用餐環境 結果共94筆

知名餐廳人氣高，服務跟用餐環境是否真的到位，美食家「焦桐」跟14位秘密客，花了3年時間，吃遍全台將近400家餐館，再把心得編寫成冊，號稱「台版米其林」，只不過先前被「亞洲版」米其林評鑑，特別提到的台灣前五大餐廳，在這本書裡並沒有拿到5顆星，像是鼎泰豐就被評為2顆星。

台北市兩大傳統零售市場，分別是南門與東門市場，歷史久但設備也舊，3年前台北市政府曾進行東門市場整修作業，但因範圍太廣，其中又包含私人土地，市場處表示，要進行全面性整修「挑戰性很高」；反觀有近30年歷史的南門市場，近年官方砸重金，從B1到2樓進行整體翻修，2樓美食區，以往民眾要坐在臨時桌椅用餐，改造後，每張桌子都有專屬的內嵌式電磁爐，自治會自豪，用餐環境比百貨公司更優質。

繼日本員工餐廳食譜爆紅後，日本NHK又發現日本很多公司，非常注重員工的用餐環境，有公司提供24小時食物、飲料吃到飽，甚至到了晚上還會變成酒吧，讓員工放鬆身心，還有公司乾脆讓員工一起來煮菜，順便培養同事的感情，來凝聚公司向心力。

還記得小時候回鄉下外婆家，外婆準備一大桌好菜，迎接大夥兒的情景嗎？有餐廳業者特別以「外婆家」為主題，打造無菜單制的餐廳，客人上門只問吃不吃牛肉，隨即開始「自由發揮」，收費採人頭制，一人只收200，可享受吃到飽的豬油拌飯和米粉湯；雖然業者坦承一人200確實很難賺，但能給客人溫馨的用餐環境，比什麼都重要。

還記得小時候回鄉下外婆家，外婆準備一大桌好菜，迎接大夥兒的情景嗎？有餐廳業者特別以「外婆家」為主題，打造無菜單制的餐廳，客人上門只問吃不吃牛肉，隨即開始「自由發揮」，收費採人頭制，一人只收200，可享受吃到飽的豬油拌飯和米粉湯；雖然業者坦承一人200確實很難賺，但能給客人溫馨的用餐環境，比什麼都重要。

進一步追蹤一般餐廳作法，有些餐廳不但沒有禁帶外食，還提供貼心服務，像是送小朋友玩具、餐點，甚至陪小朋友玩，讓家長可以安心的享用餐點，業者打造貼心用餐環境，消費者自然願意再度上門。

不久前，日本才增加兩處聯合國世界遺產，日本政府現在緊鑼密鼓，準備申請把日本料理，列入世界無形文化遺產，因為日本料理對食材還有用餐環境的講究獨樹一格，另外，南韓也打算用泡菜還有泡菜文化，來申請世界文化遺產。

台中市飲食界出現奢華風，街頭出現超豪華店面，賣的卻是平價美食。一間麵店花了千萬裝潢，賣的是一碗7、80元的麵，,想要短期回收，似乎有難度，但因為用餐環境簡潔時尚，再加上寬敞的空間，有上百座位數，假日一天最少有上千客人光顧，另外一間小火鍋店，整間店斥資5千萬裝潢，雖然單價屬於中低價，不過業者以量制價，一年可以創造上億業績。

前年8月，一名劉姓女子在部落格貼文，指控一間麵店門口經常併排停車，業者放任不管，女子和對方爆發爭執，就在網路文章上形容對方像惡霸，用餐環境又不衛生，有蟑螂，麵攤老板因此提告，劉姓女子被判拘役30天，易科罰金3萬，但她不滿法官判決，將要提出上訴。

像阿基師碰到顧客拒付1成服務費，竟然自己賠，合理嗎？其實消基會和消保會認定，收取服務費「於法無據」，如果業者沒有事前告知，或是服務不周到，消費者是可以拒付這筆費用的。只不過實際上多數飯店、餐廳都有加1成服務費的規定，主張的是使用者付費，提供桌邊服務以及舒適的用餐環境，很少有業者碰到拒付服務費的情形。

日本這幾年吹起了頂樓庭園風，許多餐廳和居酒屋開始在頂樓開設餐廳，讓炎熱的夏夜，消費者可以有更涼爽的用餐環境。今年的頂樓庭園餐廳有了新訴求，他們提供雞尾酒、膠原蛋白火鍋等服務，希望能引來更多女性消費者上門。

吃速食，也能同時享受美妙的音樂聲，這是日式速食業者的新點子。

以小籠包和麵食做招牌，紅到國外的鼎泰豐，居然賣起珍奶、滷肉飯、焢肉飯，和剉冰！其實這是大陸深圳分店發生的狀況，鼎泰豐總公司還特地派人實際查訪，發現不但確有其事，而且變本加厲，不僅菜單像極了大雜燴，用餐環境還有點髒亂，網友痛批，台灣名店怎麼搞成這副德行！對此，鼎泰豐強調，這種情形至少1年了即使大陸深圳分店還想再協調，為了捍衛企業形象，鼎泰豐還是堅持，4月份合約一到，將全面撤出深圳。

台灣民眾對阿根廷美食可能很陌生，高雄就有一位在阿根廷住了20十幾年的盧先生，回國後特地把當地的點心以及烤牛排，原汁原味搬上餐桌，不但所有香料都由國外進口，就連餐廳的佈置擺設，都是當地傳統上流家庭的用餐環境。

享受美食、還要接受英文考驗，這樣的用餐環境，你能接受嗎？高雄有位來自澳洲的台灣女婿，他和太太開了間餐廳，其中吸引消費者一再上門的主因，是只要一踏進餐廳，服務生、老闆就開始用英文和你對話，從問候、點餐，甚至餐具介紹，全是英文，如果要來段即時英文對話，老闆絕對不會吝惜時間！

