-
北京烤鴨壓境 台式多元吃法應戰
北京烤鴨這次終於要進軍台灣，不過台灣的烤鴨業者一點都不擔心，因為台式烤鴨選用的鴨品種多是盧鴨，體型小生長快速，還兼具豐富的油脂，而且還能一鴨多吃，已經發展出自己的特色，另外也有業者選用宜蘭的櫻桃鴨，研發出全鴨大餐，從品種以及菜色變化，藉由這次機會把台灣烤鴨的市場做大。2013/02/22 18:59 -
全聚德不來 便宜坊選屏東鴨攻台市場
未來要吃北京烤鴨，不用再遠赴北京，在大陸有600年歷史的平價烤鴨「便宜坊」，和台灣業者合作，今年5月將在高雄開分店，3年前北京烤鴨全聚德，本來要有意來台展店，最後因為店家堅持選用大陸鴨肉，讓合作案胎死腹中，現在同一間餐飲業者轉而和「便宜坊」合作，未來便宜坊的台灣分店，將選用來自屏東的北京鴨種，業者也要挑戰融入台灣當地水果，推出烤鴨吃到飽。2013/02/22 15:12 -
創意漢堡！北京烤鴨+鵝肝 口味驚奇
今天的內行美食，要帶您來品嘗創意漢堡！一家做烤鴨10幾年的飯店，將以往只能夾著餅皮吃的北京烤鴨，做成了西式漢堡，除了油亮皮脆的鴨肉，還夾著濃郁的鵝肝醬，加上酸甜的奇異果，吃起來爽口不油膩，中西合併的特殊口味，讓不少老饕都慕名而來。2012/09/10 13:29 -
〈獨家〉全聚德不來 北京烤鴨便宜坊將登台
先前傳出北京烤鴨全聚德，將在台灣開分店，不過最後因為店家堅持選用大陸鴨肉，讓合作案胎死腹中，現在同一間的餐飲業者轉向和北京一間超過600年歷史的平價烤鴨「便宜坊」合作，便宜坊在大陸價格便宜，又號稱是明朝宮廷美食，現在決定進駐高雄，不過在台南早就有一間開了30年的烤鴨店，招牌上也掛了便宜坊的招牌，但老闆說，他們唸便坊，看來業者是擔心涉及了侵權問題。2011/12/06 19:32 -
冒充「全聚德」 真空黑心烤鴨流市面
北京的招牌菜「北京烤鴨」，小心買到假貨，日前北京警方查獲大批的黑心烤鴨，外包裝用真空包裝，看起來很乾淨，但有人買回家後發現，裡面的鴨肉已經腐爛，因為包裝上雖然貼上全聚德的字樣，卻是冒牌貨，有些還是一字之差，寫成「全居德」，現在這些河北的黑心商人落網了，北京法院將予以定罪。2011/10/24 19:37 -
秋鴨對決！ 燜爐鎖甜汁VS.明爐薰香氣
秋鴨肥美，又到了品嘗季節，粗估光大台北飯店，1個月就有上千隻銷量，也讓大陸有600年歷史的北京烤鴨嗅到商機，首度來搶灘，仿造北京原汁原味的燜爐，在台灣重新打造！這種燜爐烤鴨最大特色，就在於看不見火，標榜能鎖住鴨的原汁原味。不讓燜爐烤鴨專美於前，明爐烤鴨結合一鴨多吃的廣式料理，標榜香氣更濃，要留住客人！2011/10/13 19:32 -
臉書選全球50大美食 台灣菜全槓龜
7月份CNN旅遊網站，選出全球50大美食，被批評公信力不足，這次改用臉書投票，重新公布50大美食排行榜，亞洲美食名列前矛前10名，全都是亞洲菜系，包括泰國跟印尼料理、日本壽司、拉麵，還有北京烤鴨通通上榜，前10名，泰國菜更佔了4名，不過沒有任何一道台灣菜，入選前50名美食。2011/09/08 12:37 -
全球50大美食 泰「馬沙曼」咖哩奪冠
全球50大美食排行榜冠軍，你會投給哪一道美食？美國CNN公布評選結果，把第一名給了泰國的「馬沙曼咖哩」，理由是，它能同時呈現麻辣、椰香，就算超市賣的醬包也能做出好味道，怪的是，名單中有北京烤鴨、日本壽司，就是找不到號稱「美食天堂」的台灣，原來「臭豆腐」被列為東南亞食物，排名在第41名，美國人的觀點，似乎沒把台灣料理研究透徹。2011/07/23 12:10 -
