-
毒菌從哪來？ 素食老師：可查素峇拉煎粉
繼續追蹤寶林茶室案醬料！馬來西亞傳統調味料「峇拉煎」，以蝦為基底發酵製成，素食則是以酒麴、黃豆跟小麥粉替代，有素食老師認為，若保存不當，這些成分就會引發米酵菌酸，希望提供另一個方向，讓檢警追查來源，營養師說，酒麴盡量保存在7度C以下，以免變質，導致食安問題。2024/03/30 19:11 -
現點現撈泰國蝦料理！快炒蝦子免剝殼 滿滿蝦膏超滿足
愛吃蝦的朋友看過來！台南這家現點現撈的「活蝦料理」，來店必點快炒類，一次嘗鹽烤蝦、胡椒蝦、檸檬蝦3種口味，還有燒酒蝦湯能讓你暖暖身體，每隻泰國蝦都吃得到滿滿蝦膏＋蝦肉，簡直快痛風啦！2023/01/09 10:41 -
泰國道地5小吃！「)(」形油條必配煉乳 再嚐皇室獨享料理
去曼谷還在吃「香蕉煎餅」嗎？說到去泰國必吃的美食，很多人一定會說：香蕉煎餅、芒果糯米、泰式炒河粉這些，但是這些「觀光客」都知道的美食其實還不是最道地的！泰國人妻盤點泰國街頭最IN的泰式小吃，吃這些才算真正去過泰國～2023/01/05 15:27 -
影音／北海岸獨門豆醬炒龍蝦「蝦膏超滿」 六月幫取名嚇壞老闆
2022/08/31 16:30 -
味蕾換季！ 珍奶鍋「先甜後鹹」PK菊花、蟹膏鍋
進入秋冬吃火鍋的季節，店家紛紛推特殊湯頭吸引客人，像是用老母雞跟金華火腿熬煮八小時的菊花鍋，適合涮巧克力和牛跟伊比利豬，還有蟹黃蝦膏鍋，屬於濃郁系列，另一家店，則是跟知名手搖飲料合作，推黑糖珍奶鍋，可以加豆皮下去煮，再沾黑糖粉，吃起來很像日式麻糬。2020/10/03 20:14 -
吃蝦開背剔黑腸？蝦膏派大反對 廚師揭真相
蝦肉料理親民好料裡，不過處理蝦子會將蝦背中「黑黑一條」的蝦腸(蝦線)清理掉嗎？有民眾就表示，由於珍貴美味的蝦膏跟蝦腸都一樣在蝦肉中，若剔除蝦腸也可能丟掉蝦膏，清還不清？兩方掀起論戰。2018/09/04 15:01 -
蝦頭能吃嗎？ 蝦頭變黑其實是自然反應
很多民眾吃蝦子的時候，喜歡吸允蝦頭，但或許你也聽過蝦頭裡面的蝦膏其實是蝦子的排泄物，或是蝦頭變黑是因為重金屬或其他物質殘留，但事實上，專家解釋蝦頭裡面確實有許多內臟，但是即便有任何殘留都是極為少量，幾乎可以忽略，另外蝦頭變黑也是自然的黑色素生成，跟有害物質殘留沒有關係。2017/09/22 22:39 -
暴食小龍蝦！陸母子「橫紋肌溶解症」 送醫
每年6到8月是大陸小龍蝦最肥美的季節，殼硬紅亮、肉多彈牙、蝦膏厚實怎麼烹煮都好吃，大大小小的龍蝦館子都擠滿前往品嚐的饕客，南京一對母子一口氣吃了好幾十盆小龍蝦，結果當天晚上立刻因為「橫紋肌溶解症」緊急送醫，差點丟了性命！2015/08/12 11:29 -
【好吃一點訣】 現撈尚青！龍蝦粥 米粒吸飽蝦膏精華
好吃一點訣，要帶您品嚐台中一間西班牙餐廳的龍蝦粥，廚師將蔬菜、蝦殼、魚骨熬製成高湯，加入西班牙米，好吃的秘訣就是龍蝦活體從水族箱現撈現殺，對半剖，放進鍋裡悶煮，蝦膏香氣滲透進米飯，加點番紅花、奶油提味，整鍋粥吃得到濃濃海鮮味。2014/07/07 23:44 -
【好吃一點訣】 保留蝦肉、蝦膏 火焰蝦餅淋威士忌提味
一般的蝦餅是蝦殼和麵粉下去炸，吃不到蝦肉，但鐵板燒創意料理火焰蝦餅，將明蝦蝦頭剪去尖銳部位和挑去眼睛內臟，保留蝦肉和蝦膏，放上鐵板上，再淋上威士忌提出蝦的鮮味，鋪上拌炒過的青蔥和蒜末，不只可以吃到蝦餅的脆度，還保留了蝦的原有鮮味。2014/06/09 11:26 -
【好吃一點訣】現撈尚青！龍蝦粥 米粒吸飽蝦膏精華
今天的好吃一點訣，要帶您品嚐，台中一間西班牙餐廳的龍蝦粥！廚師將蔬菜、蝦殼、魚骨熬製成高湯，加入西班牙米，好吃的秘訣就是，龍蝦活體，從水族箱現撈現殺，對半剖，放進鍋裡悶煮，蝦膏香氣滲透進米飯，加點番紅花、奶油提味，整鍋粥吃得到濃濃海鮮味。2014/05/01 12:55 -
【好吃一點訣】先「洗澡」搓蝦膏！爽口金沙蝦 清爽不膩
炸蝦之前要先幫蝦子洗澡！今天的好吃一點訣，介紹的「金沙蝦」，連殼帶肉可以整隻吞下肚，清爽不膩，秘訣在於主廚炸蝦之前，會先讓活蝦「洗澡」，就連蝦膏都要洗得一乾二淨，業者說，這麼做不影響口味，反而能減少膽固醇的攝取。2014/04/15 11:05 -
異國夯！越南「帽子鍋」 食材保溫不怕煮爛
天冷吃膩麻辣鍋，換個口味，品嚐異國風味火鍋，台中有業者引進摩洛哥的塔吉鍋，利用蒸氣熱循環，不加一滴水，烹調食材的原汁原味，另一間創意泰式酸辣鍋，用南薑、香茅、青檸熬煮，吃起來酸甜不嗆辣，還有來自越南的火鍋，湯底用蟹膏、蝦膏熬煮兩天，而鍋子造型也很特殊，像倒扣的帽子，食材煮熟可以放在上面保溫，不怕會煮爛。2013/11/24 18:51 -
蝦膏燉成「蟹黃口感」 手工麵包超對味，業者？
酸酸辣辣的泰式料理在台灣很受歡迎，現在有業者不同於傳統泰式咖哩蝦的鐵板燒新吃法，先把蝦頭爆香，鎖住蝦膏精華，再和蝦肉搭配咖哩醬汁燉煮，搭配手工麵包，口感類似蟹黃，迸出新滋味。2013/01/22 20:29 -
蝦膏燉成「蟹黃口感」 手工麵包超對味
酸酸辣辣的泰式料理在台灣很受歡迎，現在有業者不同於傳統泰式咖哩蝦的鐵板燒新吃法，先把蝦頭爆香，鎖住蝦膏精華，再和蝦肉搭配咖哩醬汁燉煮，搭配手工麵包，口感類似蟹黃，蹦出新滋味。2013/01/22 11:14
廣告
