熬煮 結果共695筆

基隆有一攤超過一甲子的古早味，只有下午才吃得到，老闆娘賣的簡單，只有米漿、杏仁茶和油條，原來，在老闆過世前，他們倆一同打拚事業；而現在，老闆娘則為了老顧客，每天早起備料，堅持古早作法，熬煮米漿和杏仁茶，小小餐車座位就一個，很多民眾心甘情願站著喝。

天氣轉涼，一碗美味的熱湯下肚總能立即療癒身心，而台灣人愛吃的大骨湯常能成為下廚首選，但有民眾擔憂「熬煮大骨會把重金屬熬出來，對身體不好」；營養師呂孟凡解釋，以成人來說大約「一天要喝79碗」才會超過每日容許劑量，一般民眾不會天天都這樣喝，因此呼籲別過度恐慌。

美國芝加哥的街頭，到處都能看見義式牛肉堡商店，不過這一家強尼肉堡店，可是飄香超過30年，賣點就在於獨門醬汁，店家在熬煮牛肉時，會加入辛香料，麵包夾進肉片後，還會整塊泡進肉汁裡頭，不過被問到香料的配方，老闆可是保密到家。

彰化縣一名許姓男子學歷僅國中畢業，卻在自宅當起密醫，拿當歸、川芎、金銀花等中藥材自熬中藥，賣給上門的病患4瓶2萬5千元，自稱喝了不須看醫生也能康復，不料一名罹患大腸癌的吳姓男子因此延誤就醫，連喝許男熬煮之藥汁1個月便病逝。

天氣轉涼，不少人已經開始嗑起火鍋，尤其是麻辣鍋競爭更是激烈，有業者進軍公館商圈，改造台鐵60年老宿舍，打造成文青質感風格，但其實麻辣鍋也有不同派別，四川味用牛肉熬煮，湯頭較清爽可以喝，而重慶派則是加入大量牛油，建議只能用來煮食材。

進入秋冬吃火鍋的季節，店家紛紛推特殊湯頭吸引客人，像是用老母雞跟金華火腿熬煮八小時的菊花鍋，適合涮巧克力和牛跟伊比利豬，還有蟹黃蝦膏鍋，屬於濃郁系列，另一家店，則是跟知名手搖飲料合作，推黑糖珍奶鍋，可以加豆皮下去煮，再沾黑糖粉，吃起來很像日式麻糬。

在民間信仰中，「孟婆」會在奈何橋邊熬煮「孟婆湯」，讓往生者忘卻前世的愛恨情仇，大步邁向來生、投胎轉世。然而在廈門的一個夜市，就有網友目睹一個賣著「孟婆湯」的小攤販，其老闆拄著拐杖、穿著中國古代服飾，鍋裡黑嚕嚕的湯水瀰漫著白煙，吸引許多人圍觀，卻沒有人敢靠近，「沒人知道那鍋湯是什麼」。

吃貨們快看！放假到宜蘭來場在地小吃之旅吧，這次《食尚玩家》整理出4家在地人也超推的礁溪打卡必吃小吃，有用天然的食材製作出香嫩滑順的口感，從宜蘭紅到永康街，每次都大排長龍的白水豆花；路邊銅板美食，爆餡春捲和蝦餅；傳統古早味柯氏蔥抓餅，厚實餅皮和酥軟口感，還有蔥的香氣撲鼻而來；小菜選擇超多樣的八寶冬粉，豬大骨熬煮的清湯，香甜回甘。看到這麼多美食，口水都要流下來啦，吃貨們趕快衝一波！

台中有雞排業者，推出麻油雞口味的雞排，製作醬料前還熬煮過麻油雞，老闆說醬要厚，香味才會出來，還有業者推出彩色雞排，10種顏色一字排開，顏色交疊就像是馬卡龍，「馬卡龍配色」雞排也吸引不少網美打卡拍照。

許多人聞癌色變，調查顯示在二月大腸癌、乳癌、卵巢癌的罹癌機率也大增！要預防癌症，日本人從喝蔬菜湯開始。根據世界衛生組織公布《世界衛生統計2018》，日本再度蟬聯「長壽排行榜」第一名。尤其沖繩人每天攝入9-17份水果和蔬菜，成為世界上最健康長壽的一群。蔬果富含寶貴的植化素，不經調味煮出的蔬菜湯，有非常好的抗病功效。專攻免疫力和抗癌領域的哈佛醫師高橋弘，也根據多年研究，發明出運用常見食材熬煮的「防癌蔬菜湯」。TVBS《健康2.0》節目主持人鄭凱云，好奇問到日本人有多愛喝蔬菜湯？OS桑阿松表示，日本甚至還有出蔬菜湯粉末包，不但在日本大為流行，還成為台灣朋友的指定伴手禮！

日本國產和牛，美味有名，現在有店家推出黑色燉牛肉，花6.5小時蒸出美味，還有店家用紅酒熬煮牛頰肉，美味再升級，箱根則是有一款黑色燉牛肉，可可亞粉的微苦味，襯托出燉肉香氣，搭配法式長棍麵包享用最對味。

嘉義市的文化路夜市，就在中央噴水池旁，攤販與店家採接力方式，24小時營業，而到文化路夜市，祖傳三代的沙鍋魚頭，高湯就得熬煮10個小時，再加上滿滿的配料，還有來自曾文水庫的大頭鰱，是必吃美食；另外，當地特有的手工豆漿豆花，搭配酥脆的油條，可是在地人才懂的吃法！