柔和的燈光、原木的餐桌、饒富禪意的毛筆字，用餐環境充滿文化氛圍，賣的東西卻很跳TONE，路邊攤常看得到的臭豆腐，賣小吃卻砸大錢裝潢。

準媽媽們的營養非常重要，因此就有大陸業者看準這個商機，推出了大陸第一家「孕婦餐廳」，這家餐廳主打，孕婦前中後期餐點，包括了營養，還有用餐環境，全部都考慮周詳，不過，營業初期似乎並沒有太多迴響。

淡水餛飩老闆葉鶴齡：「我也會希望說來我們家的人，吃這樣的商品，會覺得說以後提到淡水，會覺得我也想到當地吃溫州餛飩，我是覺得他是想跟當地居民生活做一個連結。」 淡水這家賣餛飩的，居然有個法文招牌，這已經夠特殊了，而走進店裡，如果不是老客人，恐怕會面臨辛苦的抉擇，到底要吃什麼？ 這裡除了餛飩，牆上貼的還有雞腿飯、排骨飯、炸醬麵、乾拌麵，門口還看得到蘿蔔絲餅、蔥油餅和饅頭等北方口味，以及各式各樣的小菜，這樣還不夠，旁邊又貼著張手寫海報，他們也賣全素湯麵和全素便當，總覺得到處有紙條，冒出來要告訴你，他們賣的東西真不少。 不過最令人印象深刻的是，如果覺得太複雜，老闆已經替你整理好，周杰倫套餐，也就是周杰倫接受媒體採訪時，說他從幼稚園開始最愛在這裡吃的餛飩湯加烤雞腿。 葉鶴齡：「我本身是學化學的，我們對品質的要求，確定之後就永遠保持不變，所以說我這個餛飩，跟30年前的餛飩都是一樣的。」 老闆葉鶴齡的媽媽是溫州人，教給他的手藝，讓他在淡水開店一開30年，溫州餛飩的確是他們的招牌，儘管店裡空間實在不寬敞，甚至要爬上2樓的狹窄樓梯時，旁邊還特地寫著：小心腳步，樓梯很陡，顯然並不是個特別舒適的用餐環境。 但即使如此，明明不是吃飯時間，這裡的客人卻沒有停過，甚至到了假日，光是餛飩湯，一天可以賣出5、6百碗。 畢竟是一家老店，民國60幾年，當初淡大畢業的葉鶴齡本來在教書，試著陪媽媽賣家鄉口味，沒想到賣出心得，開始雇用人手幫忙，完全停不了手。 不過至今81歲的葉老太太，還是堅持許多事得自己來，比如一大早的準備工作。絞肉沒有其他人工加料，剁細的黑豬絞肉餡料，只簡單加了點鹽，每天早上葉老太太負責抹在特別訂製的大張餛飩皮上，由60歲的兒子負責手工包餛飩。 葉鶴齡：「包這個不能包實心，要包空心，像金字塔一樣空心。」 他說這就是好吃的秘訣，也是為什麼沒辦法以機器取代的原因。這麼多年來，幾乎每天早上，母子就在餛飩店對面的廚房裡，包出一顆顆供應當天份量的餛飩，至於煮出一碗湯，老媽媽的要求，除了雞高湯之外，一定要放入蛋皮、榨菜、紫菜和青菜。 葉鶴齡母親：「這樣比較美啦！黑的綠的，這樣漂亮。」 來自溫州但早已學會台灣話，她也把記憶中溫州的口味，轉化為台灣人的在地回憶，全麥麵包一大堆。 葉鶴齡：「好吃，我就實驗出來，就把它，我們吃了，客人吃了，試吃都覺得好就好，可以賣了。」 每天2點半起床，3點多來到店裡，堅持手工。

傳統的高速公路服務區，大多是讓駕駛人上廁所、買個便當吃，再休息一下，不過自從二高完工後，服務區越蓋越漂亮，甚至成為觀光景點，其中位於中二高上的清水服務區，是全國唯一一個可以看見海景的高速公路服務區，整體設計也以海洋風為主軸，開幕一個月，已經成為中部地區假日遊憩、賞夜景的熱門去處。 順著指標下高速公路，現代風格的建築，遼闊的戶外空間設計，解放了駕駛人的眼睛跟心胸，這就是中部地區最新的熱門景點「清水服務區」，走進服務大門，整片蔚藍色大門搭配寬敞購物及用餐環境，設計者運用大塊原木跟石頭，營造出清新自然的海洋風。 年輕的陳武租夫婦負責清水服務區的室內設計，他們從現代藝術觀點切入，融合清水當地特色，規劃不同於其他服務區的購物用餐與休憩空間。 充滿海洋風的中二高親水服務區，擁有許多全國第一，他設置有800多個大小客車停車位，開幕一個月來曾經創下單日湧入一萬五千多人的紀錄，而且大多是專程來玩的遊客。 夜幕低垂得清水服務區另有萬種風情，屋頂燈光襯著景觀植物，路天餐廳情調正濃，夏夜晚風中，倚在欄杆上遠眺，台中港區萬家燈火，捕捉住每個人的目光。 屋頂上大人小孩排排坐，欣賞夜景共享天倫之樂，草坪上有人全家出動，席地野餐，盡情讓悠閒的氣氛包圍身心，連阿嬤也笑的開懷，美麗的夜色中，有休息的駕駛人，專程來玩的遊客，其實更多是鄰近鄉鎮的居民，對他們而言，這不只是一個高速公路的服務區，而是結合了交通、生活和休閒元素，一個完全可以抒展身心的地方，當遊客帶著滿足心情，驅車離開的同時，也暗暗預約下一次的相連。