鹽巴 結果共309筆

跨越中華民國建國100年，台北市政府年底舉辦的跨年晚會也從9月23日，宣布倒數100天，由台北市副市長邱文祥啟動超大型水晶球，設計鹽巴沙漏和全民一起倒數迎接2011年的到來。

店內沒特意裝潢擺設，如果沒招牌，還真看不出是間冰店，一進屋子，整面牆爬滿綠色管子，引人好奇，原來這是古早製冰機，它的主人也很有年紀，80歲阿伯李和生，他說這台製冰機，從阿公傳下來已經100多歲了。冰店老闆李和生：「我們一樣老了，它也老了，它老了，你也老了。」 但堅守崗位態度，不因歲月而變質，百年多來，這台機器打出來的棉花冰，口感始終如一。李和生：「我們的冰很細，不會粗粗，人家的一咬較粗，粗粗。」 取名棉花冰，因為它像棉花糖一樣棉細，入口即化，還有淡淡鳳梨味，甚至吃得到鳳梨果肉，阿伯先把新鮮鳳梨切成一小口，加入糖水熬煮，再倒進這個冰桶�，桶子外圍零下30度，軸心高速轉動，冷卻鳳梨水，另外還有支攪拌刀，輔助推動正在凝結的冰，同時將冰削薄，讓口感更細緻，一直到冰膨脹為止，就大功告成了。 李和生：「現在鳳梨加上去會膨脹，以前沒有加鳳梨不會膨脹，不會膨脹，一般的人沒有放(鳳梨)。」記者：「一般的人它也會膨脹嗎？」李和生：「不會，不一樣，好多人來，去別家買的不一樣，不會膨脹，不好吃，別家的不會。」記者：「那為什麼加鳳梨會膨脹？」李和生：「我不曉得，鳳梨買罐頭鳳梨又不好，罐頭的不行，要新鮮的罐頭做起來。」 同樣做法，鳳梨換成芋頭就成了芋仔冰，和印象中的芋冰不太一樣，口感更綿細，吃起來有點像冰淇淋，風味也不同，因為芋頭品種特地挑選過。冰店老闆娘李阿美妹：「芋頭好多種，有一種芋仔大大，沒有香氣，跟蕃薯一樣，要種打開來，紅紅的比較好，比較香。」 為了確保品質，李家乾脆自己種芋頭，李阿美妹從嫁給李和生，就看著阿公為了做冰，種芋頭，一直延續到先生第三代，夫妻倆都80歲了，還是自己下田種芋頭。」 李阿美妹：「我們山上有種，阿公的時候就有了，一直留到現在，對。」 李阿美妹：「芋仔冰？」客人：「對，芋仔冰，這個一包，一個就好了，買一個，多少？」李阿美妹：「5元。」 紮紮實實一球芋冰，用2個古早餅乾包覆著，只賣5元，便宜不再話下，但也有例外。李阿美妹：「有客人還說，那麼貴，便宜一點好不好？你10個賣50元，他說加一個好不好，還有這樣，我跟他講，不行。」 憨厚老夫妻信心有些受挫，不過也有人送上溫暖，一家餐廳相中冰店，百年不變的古早味，把阿伯芋冰拿來油炸當甜品。 李阿美妹：「那個油好多，滾了，沒有蓋子，拿了丟下去，一下子，下鍋後一下子撈起來，通通拿起來，吃起來就酥酥的，皮酥酥很好吃。」 古早製冰機除了做芋冰棉花冰，也可以做冰棒，這一切歸功於綠色管子�，最主要成分阿摩尼亞，經由機器轉換成了冷卻劑，並在水中加入鹽巴，顏色呈現深褐色，此時，溫度低於攝氏30度，冰棒原料放進特製鐵盒�，隔著冰水冷凍，不一會兒，冰棒就完成了，阿婆這天做的是糯米桂圓冰，口味也是延續三代沒變過，糯米、龍眼干、奶粉，再加2瓶米酒。

TVBS前一天獨家報導，市面上竟然出現仿冒的知名廠商高鮮味精，用的是鹽巴和澱粉混合而成，遭消保官勒令下架；知名廠商今天終於打破沉默，願意回收去年10月1日前生產的舊產品，原因就是因為在此之前沒有防偽雷射，因此從外包裝來看，一般人恐怕真假難辨，而這款味精年營業額約1千萬。記者再拿2種味精請師傅料理，連老經驗的一時都難以分辨口味，就算知名廠商自認受害者，也強調這款高鮮味精只賣給商家，才會沒有對外公佈出現仿冒的事情，對外食族來說，卻恐怕不知不覺吃進假味精。

