雞蛋糕 結果共205筆

許多學生下課後都喜歡買路邊的雞蛋糕充飢，不過這種便宜美味的點心，高雄有業者居然6塊就要賣50元，等於1塊雞蛋糕就將近要10元銅板，讓第一次購買的民眾嚇一跳，TVBS查價小組實際前往察看，發現業者標榜賣的是日式脆皮口味，強調使用的麵糊跟外面不同，成本較高，才會賣比較貴。

油電雙漲下，很多小吃都紛紛喊漲，但其實在台北，還是有10元可以填飽肚子的銅板點心，南港區的國小附近，一對夫妻賣車輪餅20幾年，價格始終如一，3個只要10元，比起現在1個平均7到10元，便宜了一半；內湖區的護校附近，甚至還有10元，就能買到5個雞蛋糕。

雞蛋糕還能有甚麼變化？有業者推出「爆漿雞蛋糕」，在雞蛋糕中間，加入一整顆的半熟雞蛋，有別於車輪餅的甜膩口味，微甜微鹹的爆漿雞蛋糕，雖然只有用鹽調味，但是充滿濃濃蛋香的簡單滋味，吸引民眾大排長龍，每天熱賣600個。

今年要到超商預購甜點或端午粽的民眾，可能要傷荷包了，今年超商推出的130款粽子與甜點中，就有18個與去年相同的品項價格調漲，像是萊爾富、全家或是OK便利店，不少粽子商品價格漲了6%到23%，而7-11則是2款甜點漲價，其中一款鮮奶雞蛋糕漲幅最高達26%。業者解釋，有些商品是廠商自己漲價，有些商品則是考量了近來物價上漲成本增加，不過也有超商業者破天荒不漲反降。

不知道您有沒有看過白色的蛋黃？日本研發出白蛋黃雞蛋，根據研究，它的營養價值比一般雞蛋更高，蛋黃之所以變白了，是因為雞隻不吃進口玉米，改吃日本米，用白蛋黃做出來的蛋糕甜點，顏色更加純淨雪白。

釣鐘燒很多人吃過，不過鴨蛋做的鴨卵燒，你吃過嗎？彰化有一位小小老闆，年僅19歲，因為自己熱愛甜食，突發奇想，利用比雞蛋營養的鴨蛋，做鴨卵燒，外型看起來很像雞蛋糕，不過客人都說吃起來，外層口感更香脆，除了有鴨蛋的香氣，裡面還有飽滿的奶油內餡，整間店剛開幕不到一個月，每天都吸引很多人排隊。

今天上午基隆一名1歲多的小男童，跟阿公阿嬤在家吃雞蛋糕卻被噎到，嘴唇發紫、呼吸困難，眼看孫子情況越來越緊急，阿公趕緊打電話向119求救，勤務中心人員連忙安撫家屬情緒，接著立刻隔空教男童阿公用哈姆立克法急救，把卡在小男童喉嚨裡的雞蛋糕拍出來，把握黃金救援時間成功救回一條小生命。

多一點創意和想法，普通的小生意也能創造更多商機，花蓮有一位林小姐，她把雞蛋糕攤子搬上車，而且車子的造型非常可愛，吸引路人目光，開到哪賣到哪的雞蛋糕生意蒸蒸日上。

您看過「輪胎鋁圈」造型的超大蛋糕嗎？100英吋大，直徑250公分長、300公斤重，製作這個蛋糕，光是雞蛋就用掉150公斤，這麼大的蛋糕，今天分享給2千人一起吃。

一般做蛋糕，都用雞蛋，台中市一家麵包店，卻用鴕鳥蛋做蛋糕。因為鴕鳥蛋的蛋白，水分較多，雖然做蛋糕，口感較綿密，但只能做成小的杯子蛋糕，換作生日蛋糕，不到1分鐘，表面就會塌陷。比起雞蛋，鴕鳥蛋成本貴4倍，製作也麻煩，蛋殼又厚又硬，得用刀子鋸。

