蔬菜也能做成鹽巴？日本佐賀大學經過研究發現，原產於非洲的一種植物「冰花」，會自行吸收海的鹽分，不但可以生吃，因為植物帶有淡淡的鹹味，乾燥之後做成綠色粉末，就成了美味的蔬菜鹽巴，吃這種冰花做成的鹽巴，據說有降血糖、促進燃燒脂肪的效用。
在這一場大學美食展當中，佐賀大學的甜點區，相當受矚目，不論是馬卡龍還是蛋糕捲，都加了一味，很特別的新食材來提味，就是這一湯匙的綠色粉末，這究竟是什麼東西？試吃民眾：「吃起來很有大地的恩惠的感覺，跟蔬菜的甜味非常搭，感覺有草的香氣，再加上鹹味混和在一起，是一種全新的口感，很好吃。」
原來這綠色粉末是鹽巴，卻不是普通鹽巴，而是蔬菜做成的鹽巴，主角正是這種原產於非洲的冰花；冰花擁有吸收海水鹽分的性質，葉面會形成一顆顆飽含鹽分的顆粒，讓可以生吃的冰花帶有淡淡的鹹味。
發現新商機的佐賀大學農學部，決定採用水耕方式來栽培冰花，並且推出冰花沙拉盒，儘管一盒叫價100元台幣，每年依舊衝出上千萬的好業績，今年更再接再厲，將冰花乾燥之後成為美味的蔬菜鹽。蔬菜鹽巴業者下田敏史：「加在各式各樣的肉類料理，或者是鮮魚料理上來食用，每一種都變得非常美味。」
最讓人驚喜的是，冰花蔬菜鹽不但多了4成的礦物質，吃下肚還很健康。佐賀大學農學部教授野瀨昭博：「肌醇可以促進脂肪的燃燒，而松醇這種成分，則是具有降低血糖的效果，經過研究，發現在冰花裡面，含有這2種成分。」
有了科學實驗的證明，佐賀大學有信心，可以研發出更多美食，讓這款蔬菜鹽巴發揚光大。
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