日式豬排店也能點牛排，要吃多熟還能自己決定，業者把道地豬排定食結合鐵板料理，把整塊牛排裹粉油炸1分鐘，再提供小鐵板讓客人自己調整熟度，顛覆日式豬排刻板印象。另外，還有來自大阪的串炸店，運用原本就拿手的油炸技術製作平價炸牛排定食，同樣創新吃法吸引消費者目光。
豬排餐廳料理部經理李卿典：「炸的時間大概有1分鐘，然後炸出來三分熟。」
裹著炸豬排麵衣，下鍋時間卻只要1分鐘，切開剖面露出粉嫩色澤，原來下肚前還有這道手續。
豬排餐廳店長鐘益興：「我們這鐵盤大概是120度，很高溫。」
個人鐵盤用酒精燈慢慢加溫，酥炸牛排放上去，煎想吃多熟自己決定；搭配生菜、米飯還有醬菜，道地日式豬排定食結合鐵板料理，創意吃法顛覆傳統刻板印象。
民眾：「牛排外面吃，一般煎的牛排大概都吃七分熟，像這種可以三分，也可以七分。」
豬排餐廳店長鐘益興：「會增加就是說跟食物的對應這樣子，不是我們送上餐了，客人就只是吃我們的餐點而已。」
手掌大肩胛肉，兩面仔細斷筋，再沾上麵包粉下鍋，3分鐘一到馬上撈起來；高溫油炸鎖住肉汁，業者透露除了控制時間，日本空運來台的秘製炸粉讓牛排就算炸到全熟，也能維持口感。
民眾：「感覺就是不會硬咬起來還可以。」
串炸店店長浜本貴史：「這個是台北大餐。」
整盤串物通通裹粉炸，原來業者是來自大阪的串炸老店，拿手的就是油炸料理，近期更把日本超夯的炸牛排做成平價定食。
串炸店店長浜本貴史：「在台灣的客人，中午還是要吃配飯的東西。」
看準台灣人愛吃日式料理，製作方式推陳出新，吃法也不再一成不變，期盼在競爭激烈的餐飲市場脫穎而出。
圖／TVBS
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