鰹 結果共46筆

台灣人很喜歡日本的食材，雙方合作也越來越頻繁，鹿兒島政府就跨海跟台灣飯店合作，要將當地的黑豬肉、鰹魚等食材新鮮直送來台，因為他們發現，鹿兒島每年國外旅客以台灣人最多佔比40%，對當地料理接受度高，商機很大。

只要10元！每年的4到9月是新北市澳底漁港盛產鰹魚的季節，清晨5點多天才剛亮，漁船紛紛進港卸貨，載的滿滿都是新鮮捕撈的漁貨，早就有人在漁市等著搶便宜，有民眾花了150元，就提了3大袋回家，直說新鮮又便宜。

有網友在臉書上po文，說台中梧棲漁港有魚販，把鰹魚，當成黑鮪魚來賣，原本1尾100元的鰹魚，被當成是黑鮪魚的幼魚1尾300來賣，賺取價差；而實際走訪，的確有這樣的情形，老闆坦承是欺騙，但目的是為了要讓消費者看得懂。只是攤商沒有標示正確名稱，壞了漁港誠信、也可能涉及刑法詐欺罪

被用來製作柴魚片的鰹魚，原本3到5月，會順著日本太平洋沿岸的黑潮一路北上，不過今年的鰹魚魚貨量，卻只有去年同期的1/7。日本專家研判，去年秋天颱風太多，讓太平洋水溫偏低，改變了鰹魚流動的習性。

平面周刊登出的進貨單，調味類沒有松露，反而列了「味精、鰹魚粉、雞粉、雞心辣椒粉」等等，遭到質疑可能就是用調製出來的；食材等級有差，天然的松露塩，一克500元，若是調製的人工松露塩，1克10元不到，而過去塩選燒肉的官網上，更提到賣點「塩之鑽」，是取得摩洛哥皇家引薦，「獨家取得」製作技術，但我們詢問在歐洲待了多年的法式餐廳主廚，他說沒聽過這個名詞；把塩選燒肉的「松露塩」拿給的美食饕客試吃，他也覺得少了松露的香氣，感覺不天然。

味全和統一並列台灣兩大食品大廠，但回頭看味全，歷年來似乎食安問題頻頻出包，2009年傳出大陸販售的嬰幼兒奶粉含致命病菌阪崎腸桿菌，2010年台灣出現味全高鮮味精的仿冒品，但第一時間危機處理有問題，還被消保官怒斥竟然不配合說明，到2012年味全的鰹魚調味料被TVBS新聞主動送驗SGS檢測出含有苯芘，而今年7月份味全出品的木崗專業牧場雞蛋，再被點名是虛擬牧場，加上這次混充油事件，已經是第5次，味全大廠形象大傷。

日本罐頭廠商「Hagoromo」，今年7、8月生產的鰹魚罐頭，被消費者投訴吃了舌頭會麻，經過業者檢測後，發現內含引發過敏的組織胺，竟然超標10倍，趕緊主動回收在日本市售的672萬罐。而國內毒物科醫師表示，像是鰹魚、沙丁魚等營養價值高的大型魚類，若是保鮮不加，就會產生組織胺，食用恐怕產生皮膚紅腫甚至四肢麻木。

TVBS持續為您追蹤，不僅有7款泡麵調味包含有苯芘，連炒菜增添風味的鰹魚粉都中招，美食達人說，可以改用蔬菜外皮、香菜和芹菜加昆布熬煮，就能自製健康高湯取代鰹魚粉，但苯芘無所不在，超過300度高溫製成的食物或是碳烤、煙燻和炸雞也會產生微量苯芘，醫師建議，最好能少吃就少吃。

台灣泡麵的柴魚粉調味包檢出含有致癌物「苯芘」，專家研判「苯芘」可能來自於柴魚的煙燻過程，事實上，柴魚是由「鰹魚」煙燻製成，魚肉切塊後，要用木頭高溫煙燻，蒸發水分，期間至少要花20天以上，焦黑的外皮就含有「苯芘」，如同烤焦的肉含有致癌物「異環胺」，業者強調確保吃的安心，柴魚刨片前一定會削掉外皮，然而食物只要經過高溫烘烤，像是煙燻鮭魚或是煙燻火腿，同樣也可能產生「苯芘」。