今天迺夜市呷好料要帶大家逛台中旱溪夜市，這裡有一攤祖傳鳳梨冰，第三代老闆遵循古法，熬煮6個小時製作蜜鳳梨，淋在綿綿冰沙上，吃起來甜而不酸，充滿鳳梨香，祖傳蜜鳳梨光製作就要熬煮6個小時；另外在旱溪夜市，還有一攤由泰雅族老闆經營，在夜市用大圓鐵盤現做西班牙燉飯，讓人食指大動。

想要吃古早味的花生湯，但來到老店買，卻是罐頭的，花蓮老字號店家鋼管紅茶，被民眾發現，想要喝手工熬煮的花生湯，老闆竟然是用罐頭的，倒進紙杯裡，充當是自家煮的，而且罐頭的才26元，這樣轉手一賣變65元，對此老闆大方坦承，因為生意不好，現在都煮少少的量，才會一半用罐頭一半用自家熬煮。

不少觀光客到花蓮都會去朝聖知名的店家「鋼管紅茶」，近日卻被民眾爆料，這間經營約60年的老牌紅茶店，店家標榜的「手工熬煮」65元花生湯，其實是用罐頭裝的花生仁湯再加糖水來賣，老闆被問到此事也承認了，還氣問「難道不好吃嗎」，強調花生湯以前真的是自己熬煮，但觀光客少了很多，才改變做法縮減成本，讓不少曾慕名而去的網友，都感到十分震驚。

秋天一到，吃菌菇最應景，東京餐廳研發出各款香菇料理，像是香菇蔬菜叉燒麵，還有用姬菇香味油和豬骨，熬煮出的牛肝菌拉麵，或香菇松露火鍋，把美味提升到另一個檔次。

時節即將入秋，正是吃螃蟹的時候，各大飯店也開始推出創意秋蟹料理，像是有業者就選用1公斤大的沙公，搭配獨特醬料，熬煮成「酸辣蟹」，另外也有餐廳，首度把啤酒加入螃蟹料理，成為今年特色招牌。

什麼都要加珍珠，紅到日本的珍珠奶茶沾麵，原汁原味賣進台灣，民眾試吃前光看色澤加珍珠，超像甜的，不過入口後，沾醬是用柴魚跟雞湯熬煮，麵也塗上紅茶油，另一家把麻婆豆腐的豆腐，換成珍珠，除了鹹食玩起珍珠之外，甜的月餅裡面也有加珍珠，開賣一周就賣1600盒。

延續了65年的好味道，這是中壢人夏天的回憶！十字路口上，小小一間店面，不管是平日或假日，都人潮爆滿，這裡有年輕人愛的芒果系列，也有紅豆.綠豆兩種傳統古早味，堅持每天10幾個小時的前置作業，加上慢火熬煮，另外還有鎮店之寶，日治時期就留下來的製冰機，做出一碗又一碗的綿綿冰，如今，是第三代經營，堅持古老做法，延續美味記憶。

夏天吃剉冰，店家大多會用清冰當基底，再配上糖水，但在花蓮這家用的是「甘蔗冰」，又香不膩甘蔗用古早製冰機，天天不停的旋轉，慢慢磨出又綿又密的冰，配料也是獨特柴燒味，堅持用老灶和柴火熬煮，不管是綠豆還是芋頭，吃進嘴裡就有一股特別的焦味。

鳳梨糖水冰，只有夏天限定！新竹市一家30年老店到夏天就會推出「鳳梨糖水」，甜甜的糖水跟切碎的鳳梨一起熬煮，酸甜滋味總是讓顧客一吃就難以忘懷，還稱這就是「夏天的滋味」，而店家從零到至今30年都由老闆娘一個人撐起，她說當初就是想要讓媽媽的好手藝讓更多人知道，因此再辛苦再累都願意熬。

台南有一家杏仁豆腐冰，手工製作出來的杏仁豆腐，不是純白色，而是帶有一點粉紅，因為業者在製作過程，選用大陸南北方的杏仁片，另外添加帶有油脂的美國加州杏仁果，連皮一起研磨成漿，口感彈脆不軟爛，搭配熬煮綿密的紅豆，以及帶Q的芋泥，光要分別熬煮這些配料，每一款選用不同的糖以及煮法，每一道手續繁瑣又講究。

對許多人來說，炎炎夏日來碗剉冰真是一大享受！桃園一家剉冰店，阿嬤每天堅持用炭火熬煮紅豆，黑糖水和鳳梨配料也都自己做，這就樣一賣43年，儘管用炭火很搞工又花時間，不過阿嬤依舊堅持古早味，要讓消費者清涼一夏。

奈及利亞近日發生一起駭人聽聞的分屍案，一名少年狠心將少女殺害，事後將其屍體大卸八塊，放入鍋內熬煮成湯，並沿街販售，事件爆發後，當地居民不斷拷打少年，要他說出少女剩下的屍體到底在哪？

台中一間川菜餐廳，母親節檔期，接到一位客人訂餐，要求要訂16大4小共兩大桌，甚至在臉書和店家確認好菜色和份量，店家最後準備好食材，到了用餐日期客人卻沒出現，害店家損失9千多元，老闆娘無奈其中客人點的一道「帶絲老鴨」要耗時6小時熬煮，2大鍋都浪費掉，打給客人卻堅持在臉書私訊只是詢問，是雙方認知錯誤，律師表示只要確認日期、菜色、份量就構成契約。