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「空廚年菜」開戰！ 客家風味PK糖醋炸全魚
又快要過年了，年菜大戰也跟著開打。各家空廚今年也是打的火熱，有的推出客家風味、有的也是換上全新菜單，加進整條糖醋炸鱸魚。不過就怕預購年菜圖文不符，食藥署規定食材淨重還有固形物重量，也要求加進聯絡方式可以追蹤出貨進度，不過只規範總重量的狀況下，恐怕收到實品還是容易出現期待落差。2017/12/26 15:58 -
搶20億年菜商機 四道菜兩千有找
搶攻20億年菜市場，企業集團空廚年菜預購提前開跑！除了佛跳牆、八寶芋泥這兩道最受歡迎的菜色外，今年首次推出海鱸魚，業者利用快速冷凍技術，民眾只要復熱就能享受美味年菜！2017/12/04 22:07 -
稀有「黃金鱸魚」上鉤！釣客棄9萬高價…霸氣放生
台灣四面環海，海釣成為不少釣客的興趣甚至賴以維生，但近年來卻不斷出稀有魚類被釣客誤殺的慘劇。就有網友在臉書社團上傳一段影片，屏東一群釣客在深夜進行海釣，意外釣到一隻罕見的「金色鱸魚」，現場有人喊出9萬元收藏，但該名釣客決定當場放生，讓金鱸魚能繼續繁衍，霸氣又善心的舉動被網友推爆！2017/10/16 12:28 -
被吞仍要爬出？鱸魚口中「十指緊扣」嚇壞人
在野生動物電視頻道中，常見蛇或鱷魚等大型獵食者腹中發現其他動物殘骸的畫面，但出現在自己釣上的魚口中，你會怎麼做？美國有個年輕男子，在自家土地的超大池塘中釣上一尾大鱸魚，但他沒想到這是「買一送一」，打開魚口的剎那，驚悚畫面讓他差點嚇壞！2017/06/29 21:41 -
注意！「淡水」鮭魚易藏「絛蟲」 吃下肚恐貧血
生魚片看起來很新鮮，但裡頭可能藏有寄生蟲，卻是用肉眼看不到的，曾經有民眾愛吃生魚片，卻把「絛(同掏)蟲」吃下肚，而這種寄生蟲最喜歡寄生在淡水鮭魚、鱸魚當中，醫師說，遠洋鮭魚因為急速冷凍，較不易有問題，最怕的是現宰生魚片。2017/01/15 11:40 -
「滴精」市場大 業者推牛肉精、虱目魚精搶客
近幾年掀起滴雞精風潮，大大小小廠商就有6、70家，競爭這麼激烈，想殺出重圍，有業者開始從其他食材下手，像滴鱸魚精、滴牛肉精甚至滴蜆精、滴虱目魚精！有業者透露，原本只賣滴雞精，在加入滴鱸魚精後，來客數成長50%，而不少新跨足的業者也走工作室路線，小廚房裡生產、包裝，再透過宅配運送，要搶一年高達25億的滴精商機。2016/02/23 18:46 -
中央慢？地方慢？ 寒災通報張花冠槓農委會
霸王寒流造成漁業嚴重損失，嘉義鱸魚產區幾乎全軍覆沒，氣的縣長張花冠怒槓中央，不過農委會拿出通報單，嘉義漁業損失一直到今天上午才通報，質疑地方速度太慢，倒是台南市漁業損失上億元，全台最快25日上午就通報，但地方立委陳亭妃先質疑中央動作慢半拍，但市長賴清德不願究責，陳亭妃又突然態度大轉彎。2016/01/26 17:56 -
魚湯可濃縮 「滴鱸魚」微波90秒能喝
現代人喜歡快速方便，像近年來「滴雞精」很夯，現在有業者更推出，號稱台灣第一個「滴鱸魚湯」，一包150ml，用三條鱸魚萃取，只要微波一分半就能喝，如果要自己煮，可能得花1、2個小時，詢問營養師，像這樣的「萃取精華」，分子小，好吸收，不過仍建議民眾食物直接吃，營養價值最高。2014/09/04 20:11 -
【好吃一點訣】鮮果味！ 魚排噴灑「開胃」覆盆子果汁，業者？