陸佳麟做蛋糕，桌上沒有讓人眼花撩亂的量杯、食材，雞蛋、糖，還有一點鮮奶油，用來調和修飾，最重要的還是要製作時才拆封，確保新鮮的乳酪。乳酪蛋糕老闆娘陸佳麟：「人家常會問我們一個問題，我們的乳酪是重乳酪還是輕乳酪？其實要區分這個，以前就是比較傳統的方式，大概就是說麵粉的比例，因為我們完全沒有麵粉，所以後來我們就讓客人比較有個概念，就是我們蛋糕，真的就是純的乳酪。」 蛋糕不分輕的重的，下手輕重還是得留意，要把一塊塊凝固的乳酪，打出流動感，雞蛋要分次，慢慢加，還要隨時檢查乳酪狀況。陸佳麟：「有時我會開玩笑，我說那天心情好不好，打出來的蛋糕也會有影響。」記者：「真的啊？」陸佳麟：「對，其實可能，就像我剛在說，在製成的過程中，你有沒有細心去對待它。」 陸佳麟則是步步用心，襯底的餅乾粉，她也不直接用現成的。陸佳麟：「它有滿多五穀雜糧在裡面，像黑黑的部分就是芝麻粉的部分，然後還有我們叫生的胚芽，然後把它烘烤成金黃色，然後把它加進去。」 難怪一邊翻著，一邊有股芝麻、胚芽的香，陸佳麟接著慢慢加進奶油，不多，粉稍微能結塊，就立刻停手。陸佳麟：「我是喜歡它，最原始的成分在裡面，不要吃過多的奶油，那只是一個必要的調和作用。」 只要健康，不要讓人吃進負擔，聽來是陸佳麟很重視的一項，其實當初她就是為了家人的健康改行，曾經是廣告人的陸佳麟，原本與烘焙業的交集，僅限於家裡投資了一間糕點中央工廠。陸佳麟：「以前看到師父忙，都覺得那很理所當然啊，就好像我們在做我們自己的工作，很得心應手，一點都不會覺得它很困難，可是當有一天，我自己想到要做的時候，我親自下去打蛋糕，從最簡單的海綿蛋糕，我烤出來整爐的海綿蛋糕，沒有一個可以吃，然後我眼淚就掉下來。」 那時候陸佳麟要生寶寶了，不希望再過廣告人的高壓力生活，初進甜點事業，卻踢了個大鐵板，那麼，相對簡單的乳酪蛋糕，是不是另一個出路呢？陸佳麟爸爸一個老毛病，給了她新想法。陸佳麟：「我爸爸不能喝牛奶，他也是那種一喝牛奶，應該也算是乳糖不耐症，就是拉肚子會拉得很嚴重，對，他真的是幾十年來，都沒有吃過牛奶類的東西。」 陸佳麟去查了資料，乳酪應該可以為這樣的人補充鈣質吧，一個不用任何奶粉、麵粉，少油、少糖的乳酪蛋糕專門店，就此跨出第一步，只是當時，對陸佳麟標榜的真材實料，糕點廠裡的師父不怎麼看好。陸佳麟：「傳統的師父會覺得說，我可以用麵粉用鮮奶、用奶粉之類，去取代這樣的原料，就可以降低很多成本，相對的，我在售價上或利潤上，就會有更多的空間，他(師父)會覺得我這樣的做法，會給自己造成很大的壓力，就是說我們做那麼好，可是人家其實有些人並不了解。」 因為有些客人習慣那些添加物了，反而嫌陸佳麟的純乳酪，沒什麼出奇卻賣得貴，還好徬徨中，陸佳麟兒子丹尼爾的一個挑嘴，讓她發現初衷值得堅持。陸佳麟：「他要(從母奶)轉換喝配方奶的時候，他真的一口都不給我喝，我很生氣，我買了一罐，我想那一罐奶粉好貴喔，我還滿心疼的，我就想，怎麼辦，他都不喝。」 原來他只愛吃在媽媽肚子裡，吃熟了的純乳酪蛋糕。記者：「你有辦法吃掉一個？」陸佳麟兒子丹尼爾：「對，沒錯。」記者：「不會吃不下嗎？」丹尼爾：「最小的，最小的我可以吃得掉。」 從沒牙時，一口一口含，現在8歲的丹尼爾，真是頗有「食」力，冰櫃裡一塊藍莓乳酪，凍得有些硬，不容易下刀，他直接拿起來啃。丹尼爾：「蛋糕雖然切醜醜的，可是好吃是最重要的。」 陸佳麟也強調，好吃真的很重要，說來也還是出自陸爸爸的需求。陸佳麟：「他非常怕奶味，後來我發現，這種人還滿多的。」 又要乳酪下得足，又不要讓人被奶味嚇跑，陸佳麟想到，用花香、果香、茶香、咖啡香，幫乳酪變身。陸佳麟：「像我爸也很好玩，我拿給他吃，他問我有沒有牛奶，我說沒有，因為真的沒有牛奶，然後他吃，他還吃得很高興，然後後來過一下我問他，你有沒有肚子不舒服？你會不會拉肚子？我爸說不會啊，很好吃啊！」

