緊在今天推出「新牛丼飯」，原料從美國牛換成澳洲穀飼牛，進價高了2倍，售價也高了2成，強調「薄片」、吸收高湯，半天就賣出150碗；但也有其他業者，認為美國牛口感比較好，情願停賣，繼續用豬肉暫時替代。

早餐吃什麼，以台灣人來說，喜歡吃粗飽的，可能就會買滷肉飯，或者包超多料的傳統飯糰，根據了解，生意好的，單店一個上午就能賣超過300顆；超商三角飯糰，因為通路多，一年也能賣上1.5億個，就是國人愛吃飯糰，現在連鎖丼飯店也搶攻市場，而且打出低價套餐，2個飯糰加上飲料，只要39元，打6.5折。

有許多民眾都會看店家的DM照片，決定要不要買某一種商品，不過有網友質疑到連鎖丼飯專賣店所買到的椒麻雞肉丼，跟照片「差很大」，不僅蔬菜變得很稀疏，雞肉雖然同樣都切成5塊，不過也好像擺不滿整個碗，就有民眾直呼看起來像「剩菜」，但實際上照片與實品有落差的商品還不少，無論是速食店的漢堡或是超商的便當，多少有點差距。

面對國外連鎖速食品牌大軍壓境，很多人恐怕都忘了，台灣第一家開幕的速食店，是自創的本土品牌，曾一度在全台開創80家門市，儘管因為經營策略改變，收掉濁水溪以南店面，主力放在北部37店，最近又開始默默計畫拓展餐飲版圖，第一步就是把速食外賣區，放在新開幕的日式丼飯副品牌店裡，搶在其他找不到大店面的國外連鎖品牌之前，早一步進駐一店難求的永康街。

美牛風暴，衛生單位大動作查驗，引發連鎖效應！國內最大日式牛丼飯專賣店吉野家，昨天下午宣布停賣店內所有牛肉產品，因為紐澳牛貨源不足，而原本標榜不含瘦肉精的美牛，卻又被驗出含有1.2ppb的殘留，為避免消費者有疑慮，乾脆都不賣；過去美牛市佔近6成，現在業者改搶訂紐澳牛，但最上游進口盤商，一次進貨就是幾噸的貨櫃，不敢貿然搶訂，使得市場上，紐澳牛肉價格大漲2到3成，還搶不到貨。

肚子餓了嗎？台北市政府舉辦「米食嘉年華」，上午花博美食商城聚集80攤滷肉飯、雞肉飯和丼飯等店家，現場不時飄出陣陣魯肉香，有店家同時推出北、南部不同口味的滷肉飯，各店家都花盡心思在米食料理上「大PK」！即日起到1月2日，市府推出限量2萬張兌換券，憑券就能到各攤位換取一頓飽餐，許多民眾一大早不畏低溫，擠到攤位前，等著「呷免錢」。

不但跨足賣丼飯，其實回頭看，連鎖牛肉麵店本身也尋求口味多元化，定期就推出新品，想鞏固客群，實在因為牛肉麵市場的競爭相當激烈，光是台北，有登記的牛肉麵店就有350間，一年商機就超過10億，業者分析，每年舉辦牛肉麵節，確實有宣傳效果，讓越來越多人都來吃牛肉麵，但想要贏得競爭，還是得回到牛肉麵裡下功夫。

日本平民料理「丼飯」，肉片、湯汁配上白飯的簡單料理，日系連鎖丼飯店，號稱一年賣365萬碗，市場商機之大，連台灣連鎖牛肉麵店也打算分杯羹，主打套餐百元有找，趁勢推出低熱量淑女丼、台式口味麻婆丼，面對強大敵手，台灣日系丼飯龍頭，主打小份量下午茶套餐，改搶攻非用餐時段客群。