台灣人最愛逛夜市，但你知道早在唐宋時期，就已經有夜市了嗎？那台灣的夜市可以追溯到清末，吃夜市還要懂門道，看完這些冷知識，下次帶外國朋友去逛夜市，你馬上變成台灣文化大使 (笑)。

冷知識1：台灣夜市源於早市 正港老台北味就在涼州街

台灣早期的夜市，基本上都在廟前、大樹下，與其說是夜市，其實不太對，因為台灣早年是農業社會，夜市其實是「早市」，大家早起去種田或賣菜前，都得先去廟裡拜一拜，之後順便祭祭五臟廟，因而有了早市。如果你現在還想看到正統的「早市風情」，一定要去台北市涼州街這啦！

台北大稻埕「慈聖宮」超有名，150 年歷史，在當地人叫它「媽祖廟」，涼州街早市就在這兒。這短短一百多公尺，但小攤子隨隨便便都超過 50 年，不管是粒粒分明的鹹粥配紅糟鰻，或是紅燒肉配上清爽肉羹，這就是標準的「古早味」，在地人會端著碗去「廟埕」大樹下的廣場，迎著微風慢慢享用，這就是老臺北人的生活啊，所以你要說這裡是臺北最早的 brunch，一點也不為過！

冷知識2：發明最多小吃的夜市在逢甲

台灣夜市之所以人潮強強滾，簡單說就是「創新」，在夜市永遠可以看到最新奇的小吃，以逢甲夜市為例，你知道這裡「發明」出多少小吃嗎？

章魚小丸子、懶人烤蝦、拉麵麵包、焗烤馬鈴薯、紅茶臭豆腐，還有鋪著生菜墊底的後切炸豬排加沙拉的「豬寶盒」，都是起源於逢甲。來到夜市，人客可以隨時「喜新厭舊」，每一次來逛保證都有新鮮貨。

台灣夜市還有個迷人處，那就是一種「隨興」的氛圍，來到夜市，歡迎「邊走邊吃」，穿著吊嘎配藍白拖，嘴裡咬著大腸包小腸，手上還拎著燙魷魚、鹹酥雞，嘴巴還要忙著喝珍奶，眼睛卻望著下一攤的大雞排，來台灣夜市吃小吃，就是要這樣才對味！

冷知識3：全台夜市超過300個！每個夜市平均有157攤

你可能不知道，全台灣有幾個夜市？答案是「超過 300 個」！我幫大家查過了，根據主計處每五年公佈一次的「攤販經營概況調查」最新數據，目前全台灣攤販數達 31.8 萬攤，其中在夜市的攤位就有 47,194 攤，占了將近快 15%，也就是說一個夜市平均會有 157 攤，哇，這樣從頭吃到尾，保證會撐死啊！

台灣夜市密度，世界第一！不管是南機場夜市的來來水餃、羅東夜市的阿灶伯當歸羊肉、六合夜市的木瓜牛奶，還是師大夜市的燈籠滷味我通通都愛，每個人心中，都有屬於自己的夜市第一名，今晚，你要吃哪攤呢？

●本文為作者評論意見並授權刊登，不代表TVBS立場。