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好市多「萬用醬油」一加秒提鮮！拌麵煮粥樣樣通 婆媽瘋搶買
美式賣場好市多（Costco）主打份量大且高CP的商品，更會不定時的上架新品，是不少婆媽的最愛。近日，就有網友買了一款日本香菇醬油以及烏龍麵，沒想到一吃超驚艷，還大讚該款醬油非常好用，「加水就變成醬油拉麵的湯底了」，貼文PO出後，釣出許多會員分享，該款醬油不管是配白飯或是粥都很好吃。2024/02/02 15:02 -
吃味精超傷身？醫推「7食物」獲得天然鮮味 炒菜就用它
許多人炒菜總會加一些味精提味，但醫師提醒，麩胺酸在中樞神經屬於刺激劑，雖然安全，但還是建議從天然的食物，如肉類與家禽（尤其熟成過）、海鮮、魚肉蛋白、奶製品（尤其發酵過的乳酪）、雞蛋、豆類等獲得鮮味較好，「天然總比合成來的好」。2023/02/17 15:24 -
韭菜「這部位」別丟！營養比葉片多4倍 搭1物吃還能美容
韭菜可以單炒、炒蛋、包餃子等，喜歡吃韭菜的人自然喜歡它獨有的香氣，不過認真地聞起來，總有點臭青味。想要去除臭味，可以在洗淨韭菜後，要下鍋炒之前先淋熱水，能提升韭菜香甜兼消臭。日本營養師也推薦炒韭菜加酪梨，不僅增進更多營養素，還有助於美肌。2022/11/20 20:40 -
媽指定「買歐阿」！他下秒提鮮蚵回家 真相曝光網笑翻
現今台灣人大多使用國語作為主要溝通語言，也使得台語的使用率逐漸下滑，不少人會因為聽不懂其意思而鬧出不少笑話。就有網友表示，自己的媽媽請他幫忙去買芋頭，怎料將「歐阿」聽錯意思的他，竟帶了一袋鮮美的蚵仔回家，讓媽媽超傻眼。貼文一出也笑翻眾人。2022/01/16 05:15 -
【好吃一點訣】干貝變甜食！ 清甜柚子醬去腥提鮮
高級海鮮食材干貝，作法吃法變化多，不過高雄一間餐廳，卻把干貝做成甜食，由於干貝味道較清淡，師傅先煎後烤，把湯汁鎖在裡頭，再放上鮭魚卵增加大海的鮮味，而好吃的秘訣，就是用清香的柚子醬來去腥，並且加入巧克力醬增加幸福感，吃起來融合甜食跟大海的鮮甜，讓不少人驚艷。2014/04/07 10:19 -
「熬湯」相對論 大骨提鮮PK傷腎
細火慢熬的湯頭，究竟對身體有益，還是會傷害健康？餐飲界跟醫界持不同看法，毒物專家認為，滾煮火鍋超過半小時，肉片、蔬菜會讓湯頭裡的「亞硝酸鹽」濃度飆高，經過1個半小時，濃度飆10倍，喝湯會像喝毒藥、會傷腎，但餐飲業者認為，熬煮大骨湯，只要挑選沒有重金屬汙染的牛骨，經過3天3夜時間，湯頭最鮮美。2014/03/07 19:13 -
超商便當「加料」 11添加物提鮮增肉味
您有仔細看過超商便當成份表嗎？我們發現4大超商，幾乎每款微波便當或麵食，竟然都含有化學成分，有些含高達11種，用來增加肉香味或鮮甜度，但化學專家說這類的添加物，吃多了都會增加肝腎負擔，可能會引發腎結石和痛風，嚴重還會導致肝癌，雖然這些化學成份都能合法添加，但TVBS帶您解密還原，秀出這些添加物原形。2013/12/22 18:34 -
【好吃一點訣】脆皮三鮮大鍋貼 清香薑汁提鮮，業者？
什麼樣的鍋貼會讓顧客等上15分鐘都甘願？台北市一家麵店研發鍋貼口味秘方，本來是想開賣新產品，沒想到從此鍋貼變成招牌，加了魚漿、蝦仁的三鮮鍋貼，去腥提味的秘訣就是加入豬骨高湯一起打成的薑汁。2013/11/04 15:41 -
