醃肉 結果共35筆

中秋節即將到來，各業者搶烤肉商機，高雄就有知名連鎖餐飲業者首度公開中央廚房製作過程，推出10人份的燒烤組和搶攻中秋訂單，而有小家庭的婆媽們則早早到傳統市場採買，儘管今年沒有連假，肉品攤商生意依舊嚇嚇叫。

高雄市衛生局先前接獲新北市通知，原料輸入商檢出含致癌物「蘇丹紅」辣椒粉，有25公斤已由高雄市「瑪爾氏公司」製成19項產品，目前有145.36公斤製成品流向全台7個縣市，其中新北市有多達56公斤，新北衛生局也追查，一共流向下游3家攤商，包含鹹水雞攤.醃肉串攤，以及公司行號，加總起來已經使用28公斤。

寒冷的冬天，不少「冰山美人」有手腳冰冷的困擾，喝咖啡或熱可可時，撒上一點肉桂粉，或來杯熱紅酒，香甜又溫暖！蘋果派、肉桂卷也是許多人喜愛的甜點，可說是冬季最溫暖的香味！而除了當作甜品的材料之外，肉桂本身也是辛香料，傳統調味料「五香粉」裡就有它，可搭配蔥薑蒜一起醃肉去腥，用途多多。不過，肉桂製成甜點熱量不低，「肉桂控」還是要注意節制才好。

冬天就是肉桂的季節！每當天氣轉冷，許多人的腦海裡就會浮現肉桂的身影，大眾喜愛的肉桂製品有：蘋果派、肉桂咖啡、肉桂捲和熱紅酒等。營養師葉若懿特別整理肉桂的「隱藏用途」和其製品的熱量表，提醒大家要適量食用，以免不知不覺就發胖。

國際原物料上漲，再加上中秋烤肉需求量大，讓烤肉相關食材的海鮮和肉類，出現1至2成的漲幅，嘉義朴子一間市場老牌肉攤，獨家醬汁醃製的肉片，每台斤漲20元，但饕客還是在中秋前一周就來報到，牡蠣也因為颱風海象差，蚵農沒出海採收，風浪大牡蠣也會變瘦，牡蠣可能較不肥美，價格也會因此上漲。

再過10天就是中秋節連假，烤肉食材準備好了嗎？如果沒時間沒關係也可使用外送平台幫忙，Uber Eats 大數據表示，去年中秋檔期，在地肉品蔬菜、經典台味醬料、碳酸及無糖飲料、燒烤網、烤肉刷、木炭等烤肉用品及禮盒都登上熱門排行榜，今年聯合Uber Eats 優市、北中南40間傳統市場、日式零售連鎖品牌唐吉訶德 DON DON DONKI、頂級超市 Mia C’bon、大潤發及家樂福推出中秋節烤肉和送禮專區，並且於即日起至9月30日止，祭出5折至95折不等優惠。

大陸女星李小璐今年將滿40歲，但歲月似乎不曾在李小璐身上留下痕跡，那張宛如洋娃娃的白皙臉蛋、白裡透紅的皮膚，甚至連手肘、膝蓋都絲毫不見粗糙，實在令人忍不住想一窺李小璐的凍齡秘笈！別急～～以下雙手奉上李小璐凍齡秘密，一起留住青春吧～

早上沖泡一杯咖啡是許多人的醒腦第一步，市面上有許多咖啡種類可以選擇，但剩餘的咖啡渣你會怎麼處理呢？就有專家分享7招咖啡渣妙用，有興趣的朋友趕快收藏試一試！  

時逢中秋佳節，近來有饕客分享沙茶醬能使用於醃肉、塗抹烤肉，事實上，大家平常在吃火鍋或煮湯麵時，這款百搭醬料就是不可或缺的角色。就有民眾發現，賣場貨架上沙茶醬有大小罐的區別，然而品嚐起來，小瓶裝有鹹味，大罐竟沒什麼鹹味，令他忍不住詢問這究竟是為什麼？

很多人喜歡吃烤肉、愛烤肉，但也怕吃進致癌物質！怎樣可以減少烤肉時的有毒物質，達到解毒效果？「防毒教母」譚敦慈指出，其實只要烤對方法，還有醃肉的小技巧，就能降低致癌物質「異環胺」。

許多女性常有私密處發癢困擾，卻不遵循醫師處方，甚至有人自想「奇招」救治。一名婦人因下體發癢難以忍受，竟突發奇想以熱水汆燙再抹鹽，誤認只要用「醃肉」方法便能防黴菌滋生，沒想到後果相當悽慘，令醫師看傻眼：「是在燙肉嗎？」

烹調成軟嫩肉品的要點，並非只有加熱的溫度與時間，調味料在軟化肉質上，也扮演著重要角色。舉例來說，即便使用相同的肉，只要鹽和糖的使用方式不同，就會產生變硬或變軟的差別。此外，使用可幫助分解蛋白質的酵素的食材，也具有軟化肉質的效果。

前一陣子大蒜之亂，蒜頭價格大漲，韓式料理醃泡菜跟醃肉，都需要使用大量蒜頭，還有台式小吃大腸包小腸，也要配上蒜頭才入味，韓式餐飲業者想辦法用洋蔥代替蒜來炒菜，或是去原產地批蒜頭回來，台中知名大腸包小腸，則是選擇停賣大蒜一個月。

