油炸 結果共817筆

苗栗市區一間複合式茶飲店，下午1點多，一名員工因為在廚房油炸食物，不小心引發火警，火勢迅速延燒，員工跟顧客倉惶逃到店門外，就連帶去飲料店的書包、吉他、安全帽都來不及拿走，業者擔心火勢向上延燒，緊急大喊要樓上住戶疏散，幸好火警及時控制，只有一名男員工，因為試圖用滅火器滅火時，意外被火燒傷。

你有吃過「白糖粿」嗎？用糯米糰製成的白糖粿，油炸之後，沾白糖、花生粉吃，可是南部人的隱藏版美食，因為，中、北部人多半沒吃過，有人PO上網，立刻引發議論！白糖粿相傳是漳州、泉州的庶民甜點，是在七夕時，拿來祭拜七星娘娘的，到底有多什麼魅力？一起來看看！

你發現了嗎？這切小菜的文化，北中南都很盛行，不過種類繁多的小菜在台北叫「黑白切」，嘉義跟台南也分別有「滷熟肉」及「香腸熟肉」的叫法，而且，南部「黑白切」的種類可是比北部還多元，像是蝦捲、雞捲、肉捲等「捲仔」類是夾雜雞肉或蝦子，用豆腐皮包裹再沾粉油炸，口感酥脆多層次，可是南部才有的！

過量食用「濃湯」，竟然也會讓孩子長不高！醫師說，因為濃湯裡面有「糖分」，在發育的小朋友，如果食用過多的糖分，會讓血糖升高，影響生長激素，導致長不高。醫師也建議，像勾芡、油炸類的食物，也應該要讓孩子少吃為妙。

水公司在雲林埋設自來水管線竟然引發氣爆，炸死自家門口休息的阿嬤，檢察官現場勘驗，初步判斷是箱涵沼氣外漏，施工引發火火，火花順著管線延伸，在2個箱涵發生氣爆，氣爆威力炸開柏油炸飛電箱人孔蓋。

長期致力於推動代謝症候群防治的千禧之愛健康基金會，近日與中華民國血脂及動脈硬化學會共同舉辦「飲食指南與心臟代謝性疾病探討研討會」。千禧之愛健康基金會董事長蔡克嵩表示，一般認為各國的飲食指南有助於減少代謝症候群的罹患風險及心血管疾病，由於美國的飲食指南改版，藉此時機基金會也思考臺灣2001年公布的每日飲食指南與國民飲食指標是否需要因應美國公布「2015-2020飲食指南」而調整。

為了搶中元大檔期商機，有網購平台提供上萬件零食免費讓民眾試吃，他們也統計發現，今年以「食物原形」的零食特別受歡迎，例如整隻蝦、整顆蚵仔，低溫油炸，口感吃起來像餅乾很酥脆，另外像是乾魷魚腳，也因為吃得到海味，半年來擠進團購美食前10名。

愛喝含糖飲料或者嗜吃炸物，頻率太高小心吃出病！一名20歲女大生因此罹患乳癌。

有別於一般刈包給人的印象，就是包入半滷半紅燒的爌肉，或者不敢吃肥肉的人，會用梅花肉代替；台中出現冰淇淋刈包，把刈包油炸後夾入紅豆、抹茶、芝麻三種口味的冰磚，再淋上煉乳，成為口味特殊的創新甜點；另外還出現專包烤肉的刈包，老闆將櫻桃鴨、鰻魚、牛小排等各種肉類，烤過後夾入刈包，開發了16種口味，創新口味民眾接受程度高，一天能賣出上千顆。

飯糰、廣東粥、麻辣鍋、番茄鍋都一定要有油條，扮演著料理的靈魂角色；而傳統早餐燒餅油條或是單點，也是很多老店的主打，只是油條怎麼製作、麵糰裡加了什麼食材、用什麼油去炸，老店說要讓顧客吃的安心，他們不會向上游廠商進貨，而是多配置一個人力自己擀麵糰、現場下鍋油炸，新鮮看的見，品質也能掌控的到。

炸鹹酥雞的攤販恐怕要小心，因為國內有專家研究發現，油炸甜不辣及鹹酥雞的業者，罹癌風險比一般人高出15倍，也因為這種工作場域下比較不會有專業的抽油煙設備，因此也比在速食店或中式餐廳的工作人員來得高，這是因為炸東西時所產生的油煙，含有PHA及醛類等致癌物質，容易因此罹患肺癌或肺腺癌！

彰化一名急診室醫生施教賢在醫院工作20多年後，日前決定放下手術刀，自創品牌改賣炸雞塊，以新鮮雞肉裹上濃稠濕粉油炸，口味特殊讓客人忍不住豎起大姆指；這位施醫生說，以前在急診室工作，平均每個月收入約20、30萬元，但精神壓力較大，現在改賣炸雞，收入大約只有過去的1／3，也偏向勞力付出，但他說工作還是要做得開心最重要。

日本接連兩天出現食安問題，位於宮城縣仙台市的賣場，發生店家誤將洗碗精當成食用油，拿去炸甜甜圈並賣給客人，導致10人舌頭發麻，而愛知縣名古屋市的「丸龜製麵」分店則爆發食物中毒，有18人受害。