【好吃一點訣】脆皮三鮮大鍋貼 清香薑汁提鮮
什麼樣的鍋貼會讓顧客等上15分鐘都甘願？台北市一家麵店研發鍋貼口味秘方，本來是想開賣新產品，沒想到從此鍋貼變成招牌，加了魚漿、蝦仁的三鮮鍋貼，去腥提味的秘訣就是加入豬骨高湯一起打成的薑汁。2013/11/03 14:25 -
【好吃一點訣】麻辣花枝唰嘴 白豆醬烤羊排層次豐，業者？
台北市有一家低調的小店，老闆用料新鮮實在，靠著口耳相傳，總是高朋滿座，其中招牌菜烤羊排，大膽用炒海鮮的「白豆瓣醬」當醃料，讓羊排不但沒有腥味，還有乳香，另一道麻辣花枝，先炸再炒，獨門醬汁提鮮點香，吃完嘴裡還會回甘。2013/09/16 14:36 -
【好吃一點訣】麻辣花枝唰嘴 白豆醬烤羊排層次豐
台北市有一家低調的小店，老闆用料新鮮實在，靠著口耳相傳，總是高朋滿座，其中招牌菜烤羊排，大膽用炒海鮮的「白豆瓣醬」當醃料，讓羊排不但沒有腥味，還有乳香，另一道麻辣花枝，先炸再炒，獨門醬汁提鮮點香，吃完嘴裡還會回甘。2013/09/15 14:06 -
【好吃一點訣】濃縮辣椒、特製香粉 香辣鍋麻辣回甘，業者？
好吃一點訣，要帶您去基隆品嚐「香辣鍋」，不像傳統麻辣鍋總是浮著一層辣油，香辣鍋湯越滾越清澈，就是因為老闆研發香辣醬，濃縮4種辣椒，和10幾種中藥材特製醬當鍋底，再加入數十種中藥材特製香粉，提鮮增味，香麻辣層次分明，油度降低但辣度不減還會回甘，很多老饕一吃就上癮。2013/06/07 16:26 -
【好吃一點訣】濃縮辣椒、特製香粉 香辣鍋麻辣回甘
今天的好吃一點訣，要帶您去基隆品嚐「香辣鍋」，不像傳統麻辣鍋總是浮著一層辣油，香辣鍋湯越滾越清澈，就是因為老闆研發香辣醬，濃縮4種辣椒，和10幾種中藥材特製醬當鍋底，再加入數十種中藥材特製香粉，提鮮增味，香麻辣層次分明，油度降低但辣度不減還會回甘，很多老饕一吃就上癮。2013/06/07 12:35 -
【好吃一點訣】薑母牛夏天吃 有機毛豆牛肉提鮮，業者？
許多人都吃過薑母鴨，不過卻很少有人吃過薑母牛，聽起來很少見的組合，卻是嘉義一位牧場主人楊先生的發想，好吃的秘訣除了選用自家牧場吃毛豆長大的有機牛肉，沒有腥味也比較耐煮外，爆香後還得倒入一碗新鮮老薑汁，讓味道更加濃郁。2013/05/07 17:43 -
【好吃一點訣】薑母牛夏天吃 有機毛豆牛肉提鮮
許多人都吃過薑母鴨，不過卻很少有人吃過薑母牛，聽起來很少見的組合，卻是嘉義一位牧場主人楊先生的發想，好吃的秘訣除了選用自家牧場吃毛豆長大的有機牛肉，沒有腥味也比較耐煮外，爆香後還得倒入一碗新鮮老薑汁，讓味道更加濃郁。2013/05/06 10:27 -
【好吃一點訣】黃金比例！香菇粉混玫瑰鹽 燒烤提鮮，業者？
「好吃一點訣」，介紹的是燒烤獨門調味料「香菇玫瑰鹽」，業者為了保持食材本身的鮮味，擔心燒烤沾粉過鹹，特別使用調理機，將像沙粒大小的鹽巴磨成細粉加入香菇粉，經過了1個多月的測試，調出黃金比例，提升蔬菜、肉類和海鮮的甜度。2013/04/25 15:02 -
【好吃一點訣】黃金比例！香菇粉混玫瑰鹽 燒烤提鮮
今天的「好吃一點訣」，介紹的是燒烤獨門調味料「香菇玫瑰鹽」，業者為了保持食材本身的鮮味，擔心燒烤沾粉過鹹，特別使用調理機，將像沙粒大小的鹽巴磨成細粉加入香菇粉，經過了1個多月的測試，調出黃金比例，提升蔬菜、肉類和海鮮的甜度。2013/04/23 10:50 -
「蛤蠣」調味！當天現宰 招牌鱸魚湯鮮，業者？
