進入秋冬吃火鍋的季節，店家紛紛推特殊湯頭吸引客人，像是用老母雞跟金華火腿熬煮八小時的菊花鍋，適合涮巧克力和牛跟伊比利豬，還有蟹黃蝦膏鍋，屬於濃郁系列，另一家店，則是跟知名手搖飲料合作，推黑糖珍奶鍋，可以加豆皮下去煮，再沾黑糖粉，吃起來很像日式麻糬。

火鍋店員：「甜度不夠的話，再看看要加入多少黑糖。」

黑糖珍奶鍋，店家還有附紅豆、紅麴珍珠、芋頭等配料，想來點不一樣，店家推薦，把豆皮放下去煮，等到他變軟後，沾著黑糖吃，口感有點像燒烤店日式麻糬。

火鍋店員：「上面的玫瑰是有機玫瑰，可以直接食用的。」

除了涮牛肉豬肉，店家的招牌，是這一整隻波士頓龍蝦，還是可食用的花瓣，進入秋天，店家主打新湯頭，也用裝潢吸引消費者。

記者畢倩涵：「火鍋店還有一個網美打卡熱點，就是我現在坐的盪鞦韆，業者可以把它從二樓升到三樓。」


重心要放在後面，就像電影天外奇蹟，兩個人一起坐在鞦韆上也OK，最重可以乘載500公斤，擺拍完，再回座位吃鍋，其中黑糖珍奶，是跟知名手搖飲料店合作，店家建議，先吃甜的，最後再放蔬菜跟火鍋料，鹹食做結尾。

火鍋副店長吳宜臻：「珍奶鍋其實是限量款的，一天的話其實，賣10幾鍋20鍋以上都會有。」

煮過的魚膠，滿滿的膠原蛋白，擺進湯裡，另一家火鍋店，同樣在口味下功夫，用老母雞跟金華火腿，熬煮八小時的湯頭，裡面的菊花等到湯滾之後，拿出來取它的香氣。

火鍋店店長陳旻筠：「我們要下鍋的是巧克力和牛。」


和牛吃起來有微微焦糖香，也可以涮伊比利豬，店家捨棄沙茶、蔥花，自己調製和風檸檬果醋，當醬料，降低油膩感，旁邊的蟹黃鍋，有整隻螃蟹，跟蝦膏，適合放魚豆腐以及海鮮當配料。

火鍋店店長陳旻筠：「10月的話溫度也有在下降居多，在近期來講，10月開始我們業績有上升20%。」

業者把主力放在鍋底，研發新湯頭，趁著秋天氣溫轉涼，火鍋旺季，消費者的味覺也要跟著換季。

最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！