TVBS送驗發現，市售7款柴魚、鰹魚調味包，含有致癌物「苯芘」，被點名的業者不是拒絕回應，就是強調苯芘目前並非法定檢驗項目，自己產品的苯芘含量也低於歐盟5PPB的標準，而各大賣場得知消息，有業者選擇先下架，甚至能持發票退貨，但也有業者希望，衛生署趕快訂出標準，才能評估下架與否，畢竟國人每人每年吃掉39包泡麵、做菜也少不了鰹魚調味粉，跟歐洲人的飲食習慣真的大不同。

TVBS新聞持續追蹤，發現台灣泡麵裡也驗出有「苯芘」含量，其中甚至高達4.95ppb，接近歐盟的5ppb標準，業者回應，產品符合國際規範，但目前國內並沒有訂出標準，也就是說「苯芘」在過去並非泡麵檢驗項目。事實上不只泡麵，用來調味的「鰹魚風味粉」也驗出有「苯芘」，而根據統計，台灣泡麵市場年產值105億，平均每個人1年至少吃39包泡麵。

TVBS自行送驗市售泡麵以及鰹魚粉調味料，結果在9個樣本中7個都含有苯芘，最高的濃度4.95ppb，已經逼近了歐盟標準值5ppb，而這樣的檢驗數據出爐，也反映出民眾即使不吃韓國跟台灣的泡麵，就算是喝湯，也可能因為調味粉含有致癌物，而暴露在危險當中，對此，主管機關衛生署表示，就單一產品而言，希望可以盡快將標準訂出來。

農心旗下產品驗出苯芘，由於兩款海鮮烏龍麵都含有柴魚成分，專家研判，苯芘可能出自柴魚的高溫煙燻過程，TVBS持續追蹤，抽驗市售各品牌含有柴魚粉的泡麵以及調味料，送往國際權威檢驗機構SGS，結果9樣商品中，竟有7樣都驗出苯芘，其中數值最高的含有苯芘4.95PPB，逼近歐盟標準值的5PPB，而苯芘已經被WHO列為一級致癌物，衛生署將在下星期召開專家會議，可能針對單一產品含柴魚粉，加快腳步訂出標準值，或用「企業指引」規範業者。

今天的內行美食，帶您到花蓮吃日式傳統的「打打喜」料理，來自日本四國的師傅，用稻草燒烤鰹魚塊，將鰹魚表面烤熟，而魚肉還是生的，再將外熟內生的鰹魚淋上自製醬汁，拍打入味，讓生魚片口感肥美、入口即化，挑動饕客味蕾。

日本311強震前，氣仙沼的海鮮漁獲量，佔全日本第一，不過氣仙沼整個被海嘯摧毀，災後3個多月，瓦礫依舊清不完，不過氣仙沼漁港，終於在昨天(週二)迎來第一道曙光，45公噸重的新鮮鰹魚，災後首度捕撈上岸，讓災區漁民重新看到希望。

原本現在該是盛產鮪魚的季節，但想吃新鮮鮪魚，消費者可能得再等等！因為天候異常，鮪魚季往後延遲1個月左右，1公斤的價格也可能從9百多飆破1千元，養殖的台灣鯛和之前受到寒害的虱目魚，也跟著漲了3到5成，日本的冷凍魚貨，像鮭魚卵和干貝等等，也持續漲價；但也有魚變得便宜，像過年後就該減產的旗魚，現在還吃得到，其他像紅魽和俗稱「煙仔虎」的鰹魚，價格大約都掉了2成，想吃鮮魚又不想花大錢的民眾，可以多多挑選。

日本靜岡縣除了產茶葉，他們的冷凍鰹魚產量，也高居日本第一；隨著原油運輸成本飆升，業者為了維持一定的利潤，也得絞盡腦汁，他們開始善用鰹魚的各個部位，過去拿來當豬飼料的鰹魚碎肉，現在乾脆做成鰹魚飯糰，可以多少賣點錢。

