（作者／ 蘇發福日記 ）

吃東西、買東西、吃東西、買東西...螢光幕上幾個時尚的女人，雙手提滿名牌購物袋，隨著音樂tempo，搖擺的在維港旁邊走動。字幕寫著，香港旅遊發展局。電視的福仔，翻了錢包、按了計算機。老娘的卡刷爆都買不了她右手中的幾袋！是的！對大部分煮婦來說，雙手提滿名牌絕對是連作夢都夢不出來的景象。

最多夢到中樂透頭彩，幫家人買房子、還房貸，沈浸在家人們崇拜的眼神中。重點是，這一幕煮婦們依然是穿舊圍裙、拿抹布。（快為了煮婦總是心繫家人的賢良來乾一杯！）

就多年來的福仔雙手牌貨運經驗，除了名牌精品外，大家想到香港好買伴手禮，不外乎珍妮曲奇小熊餅乾(Jenny bakery)、曲奇四重奏、德成號蛋捲、帝苑餅店蝴蝶酥、鉅記澳門餅店、丹麥藍罐曲奇、東方文華玫瑰果醬等等等。

香港不知不覺中居然變成一個大餅舖了！

現在，就讓福仔告訴你們，來香港玩，你絕對還有其他更特別、更超值的伴手禮選擇！（為了買醬料，上山下海到處健行也願意！）

香港伴手禮－醬料篇：

香港雖然小小的， 卻是多元文化融合的地方。不論他的歷史背景，只看現在的經濟情勢，就已聚集世界各地不同族群的人在這裡工作。所以，香港吃的選擇一向非常多，幾家大型超市，更各有自己主打及專攻的食物，像city super主打中式及日式食材，sogo主打日式食材，金鐘的Great food hall，則以東南亞及歐洲食物為主，另外還有Marks and Spenser Food，專賣英國食物，其他還有Market Place、Jason's，360度、Oliver超市等，也都各有專攻。

除了這些集團超市外，也不能忽略通常藏在香港街市中的本地醬園，強調香港製造，醬料種類五花八門。造訪這些小店，彷彿回到花樣年華、甜蜜蜜等電影裡的老香港（但福仔自己好朋友每次都說人肉叉燒包來煞風景）。

進入正題。

1. 老抽：曾被喻為全世界最貴的醬油 頤和園 御品醬油

香港的醬油，分為生抽及老抽。生抽就是台灣的醬油，老抽在台灣則比較少見。老抽是陳釀醬油，味道比生抽濃，醬色極深，只要加幾滴，食物馬上變黑亮亮。在香港普遍都會使用老抽增加味道及醬色，像是干炒牛河看起來炒的入味的深色，通常也是加入了老抽。如果有印象，台灣電影"總舖師"裡最後的用摩托車載上台北還中途打翻的秘密武器，就是老抽。

香港本地高檔醬園－頤和園的御品醬油，也算老抽的一種（雖然同牌子也有出老抽）。125ml小小一瓶，售價快200港幣，多年前曾經有新聞報導是全世界最貴的醬油，純天然釀造，不含添加物。

福仔自己很喜歡這瓶，因為可以聞的到、吃的出老抽的香味，有時滷肉懶的炒糖色時，就會以老抽來增加色澤，很美喔。

高貴的醬油，當然會有一個紙盒包裝，但己被福仔丟了。所以買時看到紙盒不要恾張，認明價錢很貴的那罐就對了....

這麼黑的滷肉，就是加了這瓶老抽，幾滴整鍋就黑了，說他是醬油界的墨魚也不為過

2. 椰汁咖哩醬：咖哩魚蛋在家自己做 － 利川椰汁咖哩醬

來香港少不了吃一串街邊咖哩魚蛋，沾到身上洗不掉的薑黃粉咖哩醬汁，帶有甜味、又有淡淡椰香，就是很誘人。有點像沙嗲醬，但又不全然一樣，是在台灣吃不到的口味。

這瓶利川的暢銷品，是在香港普遍公認的好味道，價格也平價，超市都很容易買到。回台灣可以用小魚丸代替魚蛋做咖哩魚丸，也可以做成咖哩椰汁雞煲，都下飯好吃。

這樣滿大一瓶印象中不到15塊港幣，不怕沒錢買，只怕提斷手啊！

福仔亂做的雞煲，如果再加點花生醬，味道會跟街邊賣的一樣呢～

3. 避風塘蒜酥：喜記蒜蓉王、橋底辣蟹又吃又打包

吃過香港避風塘炒蟹嗎？整盤的蟹油蒜酥，讓你就算搶不到蟹，光吃蒜酥配飯也心滿意足。

香港的避風塘蒜酥超級夠味，絕對又是另一個在台灣吃不到的口味（就算在台灣號稱正宗避風塘口味港式餐廳，做出來的都差很遠）。蒜酥磨的非常細，用蟹油炒的香氣十足，重點炒的恰到好處的酥，絕對不會有任何一粒炒到黑、炒到苦（標榜手工炒製的）。