中秋節絕對少不了的「烤肉」，不僅是為了大快朵頤、享用各式美食，更是久違的家人朋友團聚的場合。但烤肉時有一個小動作，看在營養師眼裡實在是讓人心驚──輕輕一刷烤肉醬，有時候還會越刷越多，恐怕會吃下過多熱量和鈉。

遇到狀況千萬別誤信偏方，一名僅17個月大的小男嬰不慎將手伸入裝滿100℃高溫的保溫杯中，一旁照料的奶奶發現後，竟想用醬油來緩解男嬰燙傷的不適，也沒有第一時間送醫治療，導致樂樂錯失治療的黃金時間，小手腕都被燙白，手臂上的皮也全掉光；所幸手術過後，小手仍然幸運保住，情況也在治療後趨於穩定。

許多人會在中秋節期間，揪三五好友一起烤肉，不過經過高溫燒烤過的肉片，卻容易釋放出致癌物質。對此，台灣保健食品公會法規委員會委員韋恩分享「烤肉四部曲」，其中包括烤前醃肉、烤時低溫小火短時間烤、加入抗氧化香料，以及烤後多吃青花椰菜，能夠大大減少食物中的致癌物。

中秋節即將到來，嘉義朴子市場裡有一家豬肉攤，特別針對南部人口味，以獨特的10幾種醬料醃製豬肉，這醃肉只有在中秋節前才開賣，今年提早上市，吸引不少人排隊搶買。

知名美式賣場好市多(COSTCO)商品種類種多且不時推出限量新奇的產品，常常造成民眾搶購的熱潮。前陣子，就有網友購買了一款韓式燒烤牛肉，沒想到回家準備烹調時，卻發現肉片中驚藏大塊「這東西」，讓她相當錯愕，於是PO網求解為何會出現此物？對此，有專業網友直言「賺到了！這是高檔醃法！」 一名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」貼文表示，自己買了一款韓式燒烤牛肉，卻發現裡頭藏了幾塊奇異果，讓她想不透，於是致電給客服人員後。對方回應這款商品確實含有奇異果成分，只是原PO拿到的是沒打碎的。客服的回答完畢，原PO仍不解，於是好奇在社團裡求助，「有行家解惑嗎？」 貼文一出，引發網友熱烈討論，紛紛表示「加奇異果很可以」、「對奇異果過敏的人要注意」、「成分表上有奇異果沒錯」。 此外，也釣出內行網友來解答「可以軟化肉質，也可以讓肉質更鮮美，我在家也會這樣醃肉喔」、「這是高檔醃法，我朋友很會煮也是用這招」、「天然的嫩肉精」、「看盒裝上的標示為準。不過奇異果的酵素可以軟化肉質，跟鳳梨酵素一樣！」

南韓烤肉業者競爭激烈，一間24小時烤肉店，靠著獨門的豬肉熟成和醃肉方式，深受饕客喜愛，讓這間店在烤肉界殺出一條血路，年營業額高達5400萬元台幣，十分吸金。

紐約有一家鹹肉鋪，師傅會購買一整頭豬自己切塊處理，之後加入香料和酵母製作成各式各樣的醃肉，相當有義大利風味。

中秋節前夕，很多民眾已經開始準備烤肉食材，不過今年中秋適逢週間，只有休一天，烤肉就怕麻煩，量販賣場觀察，民眾多半喜歡買的就是醃肉，相對省事，還有像是單價低、好入手的甜不辣和豆干，也很受到歡迎。

週四中秋節，賣場和傳統市場不約而同都推出「代客醃肉」，雖然已經醃漬好的肉品比一般冷凍肉貴一些，但有些民眾沒時間準備，乾脆買已經醃漬好的肉比較省時，賣場前一個週末業績就比同期成長1成。

今天我們要帶您，仔仔細細的看一個創業故事，怎麼樣從無到有，這是賣醃肉，而且是兩個都市女生，當初她們想法很簡單，就想要用單純的好原料，做出好吃的食物，而且就是希望沒有化學添加物，而且要很乾淨，於是這兩個女生她從做功課、查資料、走訪牧場，甚至出國考察，一直到開店，每一個環節都有新的學習，我們也看出她們從創業當中，如何體會到人生新滋味

韓劇、韓國綜藝節目在台灣深受喜愛，民眾受到節目影響，也開始嘗試韓國料理，其中韓式便當4樣小菜，加上炒牛肉或豬肉，還有一顆現煎太陽蛋，接受度超高。不過其實正宗的韓國便當，使用海苔、辣椒醃肉等簡單配菜，開動前，蓋上便當盒先搖個2、30秒，等全部東西和成一團，才是韓國人眼中真正的美味。

傳統市場肉品少了冷藏環境，如果到了賣場就能比較安心嗎？那也不見得，TVBS記者直擊，賣場販售的中秋醃漬肉品，方便民眾買回家不用再處理，不過這類肉品都直接用塑膠桶裝，底下放冰塊保冷，衛生局規定生鮮肉品必須在7度C以下環境保存，以免變質，但TVBS實際測量，塑膠桶外溫度超過20度，就算桶內的溫度有11度，都不符合規定。