台式烤鴨脆皮 肉汁鮮甜限量供應
吃烤鴨很多人都會想到北京烤鴨，不過現在有年輕的主廚，研發屬於台灣人口味的「台式烤鴨」，業者用道地的宜蘭玉米鴨，配上獨門醬汁，烘烤出脆皮多汁的特殊口味，不過要做出好吃的台式烤鴨，鴨子買回來，得先吹電風扇8個鐘頭，因為工序繁複，所以老闆堅持一天只賣20隻，沒先預訂可是吃不到的，來看今天的內行美食。2011/06/02 11:35 -
皮脆肉嫩 北京烤鴨奧運金牌美食
北京知名的全聚德烤鴨，在2008年北京奧運期間，進駐奧運選手村，成為來自世界各地奧運選手，最喜歡的中華美食之一，烤鴨師傅首次公開，烤鴨的美味關鍵，在進爐燒烤前，都得晾24到36小時，再用帶有果香的棗木進爐燒烤，嚴格的製作程度，才能成就這項金牌美食。2011/03/09 22:17 -
「蘭州拉麵」飄香 與烤鴨、狗不理齊名
提起大陸甘肅的省會蘭州，很多人馬上聯想到的就是「蘭州拉麵」，目前全大陸掛著這塊招牌的麵店就有超過5萬家，遍佈大街小港，數量比麥當勞、肯德基在全球的店面還多，大陸官方把它跟北京烤鴨、天津狗不理包子，並列為「三大中式快餐」，並且幫拉麵的湯頭、麵條和色澤等製訂標準，要把這種街邊美食推向國際化。2011/02/24 22:21 -
【中國進行式】一碗麵養50萬人 拉麵打敗美速食
提起大陸甘肅省的省會蘭州，應該很多人馬上聯想到的，就是「蘭州拉麵」。「蘭州拉麵」之所以能和「北京烤鴨」、「天津狗不理包子」，並列為大陸官方的「三大中式快餐」，不是沒有原因，從湯頭到麵條都是學問，而且你可能不知道，全大陸有超過5萬家賣「蘭州拉麵」的餐廳，比麥當勞、肯德基在全球的店面總數還多。2010/09/01 16:41 -
【中國進行式】1碗麵養50萬人 「蘭州拉麵」打敗美速食
提起大陸甘肅省的省會蘭州，應該很多人馬上聯想到的就是「蘭州拉麵」，「蘭州拉麵」之所以能和北京烤鴨、天津狗不理包子，並列為大陸官方的三大中式快餐，不是沒有原因，從湯頭到麵條都是學問，而且你可能不知道，全大陸有超過5萬家賣「蘭州拉麵」的餐廳，比麥當勞、肯德基在全球的店面總數還多。2010/08/28 19:25 -
NBA／「午餐吃3隻烤鴨」 林書豪愛：豬血糕！
首位打進NBA的台裔林書豪，頂著哈佛學歷加入金州勇士隊，這次應姚明邀請回台灣打表演賽，10年沒回來的他，帶著爸爸、媽媽以及哥哥、弟弟，一家五口順便回來探親，尤其是要和高齡80多歲的阿嬤見見面，談到對台灣的印象，就是小吃和美食，像他們在台灣的第一餐，就吃了3隻北京烤鴨。2010/07/28 15:25 -
北京黑心「烤鴨油」搶手 有毒致癌
到大陸北京去玩，很多人都會嚐一嚐知名的北京烤鴨，不過現在有一種烤鴨油，可千萬不要吃進肚子，因為會有致癌的危險。大陸記者揭發了這個已經行之多年的黑心油，一些店家把烤鴨過程中所產生的鴨油，賣給小餐廳或燒烤店，由於這些鴨油經過高溫加熱，已經變質，吃多了會致癌。2010/07/13 18:09 -
運動行銷美食 「烤鴨」隨京奧揚名
高雄舉辦的世運會剛剛圓滿落幕，事實上像是奧運、亞運、世運，這類體壇盛事除了能提高主辦國或主辦城市的「世界能見度」之外，常常也能順勢行銷「美食」。以2008年北京奧運來說，最具代表性的莫過於「北京烤鴨」。2009/07/28 22:28 -
