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    蔬食 結果共238筆

  • 〈獨家〉南瓜蔬菜麵加薑末 寒冬吃全身暖

    天氣冷,喝點薑湯特別暖身,今天的內行美食,帶您看到台中一家蔬食餐廳,年輕女性顧客,最喜歡裡面一道南瓜薑麵。南瓜先蒸熟,再榨碎煮滾,湯頭濃郁,師傅還在南瓜湯裡面,加了薑末,喝起來辣辣甜甜,胃和身體都暖了起來。
    2011/01/16 12:20
  • 金球晚宴餐點曝光 主打低調優雅

    金球獎即將在1月17日登場,主辦的加州比佛利希爾頓飯店,搶先讓晚宴餐點曝光,美味的蔬食前菜,加上厚切牛排和海鮮料理,和精心裝飾的甜點,光是用看的就讓人食指大動,2011年的金球獎晚宴,主打低調與優雅。
    2011/01/07 13:11
  • 〈獨家〉「素的佛跳牆」食材炸過再蒸 煲湯嚐鮮

    蔬食養生除了清淡還能吃到特殊口感,有蔬食餐廳推「佛跳牆」,裡面雖然沒有魚翅鮑魚,卻有相同口感,原來是廚師先將食材炸過後再清蒸煲湯,最後加入冰鎮過的烏龍麵,讓這碗素的佛跳牆湯麵,吸引許多不是吃素的老饕嚐鮮。
    2010/12/01 22:52
  • 速食業首創蔬食菜單 邀民眾品嚐

    響應蔬食日,也就是一週選擇一天不吃肉改吃蔬食的活動,速食業者推出蔬食菜單,讓素食的顧客有更多選擇。
    2010/08/31 07:17
  • 週一不吃肉! 飯店10元便當限200個

    基隆一家大飯店,響應無肉日活動,決定從這個月下旬,也就是4月26日開始,連續3個月,每逢星期一就推出蔬食便當,讓人心動的是,5種豐富菜色,只賣10元,每天限量200盒,每人最多1次,可以買2個,賣完為止。
    2010/04/21 13:34
  • 麻辣南瓜味素火鍋「ㄏㄤ」,業者??

    有些人講到吃素,也許就會沒胃口!這家蔬食火鍋,少了大骨湯,老闆努力用葷的概念作素火鍋,有黃澄澄南瓜湯,麻辣、香茅湯頭等6種口味,4、50種新鮮菜色吃到飽,而且裝潢號稱台北市東區最時尚火鍋店,完全顛覆吃素刻板印象,沒有肥腸、牛五花,但8成是年輕族群,店裡一半是吃葷顧客,還登上日本旅遊雜誌。
    2010/02/22 15:01
  • 葷概念素火鍋 麻辣南瓜味「ㄏㄤ」!登日媒

    有些人講到吃素,也許就會沒胃口!這家蔬食火鍋,少了大骨湯,老闆努力用葷的概念作素火鍋,有黃澄澄南瓜湯,麻辣、香茅湯頭等6種口味,4、50種新鮮菜色吃到飽,而且裝潢號稱台北市東區最時尚火鍋店,完全顛覆吃素刻板印象,沒有肥腸、牛五花,但8成是年輕族群,店裡一半是吃葷顧客,還登上日本旅遊雜誌。
    2010/02/16 19:30
  • 國小校長請吃「牛排」 全校學童竟拒吃

    國小學童,怎麼會拒吃「牛排」?雲林古坑桂林國小校長,當著全校學生的面承諾「寒假作業做的好的小朋友,校長要請吃牛排」,沒想到學生的反應,竟然異口同聲說「不好」,一問之下,學生說「校長,我們不吃肉 」,原來學校推行「節能減碳蔬食餐」,一個禮拜吃2次素食,反應熱烈,全校學生也漸漸養成吃素的習慣,跟牛排說NO。
    2010/01/27 16:04
  • 響應環保議題 吃蔬食也能抗暖化

    節能省碳做環保,已經成為世界潮流,現在還有人提倡吃素食來響應環保。
    2009/06/19 11:41
  • 主播食間/田園訪幽 張婯嬅大啖蔬食異國美味

    歡迎收看「主播食間」,我是張婯嬅,今天帶您到鄉林田間來,尋找好味道,大自然的力量真的很神奇喔,置身在鄉林間,壓力一下子全部釋放,非常的輕鬆。
    2009/01/27 10:06
  • 主播食間/ 田園訪幽 張孋嬅大啖蔬食異國美味

