你吃過生的牛肉嗎?高雄市有位牛肉店的老闆,把每條牛僅有的兩條頂級菲力肉條,經過急速冷凍低溫殺菌後,切片上桌,搭配洋蔥沾生蛋黃,再配上山葵醬油,說是吃起來入口即化,就像是快要溶化的冰淇淋,口感特別沒有腥味,限量供應,成了店裡老饕必點的獨門料理。
老闆搬出牛的腰部肉塊,使用的不是全部,而是只取出裡頭長約20公分的肉條,再把圓柱型肉條,切成厚厚一片,擺上洋蔥舖底的盤子上,再加顆蛋黃,這樣就能上桌了。客人:「感覺就好像我們在吃冰淇淋,因為它入口即化!」
沒聽錯,牛肉吃生的,這肉條不簡單,一隻牛只有兩條,能夠切成28片的量,還得評估牛的狀況,肉質好才能取出來,就是因為肉質軟嫩,老闆運用生魚片的原理,才創意發想出這道菜。客人:「這道菜哦,我兒子從小3歲時,就很喜歡吃,基本上我們只要有來消費,就一定會點它!」
老闆:「我們取肉條出來急速冷凍,低溫殺菌然後再切片,再研發出來。」
以最原始的鮮味搭配洋蔥、還有蛋黃加上哇沙米醬油,口感上的衝擊,真的很特別,只能限量供應,難怪成了老饕上門必點的獨門料理。
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