早餐是開啟一天活力最重要的一餐，為了控制體重，許多人選擇低卡高纖，又富含蛋白質的豆漿，作為早餐的飲料，認為這樣可以有助減重；也有的人喜歡飲用黑豆漿、鹹豆漿來滿足自己的胃。到底豆漿、黑豆漿、鹹豆漿，哪一種熱量最高？如何避免誤觸地雷？

為什麼早餐喝豆漿好處多多？由於黃豆營養價值高，能提供身體所需的必需胺基酸，是高生物價的優質蛋白質，所以也被稱為「田園裡的肉」、「豆中之王」，並成為素食者的優質蛋白質來源，一般民眾也能盡量選用黃豆製品取代肉類，減少脂質，並增加膳食纖維攝取。

●黃豆是「豆中之王」　營養價值高

黃豆中還富含「卵磷脂」，可以保護細胞結構、修復神經細胞膜，讓腦部更靈活，有助於增強學習、專注力和記憶能力。此外，黃豆還含有色胺酸，是合成血清素的重要原料，能夠幫助放鬆情緒、維持好心情。

豆漿口味多元，能滿足不同人的喜好，究竟市面上早餐常食用的含糖豆漿、黑豆漿、鹹豆漿三者熱量誰最高？營養師蔡怡瑄表示，如果以同樣500ml分量來看，一份500ml含糖豆漿的熱量相當於275大卡，比1碗白飯約250大卡來得高，甚至比黑豆漿195大卡高出許多。令人意外的是，鹹豆漿熱量為180大卡，竟然在三者中最低。

●豆漿添加精緻糖　會增加額外的熱量

一般人早餐喜歡喝豆漿，是認為豆漿有助減重，怎麼攝取才有助減重？蔡怡瑄營養師表示，豆漿是很優質的植物性蛋白質來源，具有足夠的氨基酸，又富含膳食纖維，喝一杯260毫升的豆漿，只相當於吃下一份半個掌心大小的肉，卻更有飽足感。

不過要注意的是，早餐店或超商販售的豆漿大多有添加精緻糖，會增加額外的熱量，轉變成脂肪囤積，增加肥胖和代謝疾病的風險，因此建議選擇無糖豆漿，並在餐前先喝，以減少進食量。

●含糖豆漿+燒餅油條　熱量破表

因此建議選擇無糖豆漿或鹹豆漿，搭配油脂含量低的饅頭夾蔥蛋，這樣搭配熱量不超過500大卡，又有豐富蛋白質，能夠提供一天活力。

●健康早餐攝取要訣

早餐應均衡攝取，要有足夠的碳水化合物和蛋白質，以提供大腦和肌肉足夠的能量。建議選擇高纖的全榖根莖類，以維持血糖恆定，才不會剛吃完早餐又肚子餓了，像是燕麥、地瓜，或全麥麵包，搭配豆漿、牛奶、雞蛋等優質蛋白質，再配上一份拳頭大的水果，就是均衡又飽足的早餐囉！

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