餐廳競爭激烈，不少業者出新招，有刈包店走美式風，推出套餐吃法，刈包搭配生菜沙拉、濃湯，就像在吃套餐；另外，也有壽司店混搭美式路線，把壽司下鍋油炸，餡料有馬鈴薯沙拉，有的淋上起司醬，還拿NBA球星當作菜名，希望吸引消費者上門。
拿起噴槍，大火炙燒滷豬肉，夾進刈包、配上小黃瓜和洋蔥，當然少不了花生粉，更特別的還在後頭，除了主餐刈包，生菜沙拉、濃湯、番茄，全擺上木頭盤子，就像在吃套餐，乍看之下還以為走進美式餐廳。
打破傳統路邊攤規則，刈包求創新，不同於傳統五花滷肉，業者推出雞肉、豬肉和牛肉餡料，價位比一般刈包高一點，講求食材多元，以及擺盤包裝。
刈包餐廳業者郭曜郎：「並不是把刈包認為只是台灣當地人可以吃的食物，它符合全球一個新趨勢。」
台式傳統小吃跳脫框架，改走美式風格，要讓消費者印象深刻，這家壽司店也在餐點口味下功夫，壽司裹粉丟進高溫油鍋，油炸3分鐘，一刀切下，酥脆炸壽司裡頭有酪梨，不論外觀或口味，都和日式壽司很不相同；另外這道餡料包覆肉桂蘋果，最上層擺上馬鈴薯沙拉，壽司混搭美式風格，創新做法，有的則是淋上起司醬，PK傳統日本料理。
美式壽司餐廳業者Jo：「吃壽司的都知道，這是台式日本料理，有可能是日式傳統日本料理，相對的在美國也是有當地的美式的日本料理。」
生魚片大火快炒起鍋，搭配生菜沙拉，畢竟餐廳競爭激烈，業者出新招打破過去規則，不論台式、日式料理結合美式風，不再當守舊派。
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