烤鴨半價、便當百元 世運美食搶錢
世運開幕進入倒數階段，業者預估將替高雄帶來10億商機，許多五星飯店搶搭世運美食風潮，北京烤鴨一鴨三吃888元；還有世運選手住宿的飯店推出百元世運便當，標榜用平價讓你吃到跟選手一樣的頂級菜色。2009/07/07 19:38 -
老字號烤鴨來台 敲定高雄設分店
北京知名的烤鴨店即將要到台灣設立分店，地點就選在高雄港3號碼頭！這裡過去因為是旗山香蕉出口裝貨上船的地點，所以又被當地人稱為香蕉棚，北京烤鴨業者和高雄餐飲業者雙方談了一年多，最後敲定合作，希望在農曆過年前，開店營業！2008/12/07 12:40 -
烤鴨上市1元人氣大拚場，業者？
為了推廣台灣鴨，農委會從9/1開始，舉辦舉辦烤鴨選拔活動，業者趁機打出噱頭，200份半隻北京烤鴨，只要1元，其他烤鴨業者，狂打老字號和烤鴨1隻就有4斤的名號，在網路上互拚人氣，即使烤鴨人氣強強滾，但是這些業者也說，一隻鴨成本，從去年到現在，就已經漲了110元，北京烤鴨大戰的生意實在難做。2008/09/01 16:09 -
一元烤鴨明上市 老店人氣大拚場
為了推廣台灣鴨，農委會從明天開始，舉辦舉辦烤鴨選拔活動，業者趁機打出噱頭，200份半隻北京烤鴨，只要1元，其他烤鴨業者，狂打老字號和烤鴨1隻就有4斤的名號，在網路上互拚人氣，即使烤鴨人氣強強滾，但是這些業者也說，一隻鴨成本，從去年到現在，就已經漲了110元，北京烤鴨大戰的生意實在難做。2008/08/31 19:41 -
北京烤鴨買氣旺 老外天天吃不膩
北京奧運期間，哪道美食人氣最旺？當然是老字號餐廳全聚德，為了迎接來自世界各地的遊客，全聚德特別進駐北京奧運村，據說人氣旺到一天可以賣上700隻烤鴨。而走出奧運村，北京更是越夜越美麗，夜店天天人聲鼎沸，盲人按摩的傳統療法，更讓老外流連忘返，直說就愛這個勁。2008/08/16 18:38 -
烹煮排碳過量 倫敦擬禁北京烤鴨
英國前任跟現任首相，都相當喜愛的中式餐色北京烤鴨，可能在英國再也吃不到了！由於倫敦市議會認定，北京烤鴨的烤爐不符合歐盟安全標準，在烹煮過程，排放的碳量超乎標準，因此倫敦準備禁止北京烤鴨在英國販賣，當地的中餐館大舉反彈。2008/07/21 19:22 -
彩色餅皮捲花瓣 北京烤鴨新吃法
歷史悠久的北京烤鴨，也有時尚新吃法，當地一家百年歷史的烤鴨店，最近順應健康養生潮流，不但推出有波菜跟紅蘿蔔做成的彩色餅皮，甚至還可以包花瓣一起吃。2007/12/08 13:26 -
不只全聚德 老北京「便宜坊」烤鴨
說到北京烤鴨，一般人直覺想到的都是全聚德，但其實在北京還有另外一家接近6百年歷史，號稱是真正最老字號的「便宜坊」烤鴨店，不但在當地的知名度直逼全聚德，烤鴨的手法也有不同特色。2007/10/09 19:32 -
知名烤鴨 自製獨門醬料添美味
北京烤鴨著名的原因，不只是因為是烤鴨的火候恰到好處，而獨門調製的甜麵醬料，更是增添美味不可或缺的，但如果是市面上賣的甜麵醬，那就要注意了。北京衛生單位抽查，市售22種甜麵醬，有16種驗出添加了「甜蜜素」，這種化學成份被拿來取代白糖，增加醬料的甜度，但吃多了會傷害肝臟和神經系統。2007/02/12 11:52
廣告