蒜酥買回家，炒菜炒肉都可以加，而且記得是最後加，否則過度再炒會使蒜酥變軟。小小一匙，你會有種每一道菜都是餐廳菜的錯覺，這就是蒜酥的力量。

在各家避風塘炒蟹裡，只有喜記有出售精美包裝的罐頭了。福仔自己是在銅鑼灣sogo超市買的，但常缺貨，缺貨時可以到附近灣仔的喜記炒蟹餐廳裡䐟買。

但福仔朋友們交待要提醒大家喜記老闆在雨傘學運時的社會新聞，有興趣的朋友自行google再做判斷囉。不論如何，這個新聞跟喜記餐廳及醬料本身是完全無關的。

蒜酥就是避風塘炒蟹的精華，其實到橋底辣蟹吃，也可以打包吃不完的蒜酥回家，一次可以裝一個便當盒，最划算。記得要帶密封袋來啊。

福仔最愛的橋底辣蟹食記

4. 魚露：魚露是有度數的！食家蔡瀾推薦 - 越南富國島60度魚露

在台灣，大部分只有做泰菜時，才會想到魚露。但在香港，魚露是接受度及使用率都很高的廚房醬料，炒菜、煎雞翼等等都可以用來提鮮。香港最知名的美食家菜瀾，曾經說過好魚露來自越南，而其中推薦的，就是越南富國島60度魚露。

原來魚露有度數？ 是的，常見魚露分為60度、40度、35度、25度，度數愈高，濃度愈高、鮮味愈高。越南富國島因地理環境關係，吸引許多鯷魚聚居，鯷魚是製作魚露的主要食材。40度的魚露屬上等（發酵後最底層的汁液），味道不死鹹，60度的魚露是極品，產量也少，通常要到越南才能保證買到真正的60度魚露。

煮婦也曾跟隨在網上的線索，尋找在香港有賣60度的小店，但每回都碰壁。最後只能買40度啦，富國島40度白飯魚魚露在香港還算好買，在city super及market place都可以看到。雖然不是醍魚（白飯魚跟醍魚等級不知道差多不多喔？），但這罐也是好幾個廚師推薦，煮婦自己也愛用的。

瓶身旁邊有個40度小標示，這個學問實太可愛啦～

5. Mayo美奶滋：李嘉誠投資研發的－Mayo無蛋黃、低膽固醇的美奶滋

美奶滋在香港叫做"蛋黃醬"，很直白的說明這東西就是蛋黃打成的，高膽固醇含量的蛋黃，對健康負擔重，一直都是醫生建議少吃的食品之一。直到由李嘉誠及微軟Bill Gates都有投資的生技實驗室研發出這款完全無蛋黃的植物性美奶滋，才造福了大眾可以比較放心的吃（但不要忘記沒蛋黃，高熱量也是沒變呢）。

二年前產品發表會時，還有拿這個醬來烤蛋糕，做很多種類的甜點呢～

產品包裝簡約可愛，很適合送給愛吃塔塔醬、美而美的台灣朋友。煮婦自己都是用這款美奶滋，覺得跟普通蛋黃醬味道並沒有太大差異，吃的很開心。

照片中的圖片後來有換包裝，購買時要注意，因為同牌子也有出普通的蛋黃醬，不要大老遠結果買到一瓶美而美也吃的到的普通美奶滋！

6. Waitrose: 來自英國的有機香料 － 福仔大推印度咖哩粉、肉桂棒、各種印度香料

Waitrose是英國的食物品牌，強調使用有機原料。在香港的Great超市，有全港最齊全的Waitrose產品線，從香料、調味料、醬料到穀物類都有。其中，福仔最推薦他家的各種印度香料，品質很好，Waitrose咖哩粉真是煮婦買過調味的最香，也最像印度咖哩的咖哩粉了。對於不想收集一大堆印度香料，又想自己做印度咖哩的朋友，絕對要多帶幾包回去。

另外，Waitrose的肉桂棒，是正宗的肉桂棒。市面上多數的肉桂棒，其實是Ceylon（連city super的肉桂棒都是Ceylon），雖然長的很像肉桂棒，品名也叫肉桂棒，但香氣及味道就是跟正宗肉桂棒(Cinnamon stick)差非常多，正宗肉桂棒用來滷肉、做印度菜都很香。

為什麼來香港要買這英國牌呢？因為台灣買不到嘛。而且，大家來香港真的可以大掃各式香料的貨喔，一樣的品牌及香料，都會比台灣便宜10%~20%（還看過有便宜到30%的呢）。

真假肉桂棒分辨（左邊才是cinnamon stick，右邊雖然常見，但其實他是Ceylon)

7. XO醬：注意鹹魚！蘇太名醬正當紅

香港是XO醬發源地，發展到現在，其實怎麼買都不會差，不容易踩到地雷。

特別的是，香港的XO醬大多含港人喜好的鹹魚，對不習慣鹹魚口味的台灣人，味道有時會有些嗆（乾貨魚味）。鹹魚這東西呢，跟榴槤一樣，喜歡的話會超愛，如果不喜歡，聞到味道就會怕。

