- 20
- Apr
- 2015
近50歲仍保持體脂率15%的食療師高遠智子,她在20年來實踐「灌注法式料理精神,自己的病自己救」的藥膳生活,原本冰冷無望的癌末人生,奇蹟似地成為生氣勃勃、豐富精采的溫暖人生。
如果閱讀《領悟食物的力量》這本書,你將會了解一切的病根,都與你的飲食有關。你也能藉由本書清楚的知道,要遠離疾病,必須善用飲食和活用五感。
以甜食和酒來說,一般的說法都會建議少碰為妙,但甜食和酒都是人間美味,如果能健康快樂的吃,對身心靈豈不是更美好嗎?
高遠智子就實踐證明了「正確吃,甜食和酒也是良藥!」
讓身體能吸收營養的飲食,其實不是一件複雜和辛苦的事,相反的,妳只要很簡單的改變一下觀念,自然的食物,用心的飲食,愉悅的吃飯吧!
提味增色的蜂蜜草莓酵素水!
肉類浸過酵素水,就不用擔心脂肪。
蜂蜜所含的葡萄糖酸,與茶的兒茶素一樣,都有殺菌的作用。喉嚨不舒服、咳嗽、有感冒症狀時,就用蜂蜜水來嗽口,並且睡覺前在嘴唇上塗抹一層厚厚的蜂蜜。(讓我十分困擾的是,早上愛犬會來舔我的嘴巴……)
此外,明明很累卻睡不著時,可飲用加入蜂蜜的熱牛奶。現代人常因為壓力導致失眠。我離開十勝廣大的自然環境,搬到大都市生活後,睡眠品質變得很糟,多虧有蜂蜜幫助才能好眠。
血清素可以紓解壓力,降低情緒波動。如果能增加分泌血清素,就能抑制壓力而熟睡。要增加分泌血清素,就必須攝取「色胺酸」這種必需胺基酸,而牛奶正含有大量的「色胺酸」。蜂蜜所含的「葡萄糖」,可以產生滲透效果,幫助身體完全吸收牛奶的「色胺酸」。
蜂蜜的滲透效果,就是酵素發揮的功效。蜂蜜的高濃度糖分,會藉由滲透力帶出果實的美味,製造出砂糖所無法產生的風味。將當季的水果切成碎塊,拌入蜂蜜擱置十五至三十分鐘後,就能得到水果酵素水。
在料理教室,開始烹飪前的準備作業就是把當季水果和蜂蜜混合一起,做成酵素水用來調理肉類,不僅可以去除肉的腥味,還能軟化肉質,顏色也變得鮮豔。另外也可以使用在鮮魚料理上。我製作了各式各樣的水果酵素水,最受學員好評的就是春天的草莓酵素水。
15分鐘做好奇異果酵素水!可用來預防生活習慣病。
由於奇異果的果膠可以促進腸道蠕動,能將因為血液循環不良造成低體溫,而沒辦法消化的宿便和儲存腸內的有害氣體,順利地排出體外。這個功效使得膽固醇不會囤積體內,身體得以保持健康的狀態。
奇異果的最佳拍擋當然是剛才介紹的蜂蜜。蜂蜜的主要成分,就是不須再分解的葡萄糖和果糖這種單糖類。因此蜂蜜可以立即消化,成為身體的能量,有助於消除疲 勞。如果將奇異果和蜂蜜這兩種成分搭配在一起,功效更是加倍。將一顆奇異果削皮後切成一塊塊,加入一小匙的蜂蜜,擱置十五分鐘,就會得到新鮮的水果酵素。
當你覺得自己累積太多壓力,心情浮躁時,自然對進食就提不起興趣。像這種時候,就要製作新鮮的奇異果酵素,放進優格中,迅速食用,除了能夠補充鈣質,還能消除壓力,提升新陳代謝及免疫力。
啤酒也是自然發酵的食品,喝對方法就是「百藥之長」。
有人會說酒喝多了會變胖或是形成啤酒肚,特別是小麥為主要成分的啤酒。最近市面上風行一種以健康為訴求的啤酒替代品,稱之為發泡酒。雖然味道與泡沫都跟啤酒類似,但是成分及效用完全不同,零熱量、少醣是主要優點。事實上,啤酒也是發酵食品,只要喝對方法也有益健康。
啤酒酵母含有大量的營養素,可以幫助腸道增殖乳酸菌,而且泡沫的碳酸氣體會刺激胃壁,促進分泌消化液,讓胃腸順利蠕動,排出對身體有害的氣體。
此外,治療女性的癌症(子宮頸癌、卵巢癌、乳癌)時也會使用雌激素,所以說啤酒花所含的植物性雌激素也具有抗癌的功效。在歐美國家,二十世紀初以前的藥 局,會把啤酒花酊劑裝入遮光瓶裡,當成鎮定劑或安眠藥販售。如今,啤酒花的生產地也會將乾燥的啤酒花放進枕頭中販售,就跟薰衣草枕一樣具有安眠的效用。
我自從大病痊癒後,會適量飲用有著綿密泡沫且帶點苦味、接近常溫的黑啤酒。我將此形容為「苦口良藥」。飲用常溫的黑啤酒,舌尖會感受到綿密的啤酒酵母。
要讓啤酒發揮功效,飲用的方法十分重要。洗澡前的那一餐,盡量飲用接近常溫狀態的啤酒,而且不能大口大口地喝下去,要慢慢地飲用,愉悅的享受啤酒的美味。 然後等酒醒了再去洗澡,如此啤酒的酵素便會開始產生功效,使身體大量地排出汗水。平常不太流汗的人,這時也一定能舒服地排汗。
紅酒中的多酚成分,能有效抗氧化和延長壽命。
多酚的抗氧化作用,能夠有效去除體內的活性氧。多酚也能發揮減緩眼睛疲勞的效果。根據最近的實驗得知,紅酒中所含的白藜蘆醇多酚物質,可以改善隨年齡增長造成的身體機能下降的問題。
我在法國的期間,當感到口渴時,都會拿當季的葡萄取代水食用。仔細想來,會這樣應該是身體想吃的關係吧!那時候,我幾乎每天都會吃一串葡萄。現在我都會使 用榨汁機攪榨葡萄,在盛產的時期會更大量飲用。整顆葡萄熟成發酵的葡萄液,就是紅酒。由於含有酒精的關係,所以不能過量飲用。一天大概喝一至兩杯(一五 ○~二五○毫升)是最合適的量。
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