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很多人煮錯!烹調2類食物「超過這溫度」 致癌又產生毒素
高澱粉、高蛋白質食物,烹調方式有誤恐有致癌危機!營養師提醒,馬鈴薯、番薯等澱粉含量高的食物,經過130度高溫易產生丙烯醯胺,在動物實驗被證實有致癌性;而豬、雞等含高蛋白質,烹煮溫度超過150度,也會產生有毒物質。2023/08/17 13:58 -
女友黑暗料理「雞翅狂噴綠汁」 網友揭真相綠翻!
女友以愛為名大煮黑暗料理,你吃的下去嗎?一名男廚師在臉書「靠北女友」發文,表示女友自從知道他愛吃雞肉,開始下廚做雞肉料理給他吃,包括「可樂雞翅」、「車諾比雞腿」、「杏仁味雞翅」等,但3樣料理中有2樣是鮮豔綠色,讓底下網友通通歪樓:「你女友是不是在暗示你什麼?」2018/08/10 16:14 -
酥脆千層派 紐約法式餐廳隱藏招牌
紐約有一家法式餐廳最著名的是雞肉料理,但它的甜點也很迷人,這裡的千層派特別大份,中間不夾水果,只有滿滿的香草奶油,用刀切下去,酥脆的聲音光聽就讓人口水直流。2018/08/07 16:37 -
嫌棄仁當雞外皮不脆 英廚神實境秀評審挨批
仁當雞是馬來西亞常見的燉肉料理,一名廚師在英國實境秀參賽時做出這道菜,沒想到被節目評審批評雞肉外皮不夠脆,而且沾滿醬料,節目播出後引起大馬網友不滿,抨擊評審根本不懂亞洲料理,連馬來西亞首相都推文反酸,誰會吃外皮酥脆的仁當雞。2018/04/04 17:31 -
添辣使麻勁 川味雞肉椒香可口
台北國賓飯店首次把館內紅牌川菜餐廳帶出場-位在台北天母的「國賓天母川菜廳 」,用餐環境沿著環弧型空間打造,還有大幅落地玻璃引入明亮採光,如果說在洋派的空間裡吃川菜不違合,那麼,在熱辣夏天裡品嘗讓舌尖麻癢的雞肉料理也能很和諧。2017/08/16 12:00 -
防災食品問世 稀飯罐頭、咖哩飯保存3年
▲(圖:達志影像/美聯社) 日本311強震屆滿4週年,這場天災讓日本人認識到災害儲備食品的重要,日本食品業者開發超過200種災難儲備食品,像是可以保存3年的咖哩飯、稀飯罐頭和雞肉料理,經過特殊加工,就算在避難時,也能吃得營養、健康2015/03/10 19:32 -
雞寮底下百匯!養雞場近景點 拚觀光
南投知名景點微熱山丘,帶動沿線觀光,距離不到1公里的雞寮也拚轉型,業者讓民眾在雞寮下,吃百匯料理,用自家養殖的土雞,做成各式雞肉料理,還打出200元吃到飽,經過一年多的經營,吸引不少客人,假日都要準備近百隻土雞,供應來的遊客。2014/05/25 13:22 -
「雞魚回穩、豬恐漲」 中元節供貨考驗
年後採買食材記得挑「抗漲款」,魚肉價格已經回穩,雞肉批發價小跌1元,喜歡吃肉羹、滷肉飯這一類豬肉料理的民眾,得有漲價的心理準備,全台小豬感染下痢,接近13萬頭小豬死亡,豬肉可能在8月中元節缺貨,引發新一波的漲價潮。2014/02/15 15:32 -
【好吃一點訣】「孜然醬」牛排 辛中帶甜特殊口感,業者?
