一堆人犯！專家實測吃飯「先吃這2樣」虐胰臟　糖尿病風險高　

雖說食物下肚，都是進入胃裡全部攪在一起，但其實血糖的變化是會照著你的進食順序有所變化的，台灣營養基金會董事吳映蓉親自實測，發現先吃「2食物」，血糖會像坐雲霄飛車般波動，起伏非常大。

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吳映蓉在臉書粉專分享實測結果，她連續兩天早上都吃相同食物「水果、飯、菜、豆漿、蛋」，連重量也沒有馬虎，一模一樣，並在早上同一時間進食，且控制在40分鐘內，而唯一變動的就是「進食順序」。


1.水果→飯→菜→豆漿→蛋
吳映蓉發現，按照這順序進食，血糖波動非常大。尚未進食前，她的血糖值是98mg/dL，只不過吃不到20分鐘，血糖就一路狂飆到164mg/dL ，接著，又狂掉到60mg/dL ，到了低血糖數值，直到飯後2小時，血糖值終於爬到93mg/dL，到第200分鐘，血糖值到103mg/dL。

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吳映蓉表示，看到血糖波動如此之大，真的嚇了一大跳，她解釋，當胰臟發現血糖突然飆高，會立即分泌胰島素，幫忙降血糖，但如果一下子分泌太多，血糖又會太低昏倒，因此又努力把血糖拉高，直言每餐都這樣虐待胰臟，那麼胰臟有一天很可能會罷工，把血糖堆在血管，恐得糖尿病。


2.蛋→豆漿→菜→飯→水果
若是把飯、水果放到最後食用，血糖就會緩緩升高，再緩緩下降，相對平靜與穩定。開始吃的時候，血糖是95mg/dL，65分鐘後，血糖緩升至132mg/dL，之後慢慢下降，並沒有掉到低血糖，2小時後，血糖值則是105 mg/dL。這樣的作法較不會讓胰臟受到傷害，可以讓它好好處理送進身體裡的血糖，較不易得糖尿病。