日本的年輕人一向喜歡巧克力等西式的甜點，對於傳統的和果子，反而一點興趣都沒有，有鑑於此，日本和果正在努力改變形象和製作方法，試圖重振往日雄風。 對我們來說是充滿異國風味的日本和果子，在現在的日本年輕人眼中，卻是老掉牙的甜點。日本的和果子師傅，為了要從西式點心的市場搶回自己的地盤，紛紛展開和果子變身大作戰。 這個看起來很像布丁的甜點，說穿了其實是「整形」過的和果子，這個甜點完全以黃豆取代了牛奶，不僅口感特別，還在健康取向上勝過西式甜點一籌。 事實上，普遍過甜的日式和果子已經有了覺悟，只有降低甜度，才能重回點心的主流市場，和果子師傅甚至還開發出適合糖尿病患者和年長者食用的和果子。 傳統的和果子是茶道儀式中享用的甜點，可是茶道的拘謹形象，也讓人對和果子產生距離感，再加上和果子的製作技術常常是不外傳的密技，更增加了他的神秘性，為了讓年輕的一代欣賞和果子蘊藏的詩意，學校與老店師父一起合作開課，培育新血。學生：「這比我想像中難多了，我覺得我還有很多要學。」學生：「我現在終於了解，和果子師傅是多麼偉大。」
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