不久前，日本才增加兩處聯合國世界遺產，日本政府現在緊鑼密鼓，準備申請把日本料理，列入世界無形文化遺產，因為日本料理對食材還有用餐環境的講究獨樹一格，另外，南韓也打算用泡菜還有泡菜文化，來申請世界文化遺產。
在當季海鰻上精心點綴花瓣，還用葫蘆做成容器，光用看的就覺得清爽開胃，日本料理不僅強調當季食材和精緻擺設，就連客人的用餐環境，全都會費盡心思布置。
如此細膩的日本飲食文化，現在準備申請列入聯合國的「世界無形文化遺產」，日本農林水產省已經成立專案小組開會討論，計畫明年3月提出申請。日本農林水產省官員：「徹底調查全日本的飲食文化，經由世界認可，讓日本料理替全日本加油打氣。」
其實去年11月，法國、地中海料理和墨西哥傳統美食，已經順利列為世界無形文化遺產，這也是飲食文化首次被列入世遺，要成功申請世遺，日本料理師傅說，被視為日本料理精髓的「高湯」，是不可或缺的重要關鍵。日本料亭第三代老闆：「以高湯、食物本身風味為主軸來作料理的國家，我想全世界只有日本，這是值得向世界誇耀的飲食文化。」
加上用心挑選的餐具和整體擺設，日本人講究的待客之道，在日本料理中，表現得淋漓盡致。日本料亭第三代老闆：「想要款待客人，讓他們盡興，日本料理是很擅長將這種心意，具體化表現出來的文化。」
和日本人一樣想挑戰申請世界遺產的，還有南韓的泡菜和泡菜文化，南韓的文化遺產廳，為此已經成立相關委員會，雖然拌飯、年糕湯等食物，也曾被列為候選，但因不符聯合國教科文組織反商業化的立場而出局。
不過在提出申請前，南韓得先將泡菜列入本國的文化遺產名錄，才能進一步提出申請，日本和南韓引以為傲的飲食文化，是否能成功擠進世界無形文化遺產名單，結果得等到2013年11月才能見分曉。
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