食品大廠在市面上竟然出現仿冒味精，TVBS前一天獨家揭露，發現假味精成分竟然是鹽巴加澱粉，今天消保官持續清查餐廳，不滿公司之前發現有假貨，卻不主動告知消費者，要求業者將同款產品先下架，甚至追到了公司，結果發現總公司並沒有出貨給賣假貨中盤商，懷疑是中下游出現了問題。

知名品牌「高鮮味精」出現假貨，經過TVBS 2個多月的追蹤查訪，在取得假味精之後，我們立刻把樣品送到SGS台灣檢驗科技公司化驗，結果出爐，假味精的成分就是鹽巴跟不明澱粉的混合物，其中的總氮量只有國家標準的1/10，而且假貨大多流入市面上的餐廳跟小吃店。根據了解，今年以來，已經至少出現2起民眾的投訴案件，但台灣味精市佔率第一的知名味精品牌公司，只有低調地替消費者換貨，卻沒有主動告知民眾產品出現假貨的訊息，台北縣消保官認為知名味精品牌公司態度消極，已經違反消保法，要求業者立刻下架，直到換成新包裝為止。

台南有一家川燙牛肉鍋的小店，才剛開幕沒多久，每天高朋滿座，老闆是位退休員警，花了3年的時間，苦心研發出用將近10種的蔬菜水果，慢火熬煮12小時的牛肉湯頭，這是他的秘密武器，另外還有一道人氣小菜鹽焗牛舌，只抹上鹽巴調味，卻很熱門。

台南有一家川燙牛肉鍋的小店，才剛開幕沒多久，每天高朋滿座，老闆是位退休員警，花了3年的時間，苦心研發出用將近10種的蔬菜水果，慢火熬煮12小時的牛肉湯頭，這是他的秘密武器，另外還有一道人氣小菜鹽焗牛舌，只抹上鹽巴調味，卻很熱門。

美國發生一起殘忍虐貓事件，一名男子竟然把自己養的小貓，用鹽巴、辣椒等香料醃漬，打算把貓咪煮成大餐吃，還好警方在臨檢時，聽到怪異的貓叫聲，才把這隻已經被醃漬的貓咪搶救出來。

假日想要出外野餐或烤肉，日本發明了很多方便的新工具，像是只需要1分鐘，就能組裝好的烤肉架，女生也可以輕鬆組裝，還有移動式廚房，在野外洗菜、切菜，跟在家廚房一樣方便，另外還有一種神奇的烤肉版不用加鹽巴，肉烤出來自然有「鹽味烤肉」的味道。

天氣那麼熱，但有些美食讓人寧可吃了會冒汗也要吃。今天「好吃大樹下」，要拜訪台北縣平溪鄉，位在鐵路旁大樹下的美味小吃。一家是在十分車站，開在2棵老樹中間的米粉湯，店家有20年老經驗，用全豬大骨熬煮8個小時做湯頭，連小菜都選用冠軍綠竹筍，光是沾鹽巴就很鮮美。另一家在菁桐站專賣雞捲的小店，對門有棵檳榔樹，靠著冷熱都好吃的招牌雞捲和手工肉羹湯，已經傳到第二代。

蔬菜也能做成鹽巴？日本佐賀大學經過研究發現，原產於非洲的一種植物「冰花」，會自行吸收海的鹽分，不但可以生吃，因為植物帶有淡淡的鹹味，乾燥之後做成綠色粉末，就成了美味的蔬菜鹽巴，吃這種冰花做成的鹽巴，據說有降血糖、促進燃燒脂肪的效用。

台北一戶林姓婦人跟對門鄰居莊姓婦人，因為頂樓加蓋發生爭執，林姓婦人竟然刻意把樓梯間電燈關掉，還灑鹽巴，導致對方摸黑下樓時不慎摔傷。由於雙方積怨已久，莊姓婦人老早在樓梯間加裝8支監視器，所以林姓婦人的行為全被拍下來，現在還吃上官司遭到起訴。

不斷拍打自己的身體，有的人甚至出現類似刮痧的瘀青現象，這真的能排毒嗎？又是什麼原理，能讓人通體舒暢，紓解疲勞？一位推廣這種養生術的社區大學吳老師說，靠著拍打，可以把血管裡頭的三酸甘油脂跟膽固醇震動下來，再送到肝臟去解毒，嚴重的人，因為體內雜質太多，也能靠著「逆滲透」，把像鹽巴一樣的壞東西直接排出身體，聽起來真的很神奇。

來關心總統夫人周美青出訪俄國行程，她走進裝潢有如童話世界般的「俄羅斯兒童圖書館」，還講「貓抓老鼠」的故事給俄羅斯小朋友聽，逗著孩子們呵呵大笑！小朋友也獻上特別迎賓古禮「巧克力麵包沾鹽巴」。