內行美食帶您品嚐蛤蠣鱸魚湯，這道湯完全沒有調味料，只靠大骨熬出的湯頭加上蛤蠣提鮮，就滋味十足，老闆自創不少菜色，希望客人吃食材的鮮，再吃料理的香，而且不炒不炸，堅持還要吃得健康，這理念除了藝人邰智源很推崇，也有不少名人會私下造訪。2013/01/16 16:22 -
「蛤蠣」調味！當天現宰 招牌鱸魚湯鮮
今天的內行美食帶您品嚐蛤蠣鱸魚湯，這道湯完全沒有調味料，只靠大骨熬出的湯頭加上蛤蠣提鮮，就滋味十足，老闆自創不少菜色，希望客人吃食材的鮮，再吃料理的香，而且不炒不炸，堅持還要吃得健康，這理念除了藝人邰智源很推崇，也有不少名人會私下造訪。2013/01/16 13:25 -
港式「頂湯」PK小份量 搶冬補熱錢
土雞價格飆漲，創下4年同期新高，傳統市場賣的土雞腿1支要價近200元，碰上冬令進補，湯品業者成本變高，想賺錢得多用巧思，有店家端出「半隻雞」做的3人份迷你雞湯，限量1千份，少賣少虧，而飯店則因為成本壓力不得不調漲，主廚秀出看家本領，以慢火熬8小時的「頂湯」做基底，替鮑魚雞湯提鮮，希望能吸引顧客。2012/12/20 19:22 -
厚切牛肉？香煎旗魚 芥末、羅勒提鮮
今天內行美食，要介紹的是，結合法式口味的創意「握壽司」料理，把內餡包在煙燻鮭魚片裡，用不是日式壽司米，而是法式拌飯，結合南瓜，呈現出不一同的風味，另外還有一道煎魚排，外表和口感吃起來很像厚切牛肉，其實是4盎司旗魚肉，先用紅酒香煎，再淋上大豆、芥末、羅勒製作而成的獨門醬汁，讓魚肉吃起來，口感豐富，更有層次。2012/10/30 11:35 -
巷內排隊 44年無名麵線小蚵仔汁提鮮業者？
蚵仔麵線的蚵仔不必大，也能吸引顧客上門，新北市有間巷內小店，每到用餐時間，民眾總是排隊買蚵仔麵線，原來，業者和蚵農配合，專挑嘉義、彰化，外海自然生長的蚵仔，每天冷藏送到台北，雖然蚵仔比較小顆，但吃起來肉質不老，業者還將蚵仔熬煮的湯汁，加入手工麵線，讓湯頭更鮮美。2012/10/05 15:14 -
巷內排隊！44年無名麵線 小蚵仔汁提鮮
蚵仔麵線的蚵仔不必大，也能吸引顧客上門，新北市有間巷內小店，每到用餐時間，民眾總是排隊買蚵仔麵線，原來，業者和蚵農配合，專挑嘉義、彰化，外海自然生長的蚵仔，每天冷藏送到台北，雖然蚵仔比較小顆，但吃起來肉質不老，業者還將蚵仔熬煮的湯汁，加入手工麵線，讓湯頭更鮮美。2012/10/05 11:41 -
〈獨家〉蝦米喊漲！單日成本破千 老店難調價
自從油電要一次漲足，每天都傳出漲價消息，現在就連用來提鮮的蝦米「金勾蝦」，也傳出漲價消息！根據了解，每台斤至少漲50元，不少知名小吃老店叫苦連天，像是知名鼎邊銼老店，光湯頭調味每天就得用掉6斤，但去年底已經調過價格，現在成本即使再漲，卻只能吸收；而老牌粽子店用量更驚人，單日就要用上30台斤，然而卻得撐到端午節過後，才敢漲價。2012/04/20 19:02 -
為求鮮味！ 魯菜名廚5小時「吊清湯」
一般人對於中國八大菜系的印象，通常都認為只有一種味型，譬如川菜麻、蘇菜甜，而源自山東的魯菜，可能很多人都會說味道偏「鹹」，但其實這是刻板印象，正宗的魯菜講究的是「鮮」味，光是為了替菜餚提鮮，很多大廚會花5個小時來熬煮高湯。2012/02/16 22:21
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