所以，挑選XO醬時，記得看成份有無鹹魚。像是半島酒店暢銷的XO醬，是屬於無鹹魚的口味。熱門蘇太名醬的XO醬，就是有鹹魚的（但味道不是太重）。南Y島製造的通常鹹魚味就很重。（煮婦吃來吃去，還是覺半島的好吃。但半島台灣也買的到，香港也沒有便宜太多，所以不用大老遠提回家）

蘇太名醬是近幾年新起的香港本土高檔醬料，蘇太是香港的闊太太（有錢太太），年節時都會自己炒XO醬送禮，後來實在是太好吃了，朋友們拱蘇太開店，她才做興趣的開始了這個事業，但又不小心的超成功，現在醬料愈做愈多，包裝也都好好看，適合送禮呢～

（順道澄清一下，很多朋友說蘇發福仔就是蘇太，當然不是那樣！多希望有她一半成功啊！）

福仔現在都只撒錢吃半島（一年吃一次，捨不得吃還每每放到過期），所以網路上找蘇太的照片給大家看看～

8. 豆瓣醬：首推高檔精品頤和園，平價大孖醬園

香港人跟台灣人一樣愛吃豆瓣醬，但兩地的豆瓣醬口味還是不儘相同，香港的豆瓣醬口味比較尖銳、比較"豆"一些，由其頤和園的，還有一種很"陳"的味道，煮婦自己特別喜歡。

但福仔的香港朋友們，卻是一致推薦觀塘大孖醬園的招牌豆瓣醬（這可是港人眼中的聖品）。大孖的豆瓣醬，口味跟台灣豆瓣醬很相似，試吃時其實沒有太大感覺，上回用來煮了四川水煮肉，嗯～表現突出喔，以這樣的價位，CP值超高。

關於大孖醬園這家古早味的醬料名店，未來會有專文帶大家逛逛的。

要提醒大家的是，觀塘離市區有段距離，需不需要特別來這裡，就見人見智囉。不論如何，都是可以很容易的在city super買到一罐小巧可愛的頤和園豆瓣醬精品。

看到以下照片二個牌子的size了嗎？頤和園雖然瘦小，但志氣很高呢，價格硬是比大孖多了20%...

9. 玫瑰露酒：叉燒、港式香腸、滷味裡的特殊粵菜香氣來源 － 用玫瑰花釀的玫瑰露酒

第一次聽到玫瑰露酒，是上香港烹飪老師的課。老師知道我是台灣人，特別解釋台灣沒有玫瑰露酒，在香港卻很常被用來加在叉燒、香腸、滷肉等肉類料理中，不僅去腥，風味還特別不同，是廣東菜的入門食材。

香港超市大部分的玫瑰露酒其實不是香港產品，通常都是來自大陸，主要食材就是玫瑰花，有分烹飪跟飲用的。聞就可以聞到淡淡的玫瑰香，煮完後那個清香還是在，很容易吃出有加玫瑰露酒。玫瑰露酒的價位不便宜，用量不需多，天津特產的玫瑰露酒在各超市算容易買到，可以用做烹調使用，有分大瓶及小瓶，偶爾用來取代米酒，嚐嚐這特殊的味道，也是不錯經驗。

Update:有熱心香港朋友告知，其實香港上環百年老字號酒莊「永利威」也有生產玫瑰露酒（現在店裡還有兼賣大閘蟹，想想福你仔還有為了買蟹時逛到這家店呢），以天然玫瑰花釀製，但一定得去上環買。（在網上找到永利威的玫瑰露包裝，實在太懷舊了。煮婦要手刀飛奔去買！）

10. 海鮮醬：沒有海鮮的海鮮醬 － 頤和園、李錦記海鮮醬

走進任何一家香港超市，都不難發現一大堆海鮮醬，也一定會以為他有加海鮮或用來配海鮮的。

結果他老兄跟海鮮其實一點關係都沒有！裡面沒有海鮮，而且也不是用來與海鮮一起吃的。說穿了，這就是有炒進大蒜的甜麵醬。

在香港，海鮮醬用法很廣泛，像是咖哩魚蛋、出前一丁、烤鴨、燒豆腐等等裡，都很常見海鮮醬。最多人使用的就是李錦記了，煮婦自己還是買頤和園的，只要頤和園出產的，都很有品質呢，味道也比較誠懇～

當然以上只是10個煮婦個人覺得好買，且台灣朋友可能會認為特別的。香港本地醬園除了文中提到的頤和園及大孖醬園，還有九龍醬園、八珍醬園、有利腐乳等等，就待未來一一介紹囉。（畢竟煮婦只有一張嘴二顆腎，不能天天在吃醬啦）。

醬料以外，香港必買必逛的食材，絕對是海鮮乾貨！好好吃的蝦干都只有在香港吃到買到呢～但這就有待福仔多方嘗試後，再來跟大家報告囉～

香港伴手禮下一集是，香港好買的廚房好物。敬請期待囉。

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