滿頭長髮的老五，是這家餐廳的老闆，下午5點開店之前，是他的悠閒時光，採訪的過程裡，他最常說的就是隨便隨便，其實，是他有他要忙的生活小趣味，沒空招呼我們。 老五：「不是拆房子，是蓋房子，人家就把土地公廟給拆了，就把它撿回來。」 20年前在陽明山撿來的老雕塑，正想要掛上牆面，這才發現手邊根本沒有鐵釘。老五：「因為我鋼釘用完了，好像外面可以拆一個吧，拆一個鋼釘。」 挖掘趣味，在生活中俯拾皆是，就是他的哲學，跟著他在餐廳前後找呀找，沒見到可以拆的鋼釘，倒是看見了4萬多片，到處塞滿的黑膠唱片。老五：「太小。」 終於，拔下適用的鋼釘，把獅子頭掛了上去，老五滿意的說，他最喜歡，從不起眼的角落裡找寶物。老五：「本來有個小空間嘛，我不知道要幹嘛，你要做一個和室也太小，我就乾脆把它，反正我器材都有嘛，弄個櫃子，器材擺上去，弄個DJ室啦。」記者：「你什麼都很便宜，你不會連這器材也很便宜吧？」老五：「這一台啊，400元。」記者：「400，那擴大機呢？」老五：「200，哈。」記者：「你放的這些音樂？」老五：「就是這台出來的啊，600，你看，效果還可以吧（微笑）。」 用總價台幣600元的主機，播起黑膠唱片，這時候的老五實在很藝術家，而很多人確實以為他是藝術家，其實，老五這位緬甸華僑，文化外文系念了九年才畢業，在年輕時，總是跟美術系的混在一起，所以牆上到處都是，以他為主角的油畫。 最難讓人聯想到的，應該是他居然會變成廚師，開了餐廳。老五：「其實到處都有涼拌菜，雲南菜的涼拌菜就是，他特點就是酸辣嘛，酸跟辣。」記者：「因為那邊的人都喜歡嘛？」老五：「對，我們都吃酸酸辣辣的，開胃啦。」 既酸且辣，老五說，這是間只有小菜的餐廳。老五：「你去煮那個牛奶不是嗎？上面會有那個泡泡啊，我們叫奶酪，那個泡泡刮下來，拿去曬乾就好了，（炸一片）那個西方的乳酪，碰到油就溶掉了，我們的就，過油就變成這樣，這個可以吃甜的，可以吃鹹的，甜的就灑一點砂糖，鹹的就灑一點鹽巴就好了。」 老五說，這道雲南乳扇的奶酪來自緬甸，沒管道拿不到，說著說著又做起，雲南版皮蛋豆腐。老五：「這個算是我，也不是研發，就是喜歡亂搞，就把那個菜，皮蛋跟豆腐打碎了，加上一點香料下去。」 記者：「那是什麼啊？」老五：「茄子，等一下，我都介紹給客人這個是九孔，九孔，素的九孔，拿出去你看，很像九孔，一般是擺夷人吃的，雲南擺夷，炸茄子，炸茄子大家都吃過嘛，主要是差在那個佐料，上面佐料他主要用一種水果，叫做羅望子，所以這一道菜是有一點，水果酸，帶一點辣。」 素九孔上桌，雲南菜當然少不了的還有雲南大薄片、攪拌兩種辣椒醬的特製滷牛肚，至於色香味俱全的雲南臘肉，則是在蔥蒜辣椒的搭配下，格外令人口水直流。老五的每道菜都是簡簡單單，卻下飯得很，連女生都會扒上好幾碗飯。問老五怎麼學會做菜的，答案很老五。 老五：「我沒學過啊，我沒學過。」記者：「那這怎麼跑出來的？」老五：「那是媽媽的味道。」記者：「自己揣摩出來的嗎？」老五：「就盡量去想小時候吃的口味，只要有食材就可以弄了。」記者：「家常菜？」老五：「家常菜。」記者：「其實是你自己很想念家鄉的味道？」老五：「當然當然，當然，哈哈哈。」 懷舊的老五，餐廳取名也有典故，因為他一來到台灣，總是在混在巫雲山莊裡。老五：「文化美術系的一個西畫組的據點，叫巫雲山莊，西畫組。」記者：「那是什麼樣的據點？」老五：「宿舍啊，巫雲山莊啊，就是一個三合院，老三合院的一個空間啊。」記者：「記憶是美好的？」老五：「呃，有一點，怎麼講，有一點頹廢啊。」 把可以加熱就能上菜，的料理完成了，距離下午開店還有一段時間，老五又開始他所謂的頹廢。這回搬出他心愛的玩具，他說這是黑膠隨身聽，一顆顆大電池慢慢塞進去，想不到還真的能聽。老五：「這台是可以聽，但是速度有點問題。」記者：「耳邊又傳來陣陣催促的聲音，我卻聽到..卻也…。」老五：「整理一下就好了，這是mono的聲音，趣味啦，趣味啦。」記者：「真的是黑膠隨身聽？」老五：「對啊！隨身聽啊，以前去郊遊哪有插電，沒有插電啊，就是用電池啊，這個很耗電，我收很多，也是收很多這種，反正看到就買，看到就買。」記者：「忍不住喔？」老五：「人家罵我神經病，哈哈哈，喜歡有聲音的嘛。」 收藏品包括過去的黑金剛大哥大，甚至還有肩背式的，第一代行動電話。老五總覺得，老東西比較有味道。有人說，老五根本就是個嬉皮，不只是他永遠強調的愛好和平，而是他喜愛的一切，一直留在同一個年代，隨著音樂凝結住了。