好吃一點訣,要帶您去桃園品嘗「孜然醬牛排」,一般孜然多用在羊肉、雞肉料理,但業者將孜然粉加入高湯,小火燉煮成濃稠香噴噴的孜然醬,搭配牛排不但充滿異國味,還能引出牛肉鮮甜,特殊口味讓很多老饕一吃就上癮。2013/06/24 11:11 -
【好吃一點訣】「孜然醬」牛排 辛中帶甜特殊口感
今天的好吃一點訣,要帶您去桃園品嘗「孜然醬牛排」,一般孜然多用在羊肉、雞肉料理,但業者將孜然粉加入高湯,小火燉煮成濃稠香噴噴的孜然醬,搭配牛排不但充滿異國味,還能引出牛肉鮮甜,特殊口味讓很多老饕一吃就上癮。2013/06/21 11:09 -
禽流感怕怕!土雞餐廳生意 下滑2成
彰化花壇有一條土雞城街,沿路將近10家餐廳,都是專賣土雞料理,但最近大陸爆發H7N9禽流感疫情,再加上二林地區,也發現上千隻病死雞遭棄置,儘管防疫人員已經排除,跟禽流感有關,但民眾品嚐雞肉料理,難免怕怕的,土雞餐廳生意也普遍少了1到2成。2013/04/06 18:47 -
吃了會想流口水! 麻、辣醬雞肉「涮嘴」,業者?
雞肉料理不稀奇,不過有道吃了會想讓你流口水的雞肉料理,名字就真的取名叫流口水雞,將雞肉切片,冰鎮後再將麻醬、辣醬跟花椒等醬料混在一起,上面再撒上碎花生,光是濃郁的麻醬味就已經夠開胃,花椒香氣又撲鼻,雖然是道涼菜,不過卻非常下飯。2013/03/04 15:57 -
吃了會想流口水! 麻、辣醬雞肉「涮嘴」
雞肉料理不稀奇,不過有道吃了會想讓你流口水的雞肉料理,名字就真的取名叫流口水雞,將雞肉切片,冰鎮後再將麻醬、辣醬跟花椒等醬料混在一起,上面再灑上碎花生,光是濃郁的麻醬味就已經夠開胃,花椒香氣又撲鼻,雖然是道涼菜,不過卻非常下飯。2013/03/02 11:35 -
〈獨家〉冷凍雞PK溫體雞 「重口味」難辨別
現宰的溫體雞真的比較好吃嗎?有餐廳業者強調「口感有差」,堅持不用冷凍雞做菜,但也有料理達人認為,溫體雞和冷凍雞各有特色,如果是重口味的雞肉料理,用同樣的方式烹調,能分出差異的機會不大,實際測試結果,吃原味的白斬雞的確有饕客分辨得出來,但碰上又辣又嗆的雞肉料理還真的沒人分得出來,哪盤是溫體雞?哪盤是冷凍雞。2013/02/28 19:07 -
鹽焗雞皮脆肉多汁 預訂等候也甘願業者?
嘉義有名的是雞肉飯,不過當地有一間餐廳,卻是用另一道雞肉料理,征服饕客的胃,業者改良傳統客家名菜「鹽焗雞」,將醃漬超過12小時的土雞用紙包住,再用上百度的粗鹽覆蓋,最後還要進烤箱1個小時才能上桌,由於外皮金黃酥脆,雞肉充滿湯汁,就算得提早好幾天預訂,業者仍應接不暇。2011/12/05 16:32 -
鹽焗雞皮脆肉多汁 預訂等候也甘願
嘉義有名的是雞肉飯,不過當地有一間餐廳,卻是用另一道雞肉料理,征服饕客的胃,業者改良傳統客家名菜「鹽焗雞」,將醃漬超過12小時的土雞用紙包住,再用上百度的粗鹽覆蓋,最後還要進烤箱1個小時才能上桌,由於外皮金黃酥脆,雞肉充滿湯汁,就算得提早好幾天預訂,業者仍應接不暇。2011/12/05 11:25 -
不怕腳尾飯! 陳純甄在農安街「賣雞」
撞球界的漂亮寶貝陳純甄最近升格當老闆娘,開店賣起「雞肉料理」,只是好巧不巧,這店就開在受腳尾飯事件打擊最深的農安街,不過陳純甄說,憑著自己的手藝,有信心讓生意越來越好。2005/06/12 18:37