    歡迎收看主播食間,我是張孋嬅,今天帶您到鄉林田間來,尋找好味道,大自然的力量真的很神奇喔,置身在鄉林間,壓力一下子全部釋放,非常的輕鬆。 其實這裡離都市很近,從台北市開車到這裡,只需要30分鐘的時間,不用大老遠的開車到山上,就能夠徜徉在,大自然的懷抱裡享受美食,而既然要親近大自然,我們就帶您好好來品嚐一下,蔬菜水果的好滋味,到底裡面有什麼樣的好料呢?一塊去看看。 主播張孋嬅:「好 我們現在來到二樓的用餐區,看到好多人在用餐喔。」 主播張孋嬅:「你吃些什麼呢?」顧客:「焗通心麵、香草松子炒飯、法式野菇烤飯,這個是西班牙燉飯。」主播張孋嬅:「你覺得他的菜,最大的特色是什麼?」顧客:「它是素的喔,可是吃起來很健康,然後又讓我感覺到吃葷的美味,我自己本身是素食者,那義大利餐點,我覺得這家是絕對的道地,然後口味又很豐富,我吃的是青醬義大利麵,那它剛上的時候,因為那個醬汁看起來不多,可是它味道,卻能夠溶入到麵裡面,是很特別的,口感是很不錯、很入味。」 哇,這裡的客人對於餐點都很稱讚,到底藏有什麼祕密 ,我們帶您一塊去找答案。 主播張孋嬅:「好,我們現在來到了廚房重地,客人說呢,素的菜,但是吃起來卻有葷的味道,尤其是青醬麵沒有加蛤蜊,但是卻有蛤蜊的味道,到底怎麼回事?老闆告訴我們,到底藏了什麼秘密呢?」 業者徐茂鑫:「其實青醬麵哦,很奇怪就是像羅勒青醬哦,它經過油炒香之後,最後加上蕃茄之後,它會有一個特殊的口感,它就本來就很像是那個蛤蜊的那個鮮味,跟那個腥味就會出來,食材的本身的一個特質。」 主播張孋嬅:「那客人說麵很入味耶,怎麼做到?」業者:「哦,第一個就是我們跟一般的義大利麵的做法,稍微不一樣就是,他們是用醬汁來拌炒,那我們是做好醬汁之後,是用燉慢慢用小火去收它,所以讓醬汁那個味道全部吸到麵裡面,所以它比較入味,因為台灣人吃比較喜歡吃入味的感覺,煮比較久,那麵不就爛掉糊掉了。」 主播張孋嬅:「哦。」業者:「所以這個在煮麵的時候,我們在麵原來的麵胚的時候,煮的時候,就要煮的稍微硬一點,不能太爛,那經過這邊再煮5分鐘的時候,時間剛剛好,還會達到彈牙的效果。」
    2009/01/26 20:14
  • 三姐妹堅持的天然歐式蔬食,業者?

    趙家三姊妹的廚房很忙碌,為了落實夢想,純天然的素料理也可以很美味,三姊妹小心翼翼的經營,餐廳走歐式鄉村風格,自己設計佈置,有別於一般素食餐館,希望能擴大客源,推行天然健康飲食。
    2008/09/22 15:50
  • 【發現台灣味】歐式蔬食三姊妹 天然有機更美味

    趙家三姊妹的廚房很忙碌,老二不時提醒該上哪些菜,老三準備鍋子,老四專心的切菜準備做焗烤飯;選用的全都是天然食材,菇類至少有4、5種,瓦斯打開後,沒等鍋子熱,馬上倒油進去,這當然不是大火快炒而是低溫烹調,油不會變質,也不會破壞食物的營養成分。 但要如何讓它美味好吃?就是接下來的工作,將食物炒熟,再加入鮮奶,而一般使用的大都是奶水罐頭。二姐趙瓊瑜:「它可能會添加一些比較不好的東西,可能安定乳化劑之類,對人體比較不好。」 少了人工香料,必須補強其他環節,讓食物更美味,像是增加湯汁濃稠度的麵糊。四姐趙瓊瑩:「一般都是把麵糊炒好,然後冰起來,覺得這樣比較不新鮮一點,所以我都現調現做。」 吃天然的東西很健康,但就怕食之無味,所以提味顯得非常重要;如何把食物本身的甜味釋放出來,就從鹽和油下手。四姐趙瓊瑩:「鹽能提菜的味道,所以我們要去找天然、有機的東西,其實用天然一點的東西,它的原味不會流失的話,菜的甜味會保留在菜裡面,現在海域大部份都有受污染,所以我們是找澳洲人比較少的湖鹽,澳洲有機的湖鹽下去做菜。」 經過好幾遍的試驗,發現用湖鹽烹煮的食物,更甘甜,風味也不同,而油品挑選也同樣講究,全程採用冷壓初榨的橄欖油。 二姐趙瓊瑜:「冷壓就是不要去高溫,破壞橄欖油的成份,那初榨的就是第一道淬取,就像我們講什麼東西,都說要第一道淬取會比較營養,不流失,會保留它原來的營養。」 選用的油品和湖鹽,是一般價格的2到3倍,成本跟著三級跳,這又令三姊妹很苦惱。二姐趙瓊瑜:「當初我們也會考慮,我們有一種概念說,既然我們這樣吃,應該也給客人這樣吃,那才是應該的觀念。」 趙家姊妹一共有5個,4個都吃素,不是因為宗教,而是認為動物跟人一樣有生命,不忍心吃牠們;但自己出外,又常得為吃東西傷腦筋。二姐趙瓊瑜:「那外面有時候會吃到加工的東西,或是太油的東西,那你覺得不舒服,或是加一些化學調味料,你覺得不舒服,就希望找到一間天然的烹調方式,天然食材的東西。」 找不到這樣的餐館,老二、老三、老四3個姊妹,決定自己開一家,老二、老三放下幼教工作,一個負責外場、一個在廚房,老四則離開原本的貿易公司,當起了自家餐館的主廚。 因為她從學生時代,就開始研究烹飪,對於菜色的開發,很有想法;首先她要增加蔬菜多層次的味道,於是有了泡菜炒飯。
    2008/09/21 22:51
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