口感特別 結果共44筆

你吃過麻醬口味的碗粿嗎？在高雄，就有業者拿做粉圓的粉來做碗粿，讓碗粿的口感特別Q，再淋上特調的麻醬醬汁，吃起來有著麻醬的香味，頗受顧客青睞，已經傳到第二代了，一天至少都賣個2、300碗。

內行美食帶您品嚐萬華的豬皮！其實豬皮不單賣，這家老店是把它放進切仔麵裡面，取代一般的肉燥，顧客稱讚說吃起來一點也不會油膩；原來豬皮是先炸、再滷，下鍋前還把脂肪層去除，所以口感特別Q，業者說1百多年前當時物質匱乏，豬皮放得比肉還多，到現在配方一直沒變，紅燒肉作法則像烤鴨一樣，在窯上倒掛烤熟，四代傳承的古早味常吸引老一輩的民眾上門。

畢業後，重回母校有人竟然是為了找味道。10幾年前，台中二中校園內有一家麵攤，專賣半冷半熱的羹麵，口感特殊又便宜，一個上午就能賣出1200碗，有許多學生畢業後，還會專程回母校嚐老味道，甚至只要登記「吃麵」就能進入校園。但2年多前，麵攤突然從學校消失，校友很惋惜，吃不到特殊羹麵了，有趣的是，不久前，這家麵攤被人發現出現在巷弄間，二中校友還特別給了一個「二中羹麵」的封號。

你有吃過用烤的包子嗎？在高雄的傳統市場裡，有攤商開發出一種東北口味的烤肉包，包子包好，推進烤箱，烤完後外表酥脆口感特別，一天可以賣200顆。

你吃過生的牛肉嗎？高雄市有位牛肉店的老闆，把每條牛僅有的兩條頂級菲力肉條，經過急速冷凍低溫殺菌後，切片上桌，搭配洋蔥沾生蛋黃，再配上山葵醬油，說是吃起來入口即化，就像是快要溶化的冰淇淋，口感特別沒有腥味，限量供應，成了店裡老饕必點的獨門料理。

高雄一間臭豆腐店，老闆無意間把員工晚餐吃的鮪魚洋蔥絲，加進臭豆腐裡，再淋上日式醬汁，巧手搭配出，日式風味十足的涼拌臭豆腐，熱騰騰的臭豆腐，加上冰涼的洋蔥絲，一熱一冷，在口中融合，民眾吃了都覺得口感特別。

是什麼樣的好味道，讓一對從加拿大留學回台的一對夫婦，開起小攤位，賣起了素食牛肉麵生意？就是因為媽媽的好手藝，濃郁的湯汁裡頭，運用20多種的中藥材以及進口香料，吃起來的口感特別濃郁香甜，讓許多饕客慕名而來，一吃就上癮。

是什麼樣的好味道，讓一對從加拿大留學回台的一對夫婦，開起小攤位，賣起了素食牛肉麵生意？就是因為媽媽的好手藝，濃郁的湯汁裡頭，運用20多種的中藥材以及進口香料，吃起來的口感特別濃郁香甜，讓許多饕客慕名而來，一吃就上癮。

雲南的老窩火腿，因為是用產自海拔2500公尺放養的土豬，加上高山氣候，可以減少用來防腐的鹽份，所以口感特別好，在大陸市場上很受歡迎；不過由於產地是在極度偏遠的山區，光採購、運輸過程，就是一大考驗。大陸一名商家，就是靠著超乎常人的毅力，才替老窩火腿，打響了名號。

山泉水，怎麼做出細白滑嫩的豆花？一家20多年的豆花老店，因為發現用山泉水煮出來的豆花，口感特別香甜，所以自家的豆花，從磨豆漿、煮糖水、做剉冰，全都是用山泉水。

夏天吃一口嫩白的豆花，超清涼！讓豆花爽口又滑嫩的秘訣是什麼呢？一家20多年的豆花老店，因為發現用山泉水煮出來的豆花，口感特別香甜，所以自家的豆花，從磨豆漿、煮糖水、做剉冰，全都是用山泉水，今天的「夏日甜品蒐密」，就帶您看看山泉水，怎麼做出細白滑嫩的豆花。

商場競爭法則，得賣別人沒有的才能異軍突起。南投日月潭特有的總統魚，被業者研發成地方特產，像是「總統魚脆片」、「總統魚蛋捲」，口感特別，很受遊客歡迎。

苗栗銅鑼不只以「桔醬」聞名，現在有農民更推出「柑橘香腸」，準備搶攻年節這塊市場大餅，農民說，柑橘經過去子、去蒂頭後，提煉成柑橘油再加入豬肉中攪拌，做出來的香腸，鹹中帶點酸甜味，口感特別。

Q：臭豆腐餃子！「香味」獨特，口感特別，業者?

香味獨特的臭豆腐也能入菜？在高雄就有業者發揮巧思，用臭豆腐當內餡做餃子，也做腐皮捲，臭豆腐新料理，業者說果然很多人聞「臭」而來。

您看過向黃金金塊一樣的西瓜嗎？雲林二崙鄉一位農民，花了5年研發出「黃金西瓜」，這種西瓜外皮是黃金色，還是正四方形口感特別鬆軟，特甜，但是一顆就要1200元，雖然貴但仍舊大賣，甚至外銷，為國爭光。

中部地區最近掀起一股銅鑼燒風潮，許多民眾排隊要買還買不到，台中市一家銅鑼燒店，一天只生產1千個，這樣的銅鑼燒強調純手工製作，外皮鬆軟綿密，冰鎮後冰冰涼涼的吃，口感特別好，民眾打電話預購的訂單，已經排到了5月份。

國內金棗出產最多的地方是在宜蘭，當地農民最近和高級飯店推出金棗料理，讓以往只能生吃或醃漬的的金棗水果也能入菜，由於金棗口味自然甘甜，口感特別好吃，果然相當受歡迎。

日本的年輕人一向喜歡巧克力等西式的甜點，對於傳統的和果子，反而一點興趣都沒有，有鑑於此，日本和果正在努力改變形象和製作方法，試圖重振往日雄風。 對我們來說是充滿異國風味的日本和果子，在現在的日本年輕人眼中，卻是老掉牙的甜點。日本的和果子師傅，為了要從西式點心的市場搶回自己的地盤，紛紛展開和果子變身大作戰。 這個看起來很像布丁的甜點，說穿了其實是「整形」過的和果子，這個甜點完全以黃豆取代了牛奶，不僅口感特別，還在健康取向上勝過西式甜點一籌。 事實上，普遍過甜的日式和果子已經有了覺悟，只有降低甜度，才能重回點心的主流市場，和果子師傅甚至還開發出適合糖尿病患者和年長者食用的和果子。 傳統的和果子是茶道儀式中享用的甜點，可是茶道的拘謹形象，也讓人對和果子產生距離感，再加上和果子的製作技術常常是不外傳的密技，更增加了他的神秘性，為了讓年輕的一代欣賞和果子蘊藏的詩意，學校與老店師父一起合作開課，培育新血。學生：「這比我想像中難多了，我覺得我還有很多要學。」學生：「我現在終於了解，和果子師傅是多麼偉大。」