法式魚排加入濃度百分百的覆盆子果汁，嚐起來有鮮味，還飄散果香！台北市一名義式料理廚師，將去骨的鱸魚，乾煎到五分熟，再和蛤蜊、鮮奶油、海鮮高湯拌炒，為了讓口感更有層次，除了加點鮭魚卵，還噴灑義大利進口的覆盆子果汁，讓菜餚一上桌，客人聞果香，就開胃。2014/05/21 16:22 -
【好吃一點訣】鮮果味！ 魚排噴灑「開胃」覆盆子果汁
法式魚排加入濃度百分百的覆盆子果汁，嚐起來有鮮味，還飄散果香！台北市一名義式料理廚師，將去骨的鱸魚，乾煎到五分熟，再和蛤蜊、鮮奶油、海鮮高湯拌炒，為了讓口感更有層次，除了加點鮭魚卵，還噴灑義大利進口的覆盆子果汁，讓菜餚一上桌，客人聞果香，就開胃。2014/05/20 11:08 -
旗魚減產價飆 魚鬆漲3成、黑輪變小了
豬肉價格屢創新高，讓肉鬆業者今年3月調漲售價，現在，連屏東東港有名的便宜魚鬆也漲價了！價格原本才200元，東港當地已經漲到了250元，在高雄售價更高，漲幅3成以上，業者說，這是因為旗魚捕獲量減少，價格飆升快1倍，這也讓旗魚黑輪業者撐得很辛苦，至於虱目魚和吳郭魚也都漲了3成，鱸魚也漲了5成。2014/03/12 18:56 -
買氣縮手！海鮮價漲 斑節蝦1台斤千元
過年倒數計時，一早台北市環南市場擠滿人，這裡主要都是批發價，有些民眾趁著這幾天撿便宜，因為不少攤商希望趕快把貨賣出去，像是之前一度傳出破千的白鯧，現在一斤500元就買的到，而其實很多攤商都覺得今年大家消費力縮手不少，因為經濟不景氣，像是以前過年買兩條魚，今年只買一條，或是買便宜的吳郭魚、鱸魚，而像是大明蝦漲最多，一台斤要破千元。2014/01/28 11:39 -
阿基師掛名年菜 「魚蒸35分」遭批過頭
抓住便利商機，超市冷凍年菜找來名廚加持，買氣跟著飆升，但美食家王瑞瑤卻發現，阿基師掛名監製的年菜裡，在教民眾復熱時，竟然要把真空包鱸魚蒸煮長達35分鐘，讓他忍不住在臉書PO文，要問阿基師冷凍鱸魚要蒸25還是35分鐘，因為實際用家用電鍋加熱真空包鱸魚大概25分鐘就夠，但多蒸了10分鐘的結果，不只鬆散還變乾，而阿基師看了後，坦承標示做法疏失，超商緊急改正並加進3種加熱法圖解。2014/01/08 20:17 -
高雄水脈遭汙染 菜兩週禁採、鱸魚死
後勁溪是高雄地區灌溉水源的主要來源，流域包括了楠梓、大社、仁武區，灌溉的農田面積達近1600公頃，附近的楠梓區和橋頭區主要以灌溉水稻為主，梓官區則是以葉菜類的蔬果為主，但現在卻遭日月光排放廢水汙染，橋頭區的農民首當其衝，遭到農業局採樣送檢，還要求暫停採收兩週，另外後勁溪附近的魚塭，漁民也表示魚量只剩當初的一半，其他都死光光，生計大受影響。2013/12/11 19:08 -
看見台灣揪兇！ 後勁溪稻、魚塭恐汙染
日月光排放致癌廢水汙染後勁溪，這景象剛好就被導演齊柏林《看見台灣》紀錄片拍到，而拍到的後勁溪水呈黃黑色，還發出惡臭味，結果測出水質除了含鎳，還是強酸，專家說，農田含鎳，都得要休耕百年才能分解，而後勁溪還是北高雄農業灌溉重要水脈，流域大多是種植水稻和花椰菜，甚至沿海地區還是虱目魚、鱸魚養殖區，民眾擔心恐怕也遭受廢水汙染，齊柏林說，希望能鼓勵當權者帶頭有些作為改變現狀。2013/12/10 13:06 -
鱸魚供過於求 中盤收25元市場賣百元
鱸魚肉質鮮美，價格平價，燒烤或煮湯都很適合，是不少人最愛的美食，但您知道嗎？台灣現在養鱸魚的漁民特別辛苦，因為東南亞和大陸興起養鱸魚風氣，銷到國內，讓台灣市場鱸魚供過於求，原本一斤成本50元的鱸魚，可以賣到70元，但現在加工廠和中盤商只肯用最低25元的價格收購，漁民連付成本價都不夠。但是市場上，餐廳和市場仍以一斤100元的價格買進鱸魚，漁民希望政府能站出來，讓他們的養魚的付出能更有價值。2013/11/07 18:06 -