你有吃過用煎的雞蛋糕嗎？在高雄中山大學附近，有一個小攤子，老闆將麵糊倒到大鐵板上煎，再捲成捲，取名叫蛋板捲，厚厚一大捲只賣10元，賣了32年，特殊口感讓不少老顧客從小吃到大。

一般蛋糕的基本原料，不外乎雞蛋、麵粉和牛奶，但在台中有一家麵包店，推出豆漿蛋糕，製作過程完全不加牛奶，用豆漿當原料，不只蛋糕有濃濃豆香味，中間夾層內餡，更是獨門的豆漿口味卡士達醬；客人說，蛋糕一放到嘴裡，就是滿滿的黃豆香，像是在喝一杯濃郁的豆漿。

一般蛋糕的基本原料，不外乎雞蛋、麵粉和牛奶，但在台中有一家麵包店，推出豆漿蛋糕，製作過程完全不加牛奶，用豆漿當原料，不只蛋糕有濃濃豆香味，中間夾層內餡，更是獨門的豆漿口味卡士達醬；客人說，蛋糕一放到嘴裡，就是滿滿的黃豆香，像是在喝一杯濃郁的豆漿。

你吃過用炭火烘烤的雞蛋糕嗎？在台南有一名80歲的阿伯，總是推著一台車，在小街上賣傳統雞蛋糕，賣了50年了，還是堅持用炭火來烤，由於火候不好控制，一不小心就會烤焦！有趣的是，烤焦的部分帶點碳香味，而且不用排隊就能買到，讓不少從小吃到大的老顧客，就是要買這烤焦的傳統雞蛋糕。

大部分的人幾乎都吃過海綿蛋糕，不過如果是用駝鳥蛋做的海綿蛋糕，可就不是這麼常見，新北市一所高職餐飲科學生，為了參加全國技藝競賽，特別利用駝鳥蛋製作蛋糕，由於一顆駝鳥蛋等於23個雞蛋，份量大，口感也和一般的蛋糕不同。

以調製蛋糕麵糊，開始一天的工作，對蘇佳莉Jerri來說，是一件幸福的事，不過麵糊裡，尋常的糖、油、麵粉、雞蛋之後，一大盆加進去的卻是胡蘿蔔絲。

您吃過咬下去有起司的熱狗嗎？這是在高雄出現的一種新的夜市小吃，不同於傳統油炸熱狗，新式的熱狗外層包裹著酥酥脆脆的雞蛋糕外皮，咬下去還會有起司內餡爆開來，正因為搭上了爆漿的順風車，一天就能賣上5百支。