美國紐約市長推動市民健康不遺餘力，他星期一宣佈，希望食品廠商跟餐廳業者能夠逐年減少鹽巴的含量，因為美國的老饕們真的吃太鹹了！長久下來會引發高血壓等疾病，不過也有人認為，紐約市長會不會管太多了一點，該怎麼吃，大家心裡自有分寸。

北半球籠罩在一片低溫中，讓許多歐美國家，蒙受鉅額損失，零售業、餐飲業生意冷清清，果農更是苦不堪言，不過在這種冷天，還是有人發大財，德國在雪天專用的「道路鹽巴」，因為需求量大增，股價應聲大漲。

洗菜你會怎麼洗？用鹽水、合成清潔劑或是長時間浸泡嗎？消基會說這方法，通通都不對，因為鹽巴會降低洗淨力，過度浸泡，容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗，還有二度農藥殘留的可能；最好的洗菜、洗蔬果的方式，是用自來水洗，浸泡時間10到15分鐘，超過半小時也會讓維生素流失。

牙齦發炎長膿疱，該怎樣解決？坊間傳出把膿疱戳破，再塗滿鹽巴就可以治療；但台南有位婦人牙齦發炎，因為擔心新流感，不願意到牙醫診所就診，就用這個偏方，結果原本單點發炎，卻導致整個牙齦腫起來，連開口說話都難；醫師說再晚一步，難保不會造成蜂窩性組織炎，後果不堪設想。

竟然有人把「鹽巴」當成「K他命」販售，想魚目混珠黑吃黑，下場是遭到斷手燙胸！台中市一名25歲的毒販，把鹽滲在毒品裡，詐騙17萬元，吸毒男子不甘被騙，氣得擄走陳姓男子，先是用球棒把他的雙手打斷，再用點菸器凌虐，把男子燙得全身3、40個疤痕，凌虐13個小時才放人。

台北市一名肢障男子，日前騎機車遇到警方欄檢，在他身上的永保安康平安符裡，發現去霉運鹽巴，警員竟然將這些白色粉末當成是毒品，檢測5次沒有發現毒品反應，還不死心把他帶回派出所，實際買鹽巴測試才證實是誤會，折騰5小時才放人，氣得他痛罵警方太過分！

知名超商業者，店員又出槌！一家大台北地區的店員，竟然趁著老闆不在，自曝把痱子粉當乒乓球，粉末飄散到旁邊的茶葉蛋裡，還把進貨的商品當作玩具，過程還全程自拍；業者坦承確有此事，該名店員已經離職，不過丟的是鹽巴而非爽身粉，超商形象因此蒙塵，業者說不排除追究責任。

帶您到南美洲的玻利維亞欣賞一個自然奇景。玻利維亞境內，有一個海拔3000公尺高的鹽湖，面積足足有台灣的1/3大，也是全世界最大的鹽湖，不過近年來隨著湖水蒸發，鹽湖變成沼澤地，走在佈滿鹽巴的沼澤上，就像身處雪地，偶爾遇到下雨，地面更會形成一面超大的鏡子，與天上的雲朵相輝映，壯麗的景象，讓人歎為觀止。

昨天在台北縣新莊，發生男童跌進牛肉湯鍋的燙傷意外，造成5歲的葉小弟弟，全身35%的2到3度燙傷，到現在都還沒脫離險境。而在第一時間家人全嚇壞了，將男童抱到水槽沖水時，又倒了一堆鹽巴及醬油等燙傷偏方，導致男童又癢又痛不斷扭動，整塊皮被扯了下來。現在只希望葉小弟弟撐過1星期的觀察期，恢復以往的活潑好動。

愛吃泡菜的民眾越來越多，台南有間港式茶餐廳推出「煙燻泡菜」，每顆大白菜都要用鹽巴洗SPA，再用進口木柴煙燻，城為全台唯一的「煙燻泡菜」。