日式豬排店也能點牛排，要吃多熟還能自己決定，業者把道地豬排定食結合鐵板料理，把整塊牛排裹粉油炸1分鐘，再提供小鐵板讓客人自己調整熟度，顛覆日式豬排刻板印象。另外，還有來自大阪的串炸店，運用原本就拿手的油炸技術製作平價炸牛排定食，同樣創新吃法吸引消費者目光。

有民眾拍下畫面，早上10點左右一名女子到西門一家速食店用餐，疑似想要的餐點沒了重新油炸需要時間，但她卻不願意等氣的飆罵店員，甚至要店員免費送餐點給她。

現在正是日本油菜花的盛開季節，油菜花做成的料理越來越受到歡迎，因為油菜花含有豐富的維他命C與胡蘿蔔素，可以增強抵抗力。不過專家建議，料理油菜花時用油炸的，比水煮汆燙更能保住原有的營養。

由影星麥特戴蒙主演的絕地救援，敘述一名植物科學家受困在火星，卻能夠在貧瘠的火星種起馬鈴薯，讓自己活下去，而每年年底，到隔年春天，到了馬鈴薯的收成季節，中台灣的馬鈴薯更是有高達8種不同品種的馬鈴薯，包括一般吃薯條、咖裡最常見的黃皮白肉馬鈴薯，甚至還有比較少見的紫肉，紅肉品種，其實馬鈴薯可分成蠟質和粉質2大類，不僅澱粉、水份含量不同就會影響口感，蠟質馬鈴薯因為不容易煮爛，適合滷、燉湯；粉質就相反，適合油炸、煎，口感也比較鬆軟綿密。

元宵節就快到了，加上冷氣團即將來到，不少民眾趕到市場買湯圓和元宵，業者表示買氣比以往多了一到2成，尤其是元宵最受歡迎，因為新的料理方式可以油炸油炒，速度比煮得更快而且香味更重，銷量增加，氣象局也提醒冷氣團襲台，北部低溫最低下探12度，預計這波冷氣團要到週日上午才會減弱。

粵菜料理中「脆皮炸子雞」的料理難度和複雜度算是有名，今天由網路美食部落客「鴻團長」帶路，介紹台中這家五星飯店的這道菜，外皮金黃香酥、薄如紙片、肉質鮮嫩多汁，怎麼造就這道美食，粵菜師傅說從醃製、風乾、下鍋2次油炸，想吃到就得花上半天的時間準備。

宴席中必備的「佛跳牆」最能吃出一家餐廳的料理功力，今天的「味道繼承者」我們跟著美食家費奇品嘗，她口中所說「湯清味鮮不膩口」的佛跳牆，不同於一般做法都要油炸，這家老店保留了頂級食材的鮮甜卻不會彼此篡味，許多政商名流都指名要這滋味。

明星在螢光幕前看似光鮮亮麗，但在螢光幕後卻有許多不為人知的心酸，忙碌高壓的生活，使他們的健康比一般人容易亮起紅燈。擁有九家餐廳，最近升格當製作人的藍心湄，在主持TVBS歡樂台《女人我最大》時有感而發，表示最近好多事要處理，經常覺得很累，「錢可以解決的都是小事，偏偏遇上的都是錢不能解決的煩心事！」藍心湄嘆：「這個月老是覺得自己要生病了」。星座專家唐立淇也預測2016年健康運，藍心湄的天蠍座健康有隱憂，「不生病就好，一生病就是生死交關的大病」，並建議距離最近一次健檢已是兩年多前的藍心湄，不只要戒酒、戒油炸及戒熬夜外，最好趕緊去做健康檢查！藍心湄聞言面露為難，苦惱的說：「可是我之前戒酒一週，不只臉腫起來，連眼袋都快跑出來！」！

最新消息，為了讓油條油炸後口感酥脆，常常會添加「明礬」也叫「硫酸鋁鉀」，食藥署今天預告草案，將參考國際標準加嚴管理，訂定含鋁添加物在油條、海蜇皮等，適用範圍跟限量標準，違法將能開罰3到300萬！

今天要帶您找的好味道，是隱身在宜蘭市場內的一家小攤販，他們家的獨門料理「香油肉」，顧名思義料理味道非常的香，拌炒油炸做工複雜，老饕得先預約才有辦法吃得到，今天就讓美食達人沈方正，帶著我們一塊來品嘗。

餐廳競爭激烈，不少業者出新招，有刈包店走美式風，推出套餐吃法，刈包搭配生菜沙拉、濃湯，就像在吃套餐，另外，也有壽司店混搭美式路線，把壽司下鍋油炸，餡料有馬鈴薯沙拉，有的淋上起司醬，還拿NBA球星當作菜名，希望吸引消費者上門。

到泰國旅遊，現在最夯的零食伴手禮之一就是小老板油炸海苔，這個在泰國零食業排名第5的公司，每年銷售額達到27億美金，而這個龐大企業的創辦人，原本是一名高中就輟學整天沉迷於電玩17歲少年，後來因為父親經商失敗，欠下台幣4000萬的債務，他才決定奮發創業賣起了油炸海苔，20歲出頭就成了億萬富翁，他的故事也被拍成了賣座電影《海苔億萬富翁》，如今油炸海苔已經外銷到亞洲和美國共35國，接下來這位小老板的雄心壯志，是要把海苔賣到全世界每個角落。