日本料理中的生魚片，很多人喜歡，不過，外酥內軟的生魚片您有吃過嗎？盛產鰹魚的花蓮七星潭，找來到地的日本料理師父，把日本四國傳統的鰹魚吃法引進台灣，從肢解一整隻鰹魚，到火烤上桌，通通在客人面前表演，不只是美食饗宴，也是視覺饗宴。

今年是達爾文提出演化論200週年，啟發他寫下曠世理論的地點，正是位在南美厄瓜多外海的加拉巴哥群島，這裡因為擁有眾多獨一無二的生態圈，讓曾經去島上勘察的達爾文受到啟發，在加拉巴哥群島上，有著全球唯一能入海覓食的海鬣蜥，還有被喻為穿著蛙鞋的海鳥「藍腳鰹魚」，這些稀有的物種，為了生存進行演化，替加拉巴哥群島，寫下一部現代版的物種演化論。

透過電腦科技，科學家眼中未來世界終於得以展現在世人面前，在上一集為您介紹500萬年後的地球後，今天TVBS和Discovery頻道獨家合作的【未來狂想曲】系列報導，就要帶您看看一億年及兩億年後的地球，又是什麼模樣。 500萬年後的地球進入新冰河時期，在冰天雪地的斯堪地那維亞半島上，雪原秘獸，綿毛巨鼠及憨鰹鯨魚在惡劣的氣候中與生命搏鬥，但再過500萬年，溫室效應使得地球氣溫升高，從冰封世界成了溫室地球。 蔚藍追風鳥是鶴的後代，為了躲開掠食者，牠們不辭千里來到荒涼的高原，撫養下一代，蔚藍追風鳥的腳上，演化出一對翅膀，兩對翅膀讓蔚藍追風島能飛得更遠，而追風鳥最愛吃的，就是銀蜘蛛。 1億年後的蜘蛛，發展成一套與蜜蜂一樣的社會模式，牠們同心協力結成巨大的蜘蛛網，為的是網住種子，送到山縫中給僅存的哺乳類動物波格鼠吃，但牠們可不是安著好心眼，養胖了的波格鼠，最後就會成為蛛后的大餐。 又過了一億年，地球僅存一個巨大的陸塊盤古大陸二號，在盤古大陸二號的西北方，有一個終年降雨不斷的雨林，雨林裡重8公噸高2.5公尺的大王陸魷，是地球上最大的生物。 在四周環繞著的汪洋裡，有螢光狂鯊等恐怖的生物，還有許多不可思議的生物，等您來發掘。

人人都想預知未來，但未來究竟是什麼樣子，卻始終沒有人能說出個所以然，不過在電腦科技發達的今天，幾位世界頂尖的科學家及生物學家，決定利用電腦科技，模擬出未來地球的樣子，TVBS和Discovery頻道獨家合作的【未來狂想曲】系列報導，今天就要帶您看看500萬年後的地球是什麼樣子。 500萬年後的地球會是什麼樣子的呢？關於這個問題，全球頂尖科學家已為您找出答案，這裡是兩億年前的巴黎，當時的巴黎沒有鐵塔，恐龍才是世界的主宰，但這些龐然大物萬萬沒有想到，在1億3千5百萬年後會有一顆隕石終結了牠們的時代。 在之後的冰河時期，哺乳類興起，一直到現在，這片土地由人類來統治，建車站、建鐵塔，但500萬年後呢，這裡又會是什麼樣子？為了找尋這個答案，多位古氣候學家、哺乳動物學家及古植物學家、還有生物力學專家，結合了科幻小說的臆測及自然演化理論，以電腦動畫，展現出未來的樣子。 初步推算500萬年後，地球將進入冰河時期，在攝氏零下60度，結冰達3.2公里的凍原，囓齒動物綿毛巨鼠成群結隊的在冰原上移動，為的就是不讓雪原秘獸有機可趁，但落單的綿毛巨鼠，可就劫數難逃了。 雖然如此，雪原秘獸也不是每次出擊都會成功，遇到會吐毒物的憨鰹鯨鳥，可就沒輒了，至於一億年及兩億年後的地球又是什麼樣子？下一集再帶您一窺究竟。