【好吃一點訣】2步驟除黏膜去腥 魚肚酸菜Q彈入味
今天「好吃一點訣」要帶你品嚐總鋪師的私房料理，龍膽石斑魚肚炒酸菜，料理可不容易，魚肚白色黏膜帶有腥臭味，光是去除黏膜就要分2個步驟，生的魚肚先撕掉黏膜，魚肚汆燙後，還要再清洗一遍，配料酸菜也要先浸泡2小時去除鹹味，留住酸味與脆度，大火快炒，只加砂糖和醬油提調味就能上菜，食材還有季節限定，不事先預訂還吃不到。2013/09/26 11:30 -
放1天更好吃 提升鱸魚沙西米甜味
一般認為，生魚片一定要趁新鮮吃，不過日本漁民卻說，鱸魚生魚片放1天，蛋白質變成氨基酸，會讓魚肉更鮮甜，不過處理鱸魚的刀法也要注意，一定要從頭尾下刀，才能保持鮮味。2013/08/15 21:50 -
鱸魚、烤雞塞外套 翁賣場偷生鮮被逮
嘉義一名81歲的劉姓老翁，經常到住家附近的超級市場買東西，他在前天趁假日人潮多，一時興起貪念，把一條魚、烤雞和內褲等生活用品，通通塞進大外套裡，結帳時，店員發現老人家衣服鼓鼓的、走路很奇怪，當場就被抓包，雖然事後老翁非常後悔，但還是被移送法辦。2013/04/30 11:43 -
新疆鹽巴殼鱸魚 慢火烘烤鎖原味，業者？
內行美食，要帶您品嚐新疆的經典菜色，業者把一整隻鱸魚裹上厚厚的鹽巴，慢火烘烤，硬梆梆鹽巴殼，不只把肉汁全鎖住，保持鮮嫩口感，鹹味滲透到肉質裡，還能提出淡淡的鮮甜味，特殊做法讓視覺、味覺雙重享受。2013/03/18 15:21 -
新疆鹽巴殼鱸魚 慢火烘烤鎖原味
今天內行美食，要帶您品嚐新疆的經典菜色，業者把一整隻鱸魚裹上厚厚的鹽巴，慢火烘烤，硬梆梆鹽巴殼，不只把肉汁全鎖住，保持鮮嫩口感，鹹味滲透到肉質裡，還能提出淡淡的鮮甜味，特殊做法讓視覺、味覺雙重享受。2013/03/14 11:25 -
「蛤蠣」調味！當天現宰 招牌鱸魚湯鮮，業者？
內行美食帶您品嚐蛤蠣鱸魚湯，這道湯完全沒有調味料，只靠大骨熬出的湯頭加上蛤蠣提鮮，就滋味十足，老闆自創不少菜色，希望客人吃食材的鮮，再吃料理的香，而且不炒不炸，堅持還要吃得健康，這理念除了藝人邰智源很推崇，也有不少名人會私下造訪。2013/01/16 16:22 -
「蛤蠣」調味！當天現宰 招牌鱸魚湯鮮
今天的內行美食帶您品嚐蛤蠣鱸魚湯，這道湯完全沒有調味料，只靠大骨熬出的湯頭加上蛤蠣提鮮，就滋味十足，老闆自創不少菜色，希望客人吃食材的鮮，再吃料理的香，而且不炒不炸，堅持還要吃得健康，這理念除了藝人邰智源很推崇，也有不少名人會私下造訪。2013/01/16 13:25 -
「少油少勾芡」豐盛年菜 1人份僅千卡！
過年總是吃大魚大肉嗎？衛生署邀請名廚示範製作健康年菜，利用鱸魚、國產豬肉等食材，雖然也是有魚有肉，但烹調方式盡量少油少鹽，勾芡越淡越好，6道年菜吃下肚也不用擔心囤積脂肪、年後得瘦身，因為每人份的熱量只有1千大卡！2012/12/27 00:47 -
載魚車翻覆 800斤鱸魚省道活跳跳
今天凌晨，台南省道有人忙著抓魚，怎麼一回事？原來一台滿載800斤鱸魚的貨車，遭到轎車撞擊翻車，整車的魚全部撒了一地，當時司機不顧身上受傷，趕緊抓魚，甚至還在路邊戒備，擔心有車輛輾過。2012/10/07 17:28
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