輕輕敲一下，蛋糕不偏不倚落入紙上，楊滉崇俐落的切開蛋糕，四四方方沒有創意造型，也沒花俏裝飾，只有陣陣蛋香。 這裡和一般烘焙坊不同，每天蛋糕出爐時間，至少有8次，屬於少量多餐型，盡量讓顧客吃到熱熱的蛋糕。蛋糕店老闆楊滉崇：「鹹的，就是肉燥的啊。」顧客：「小的一塊，還有一塊什麼紅豆？紅豆的好，給我切。」楊滉崇：「我幫你切。」顧客：「還熱熱的？」楊滉崇：「對，那都剛出爐的。」 這裡的蛋糕強調熱熱的吃，更與眾不同的是，用秤種計價。蛋糕業者楊滉崇：「它在切有大、有小，拿大的人就比較吃香，拿小的人就比較吃虧，所以我老爸就說用秤的，當初秤的是用大橢圓型的秤子，研發到現在是電子秤。」 秤子演變，透露老店年代，已經有60年了。蛋糕店老闆楊滉崇：「一直以來，蛋糕都是用秤的賣，就是因為童叟無欺這種特性，覺得這個還是蠻有特色的，一直延用下來，沒有更改。」 沒有改變的，還有蛋糕做法，用水蒸，原料也60年如一日，只有雞蛋、麵粉和糖；當年光復初期，民生物資短缺，全仰賴美國援助，最多的是麵粉，於是就將雞蛋加上麵粉，做成蛋糕，但品質和現在相差甚遠。 蛋糕店老闆楊滉崇：「用原始的爐下去蒸，而且那些火候，就有點影響，製造出來的蛋糕就很粗，有點類似發糕，比較粗。」 除了火侯，打蛋技巧更是決定蛋糕好吃與否的關鍵，雞蛋得打到光滑細緻，沒氣泡，但又不能打太發，過度發酵，蛋糕會變得粗糙；相對的，蛋糕會膨脹得很大，外觀看來大碗滿意，很適合早期農業社會。 楊滉崇：「那時候標榜的，就是要彈性很高，很軟很軟，自然就把它打發酵一點，打發酵一點，口感就差很多。」

蛋黃原本是黃色的，怎麼變成白的？日本雞農不惜血本，把高貴的「玄米」，拿來當作雞飼料；沒想到，這麼一餵，吃玄米長大的雞，產下的蛋，蛋黃的顏色，幾乎跟蛋白一樣白，一般民眾可能吃起來怪怪的，不過糕點業者卻室很歡迎，因為一整顆雞蛋，從蛋黃到蛋清，都能做出純白色的海綿蛋糕。

賣雞蛋糕的背後，有一段姊妹情深的感人故事，發生在台中市。有一對姊妹花，父母離異後，姊妹相依為命，29歲的姊姊，原本好端端的，卻突然發現腦幹右側長瘤，生活無法自理，為了陪姊姊作復健，妹妹馬上辭掉月薪3萬的工作，擺攤賣雞蛋糕，賺錢給姊姊治病。

碰上瓶頸的業務員，除了等景氣回春，找對方法創業，或許能賺的更多。台北一位陳先生在業績持續掛零的低潮，把曾在香港吃到的點心-雞蛋糕引進台灣夜市，擺攤再出發，靠著獨特口味，現在一個月可以賺進7萬元。

新竹一間糕餅店，店裡最熱門的產品是布丁蛋糕，這種古早味海綿蛋糕改良而成的布丁蛋糕，雖然沒有多餘的裝飾，卻讓人吃得嘴巴停不了，Q軟的口感，又有雞蛋香，大受歡迎，現在是網路團購最「ㄏㄤ」的宅配美食之一。

5元能吃什麼？在台中市只要拿折價券，能買到一份原價20元的雞蛋糕，甚至連原價30的起司可樂餅，一枚5元銅板就能買到，是不是物超所值，帶您去瞧瞧。

日本黑心食品可說是接二連三被踢爆，上個月爆發假用高檔比內土雞的弊案，如今又牽扯出一家糕餅業者，原本打著使用比內土雞蛋製作的雞蛋糕，經常賣到缺貨，沒想到竟然是用一般的雞蛋製作，而且是從3、4年前就開始造假。